Очень простые и вкусные домашние хлебные булочки! Делала с разным составом и всегда было вкусно :).

Моя коллега на работе Оля научила меня делать очень легкую и вкусную закуску :). Отлично подходит для нелюбителей творога в чистом виде ;).

Берем творог, сметану (любая жирность, на ваш вкус), свежую зелень и любые специи на ваш вкус (я добавляю смесь для пасты Kotanyi Italia Песто с томатами и базиликом, соль-перец и кориандр), смешиваем и едим в любом виде.

Мне не нравится добавлять в эту смесь чеснок, но Оля моя любит ;).

Я кушаю этот творог с лавашом, с жареными кабачками, с черным цельнозерновым хлебом, с помидором :).

Приятного!

Сейчас у меня есть план: учиться готовить много вкусных разнообразных и сытных (!) овощных блюд. Хочу делать своему мужчине максимально благостную пищу и отучать от мяса-рыбы :). Уже есть значительные успехи! И он не жалуется, а хвалит мою кухню :)))!

Первым делом - поиски вкусных гарниров, которые вытеснят другую пищу :). Конечно же, супы, о них позже.

Когда-то я делала запеченые в горшочках адыгейский сыр+помидоры. Сейчас у меня нет горшочков, зато был еще патиссон :).

Получились запеченые овощи с сыром:

- 1 адыгейский сыр (сколько там...граммов 200?)

- 2 крупных помидора (бланшировать)

- 1 малыш-патиссон

- простой сыр (много :))

- приправы: мускатный орех, кардамон, асафетида, черный перец, черная соль, обычная соль

Режу адыгейский сыр крупно, выкладываю на дно. Потом патиссон, после помидор. И посыпаю специями. Накрываю форму фольгой и минут на 20 в духовку. После фольгу убираю, посыпаю хорошо тертым сыром и до его расплавки в духовку.

Мужчине понравилось, только патиссоны не очень :)). В следующий раз положу картошку для него! А для меня вкусняшка :).

Также сделала Зеленый Творог, вдохновленная рецептом Aauumm!

- творог (пачка.200 граммов)

- много разной зелени: у меня было 2 вида базилика и укроп

- немного кефира (или сметаны)

- черная соль (можно и другие специи по вкусу)

Зелень закладываю в чашу блендера, измельчаю, потом добавляю чуть кефира (не переборщить! лучше добавить еще после творога), чтобы помочь зелени сильнее измельчиться. И добавляю творог, соль, снова все измельчаю-перемешиваю. Вкусняшка! Особенно с лавашом!

Приятного аппетита!!! Делитесь и своими вег-сытными вкусностями :)

С недельку назад экспериментировала с приготовлением холодного супа по типу Гаспаччо - благо, сейчас пора хороших вкусных помидоров)!

Нам нужно:

- морковь молодая

- помидоры спелые и вкусные

- разная зелень (у меня был шпинат и петрушка)

- масло подсолнечное или другое рафинированное

- карри, имбирь, мускатный орех, асафетида, базилик

- сок лимона

- вода

- соль-перец по вкусу

 Смотреть подробно приготовление :)

Приятного аппетита!

Вдохновлялась я этим рецептом: http://salatshop.livejournal.com/31642.html

Мммм, такую вкусняшку второй день ем :)). Делюсь :).

Чечевичные котлеты - очень сытные вкусняшки! По вкусу напоминают мясные, но негативных эмоций нет :).

Нам нужно:

- пол стакана чечевицы

- морковка (1-2 штуки)

- специи: гарам-масала, асафетида, пол ч.л. соли, кориандр, перец и другие любимые :)

- мука (ок. 5 ст.л. суммарно)

- подс. масло для обжарки

Чечевицу замочить на ночь. Утром или днем слить воду, измельчить ее в блендере. Вымыть и также измельчить морковку, все смешать, добавив специи. Вмешивать муку до тех пор, пока станет возможным сформировать котлетки (у меня это было ок. 3 ст.л.). Формировать руками котлетки, обмакиватьчуть в муку и жарить до золотистой корочки. Они хорошо схватываются и держат форму, так что, думаю, можно без муки. Я ела их теплыми с томатным супом и кетчупом с хорошим составом :)). Осталось научиться делать чатни ;).

Рецепт взят отсюда: http://vk.com/album-24595262_156271886 . Только у меня не было капусты. Думаю, с капустой котлетки получатся более легкими.

Приятного аппетита!

Вот еще один чудный летний супчик с базиликом и помидорами. Подается теплым, очень вкусно мне было поедать его с чечвичными котлетками :).

