Понятно, что наша окрошка вкуснее, но и этот гишпанский супец в жару вполне даже ничего. К тому же он имеет одно серьезное достоинство:  готовится моментально.

В нашей семье все женщины по материнской линии были счастливы в браке. Имели большие семьи, верных мужей, заботливых детей и послушных внуков.

Еще в глубоком детстве, сидя в большой крестьянской избе в далекой сибирской деревне на руках у своей прабабушки, запомнила один разговор прабабушки с соседкой.

Женщина жаловалась моей прабабушке, вероятно, на своего мужа и вдруг спросила: "Ну а твой-то почему ж никогда на сторону не посмотрит, все при тебе? Приколдовала что ль?"


Прабабушка ответила ей просто без затей и как будто даже с удивлением: "Так ведь кормить будешь сытно, куда ж он денется?"

Не знаю, был ли у нее какой-нибудь секрет или нет, а только рецепты она свои передала всем дочерям, а те - своим. Так и живет в моей семье рецепт крестьянских щей "Приворотное зелье".

Не знаю, что сказала бы наука, а только щи то действуют, и, если у кого-то есть такая нужда, то предлагаю попробовать.

Ингредиенты: постная говядина - 300 г копченые колбаски - 2-3 шт., бекон -100 г, ветчина - 100 г, сырокопченое мясо - 100 г, лук - 1 шт., помидор - 1 шт., томатная паста - 1 ст.л., каперсы - 1 ст.л., маслины - 1 ст.л., соленые огурцы - 2-3 шт., бульон - 1-2 л

Приготовление: Отварить говядину до готовности. Колбаски, бекон, ветчину и сырокопченое мясо нарезать. Отварную говядину измельчить. На растительном масле обжарить полукольца лука до прозрачности, добавить нарезанное мясо, перемешать. Жарить 3-4 минуты, влить половник бульона, протертый очищенный от кожицы помидор и томатную пасту. Тушить около 10 минут.

Бульон довести до кипения, выложить мясную поджарку. Вскипятить. Добавить каперсы, маслины и нарезанные огурцы. Выключить, закрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться. Подавать со сметаной и лимоном.

Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты: семга - 1.2 кг, морковь - 150 г, лук репчатый - 3 шт., лавровый лист - 1 шт., перец душистый - 5 шт., растительное масло - 40 мл, помидоры красные - 500 г, каперсы - 40 г, соль морская - 1.5 ч.л.,  маслины без косточки - 100 г, лимон -1 шт., петрушка - 20 г

Приготовление: Рыбу помыть и отделить филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложить в большую суповую кастрюлю. Залить рыбу холодной водой (3-3,5л) и довести до кипения на большом огне. Тщательно снимать образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавить в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшить огонь и варить еще 1 час. Вынуть из бульона все, что в нем варилось, и выбросить. Бульон процедить через марлю. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать в масле до прозрачности. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне. Оставшееся филе нарезать кубиками.

Положить в суп пассерованные овощи, довести до кипения и готовить 15 минут, затем добавить рыбу и варить еще 5 минут. Посолить по вкусу.  В самом конце приготовления добавить маслины и выключить огонь. При подаче положить в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Грибная солянка с капустой

Ингредиенты: сушеные белые грибы - 60-70 г, соленые или маринованные грибы - 200-250 г, вешенки или шампиньоны - 100, квашеная капуста с рассолом 250 г, свежая белокочанная капуста - 300 г, лук -2-3 шт., морковь - 1-2 шт., корень петрушки - 1 шт., свежие очищенные от кожицы помидоры - 2-3 шт. или 150 консервированных, зелень петрушки - 1 ст.л., зелень укропа - 1 ст.л., лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 3-4 горошины, растительное масло - 2-3 шт., свежевыжатый лимонный сок - 1 ч.л.,  оливки, каперсы, ломтики лимона, сметану - для добавления в порционные тарелки.

Приготовление: Белые грибы помыть, залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем грибы вместе с жидкостью отправить кастрюлю, добавить очищенную морковь и корень петрушки и залить 2.5 л воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить бульон бульон 30-40 минут.

Тем временем разогреть на сковороде несколько ложек растительного масла и пассеровать в нем нарезанный кольцами или полукольцами лук до прозрачности. Добавить мелко порезанные помидоры - свежие или консервированные в собственном соку. Перемешать и продолжать тушить овощи, не допуская полного выпаривания сока. Затем добавить измельченную квашеную капусту с небольшим количеством капустного рассола и горошинами черного перца. Поверх квашеной капусты положить нарубленную свежую белокочанную капусту. Овощную смесь перемешать, тушить еще несколько минут. Затем влить несколько половников грибного бульона.  Капусту тушить практически до полной готовности.

Удалить морковь и коренья из грибного бульона, грибы вынуть шумовкой и переложить остывать на отдельную тарелку. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Готовые грибы мелко порезать, измельчить соленые или маринованные грибы и добавить их в бульон. Довести бульон до кипения и соединить его с овощной заправкой.

Снова довести до кипения и добавить свежие грибы, готовить их несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу, влить сок лимона. Добавить лавровый лист и свежую зелень, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать солянку 15-20 минут. Разлить солянку по тарелкам, добавить сметану, лимон, маслины и каперсы по вкусу.

Любите картофель? А еще больше супы-пюре? Тогда вам стоит попробовать этот превосходный крем-суп с рыбой и картошкой! Ингредиенты:

250 грамм рыбного филе (белая рыба, можно использовать и замороженную)
1 стакан картофельного пюре
1 пучок зеленого лука
1 большой лук-порей
3 1 / 2 стакана молока
2 лавровых листа
петрушка
2 ст.л. сливок
1 / 2 до 1 чайной ложки горчицы
перец
соль