Понадобится:

- спелые помидоры, штуки 4 крупных

- 1 небольшая морковь

- свежий базилик

- соль, сахар, перец, асафетида, карри, кориандр, имбирь

- вода по вкусу :)

- по желанию сметана

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, в него добавляем специи. Через пару минут тужа же добавляем нарезанную морковь, бланшированные нарезанные (не принципиально как) помидоры. Чуть обжариваем все вместе. Добавляем по пол ч.л. соли и сахара, заливаем водой. Количество воды - по вкусу. Мне хотелось суп сделать довольно густым, поэтому воды немного. Туда же засыпаем порубленный довольно мелко свежий базилик. Проварить суп 5 минут, погружным блендером все измельчить. Разлить по тарелочкам. добавить при желании сметану, украсить листиком базилика :). У меня базилит потонул что-то быстро :))

Вдохновлялась этим рецептом: http://2tarelki.ru/?p=2377

На выходных приготовила вкуснючую фасоль, вдохновившись рецептом Natural-harmony, спасибо, Надя!

Вкус у блюда пикантный засчет использования свежего имбиря, только захотелось сделать его в следующий раз поострее. Кстати, аюрведа рекомендует делать блюда с бобовыми острыми - это разжигает пищеварительный огонь и помогает перевариванию этих продуктов.

Нам потребуются:
- фасоль 250 гр
- адыгейский сыр 200 гр
- помидоры штучки 3
- свежий корень имбиря  кусочек
- сухой имбирь 1 ч.л.
- асафетида 1 ч.л.
- черный перец по вкусу
- кориандр 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль
- уксус (я использовала бальзамический крем) 1,5 ч.л.
- свежая зелень
- масло для жарки

Фасоль промываем и замачиваем на ночь в холодной воде. Утром промываем ещё раз и ставим на сильный огонь, доводя до кипения. Варим до тех пор, пока она не станет очень мягкой. Я варила часа 2 точно. Совет: добавить в воду с бобовыми при варке чуть-чуть соды, на кончике ножа - так они сварятся быстрее.

Адыгейский сыр нарезаем средними кубиками. Разогреваем масло, высыпаем в него половину асафетиды и прогреваем 15 секунд. В полученной смеси обжариваем кубики сыра до золотистой корочки. Убираем в сторону.

Основной принцип ведической кухни: правильное добавление специй в блюдо. Разогреть на сковороде масло, в него положить специи и прожарить их. Цельные специи прогреть с минуту. Размолотые 10-15 секунд и потом быстро положить продукты или снять с огня, так как они быстро начнут гореть - также можно сразу добавить к ним 1 помидор, чтобы протушить специи без пригорания. Также можно размолотые специи добавлять в процессе приготовления.

На сковородке разогреваем большое количество масла, добавляем в него сначала порезанный корень имбиря, потом молотый кориандр, асафетиду, сухой имбирь и черный перец. Обжариваем специи.
Помидоры бланшируем ( обдаем кипятком и снимаем кожицу), режем на кусочки и добавляем в масло со специями. Раздавливаем помидоры до получения однородной массы, добавляем немного воды, сахар, соль, уксус и тушим на медленном огне 10 минут.

После этого добавляем в соус хорошо сваренную фасоль и кубики сыра, тушим ещё 5-7 минут, при необходимости подливая воду.
Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.
 

ПС: я взяла гигантскую разноцветную фасоль :). Думаю, более однородным блюдо станет, если взять фасоль мелкую :).

Сейчас пора свежих овощей. И я фантазирую на тему овощных рагу :)

Мне понадобилось:

- 1 средний кабачок

- 1 морковь

- 2 сладких перца (местных, свежих)

- 1 крупный помидор

- немного свежего имбиря

- специи: соль, гвоздика (мне нравится целая), корица (мне нравится целая), кардамон, черный перец, красный перец

Готовим :)

Пикантно засчет имбиря, остренько - как раз для обеда и разжигания пищеварительного огня :)).

Приятного аппетита!

На днях впервые пожарила панир (адыгейский сыр). Это тааааак вкусно!!! не всегда хочется его в "сыром" виде, а пожаренным он становится полноценным приемом пищи :). Таким его добавляют и в другие блюда, но об этом позже ;). 

Разогреваем масло на сковороде, кидаем кубики панира и сразу специи - гарам-масала, асафетида, куркума. Жарим, помешивая, до красивой золотистой корочки.

Приятного аппетита)!

Вчера у меня был День Приготовления Пищи по новым рецептам :). Так что теперь будет череда фуд-постов :)))).

Сделала я снова Чечевичные котлетки, только немного по-иному. Отличие в том, что я добавила еще горстку капусты и только 2 столовые ложки муки. Котлетки получились более нежные, чем в прошлый раз.

Общий принцип такой: 50:50 замоченной чечевицы и овощей + чуть муки и специи. Вот и весь секрет :).

Как делала в этот раз я:

- пол стакана чечевицы

- морковка (1 крупная)

- капуста (щепотка)

- специи по вкусу: у меня 1ч.л. гарам-масалы, немножко асафетиды, 0.5ч.л. соли, 0.5ч.л. кориандра, перец

- мука (2 ст.л. суммарно, если будут разваливаться, то вмешать чуть больше)

- подс. масло для обжарки

Напоминаю способ приготовления: читать пошагово с фотографиями

К котлеткам до их приготовления я сделала Сливовое чатни. Планировала сделать томатный, но вдохновилась сливами, которых у меня было много :). Я положила значительно меньше сахара, чем в оригинальном рецепте, но можно было даже еще меньше, на мой вкус ;)).

- сливы без косточек порезанные 1.5 стакана

- 3 ст.л. сахара

- 1 ст.л. кокосовой стружки (у меня несладкая, без добавок)

- 0.5 ч.л. молотого кориандра

- 0.25 ч.л. молотого кардамона

- 2 ст.л. масла Гхи (или подсолнечного)

Почитать способ приготовления

Вот такую вкусняшку можно приготовить на обед :). Приятного аппетита!

Вчера приготовила вкуснючую картошку под названием Гауранга. Очень просто делать и очень вкусный результат! Такую картошку любят не только поклонники индиской кухни ;)!

1. В емкость для запекания наливаем рафинированного масла. Я люблю промасленную картошку, так что щедро лью.

2. В масло добавляем 1 ч.л соли,1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. асафетиды, 0.5 ч.л. масалы (или карри), горсть листьев шамбалы, 0.3 ч.л. семян зиры, перемешиваем.

3. В масло кладем очищенный и порезанный на ваш вкус картофель - около 1 кг.

4. Хорошо перемешиваем, прикрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку до готовности.

5. В конце добавляем в картошку сметану, чтобы картошка вся была в соусе :). Можно поставить в духовку еще на 5 минут, можно сразу кушать ;).

рецепт взят с сайта Торсунова: http://www.torsunov.ru/ru/kulinarija.html

Как по мне, борщ - весьма простое блюдо, которое испортить сложно. Но сделать борщ не просто вкусным, а очень вкусным помог мне рецепт из книги-буклета "Украинские вегетарианские блюда", которую я купила на фестивале.

Для меня секретом оказалось, как ни странно, добавление фасоли, также Гхи и специй. Напишу свой способ приготовления, чуть отличающийся от книги (там еще корень петрушки).

На 3 литра супа нам понадобятся:

- небольшая щепотка фасоли

- 1 небольшая свекла

- 1 морковь

- 1 картофелина

- капуста - количество определяю визуально

- 2 ст. л. топленого масла

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1 ч.л. сахара

- 2/3 ч.л. молотого кориандра

- 2/3 ч.л. семян тмина и-или зиры

- соль по вкусу

Читать о приготовлении

Приятного аппетита!

Когда я первый раз побывала в ведическом храме, на прасаде раздавали в том числе это блюдо - рагу из баклажанов и помидоров :). Его же раздавали и на фестивале. Мне оно так понравилось!!! А на днях я нашла его в своей книжке "Ведическая кулинария для современных хозяек" :)).

Это отличная еда для обеда, особо вкусно есть с рисом ;). И поверьте мне - НЕлюбительнице баклажанов - это очень вкусно!

Напишу сначала мой рецепт, а потом точный рецепт из книжки)). И так, и так вкусно)!

Нам понадобятся:

- 2 крупных помидора

- 3 небольших баклажана

- растительное масло

- 0.5 ч.л. перца чили (дробленый)

- 1 ч.л. зерен кумина

- 0.3 ч.л. асафетиды

- 0.5 ч.л. куркумы

- 1 ч.л. сахара

- 1 ч.л. соли

- сметана по желанию

Читать подробно о приготовлении!

Вареники :) (на фото еще сырые)

Сейчас у меня период реализации давних планов :). Среди них и кулинарные изыски ;))). В первый раз в жизни сделала вареники и сразу же делюсь рецептом! Очень понравились :).

Читать рецепт...

Приятного аппетита!

Только что испекла домашний хлебушек. Мне нравится в форме булочек ;). И 4 дня назад я тоже делала этот хлебушек. Это таааак вкусно, что срочно пишу рецепт :)))). Конечно, рецепт от Aauumm :).

Недавно попросил меня мой милый сделать на гарнир рис с овощами. Ну а какие зимой овощи? :)) Заморозки я не люблю чуть ли не больше, чем консервы, всякие брокколи мы не очень понимаем, так что в ход пошла морковка, а для красоты - консервированный горошек. 

Сейчас с упоением нямаю тыкву - с такой радостью обнаружила, что она еще есть в магазинах :). И nafanichka подсказала мне рецепт супа-пюре из тыквы, по которому я делаю себе эту нямку уже целую неделю :)). 

Вчера приготовила вот такую вкусняшку - жареные картофельные рулетики под названием Алу-патра. Очень просто и очень вкусно ;)! По вкусу как пирожки с картошкой, только оригинального вида и делать проще :).

Мне очень понравилось тесто - оно было нежным и гибким, как хороший разогретый пластилин :))). Его раскатывание доставило мне большую радость Х).

Очень захотелось испечь чего-то несладкого. И родился у меня рецепт хачапури...)

Очень мне нравится гороховый суп! Хочу поделиться с вами моим вариантом его приготовления ;). Получается нежным и сытным.