정석용

영화 신과함께 원작자 주호민이 라디오스타에 출연해서 밝히길 처음 영화화 제안을 들었을 때 주인공 김자홍 역으로 안성맞춤이라고 생각했다고 한다.

2021년 12월 20일 미운 우리 새끼에서 3개월 정도 만난 여자친구가 있다고 밝혔다. 여자친구는 배우가 아니라고 한다. 그러나 결국 결별하고 말았다.

의학 드라마 출연만 하면 마취과 담당인 경우가 많다. 아마 골든 타임에서의 임팩트가 큰 것 같다. 실제로 이 분을 몰라도 다른 곳에서 보면 '골든타임 마취과'라고 알아보는 사람도 있다.

연예인 증명사진이라는 제목으로 각종 커뮤니티에 차태현, 강동원, 성지루 등의 사진과 떠오르는 캐릭터 이미지가 자막으로 돈 적이 있었는데 정석용은 한국전력 직원이라는 자막이 붙었다. 네티즌들은 각 게시물마다 하나같이 정석용의 사진에서 빵 터지는 반응을 보였다.#

배우 박원상은 숭실대학교 연극 동아리인 숭대극회 1년 선후배 사이다.

웃을 때 특유의 주름진 인상이 배우 정인기와 닮았다.

김광규처럼 이른 나이에 탈모가 찾아왔고, 또한 노안이라서, 젊은 시절부터 나이에 비해 주로 누구누구의 아버지나 연식있는 중간 관리직 같은 나이든 역할을 자주 맡는다. 영화 그해 여름에서는 동갑인 이병헌이 주인공 대학생 연기를 할 때 이 쪽은 동네 이장님 연기를 했다. 동갑끼리 20년이 넘는 역할 나이차를 소화했다. 30대 시절부터 나이가 들어보였다. 그는 예능 프로그램 라디오 스타(황금어장)에 출연하여 30대 후반에 신세경 아빠 역할을 했으며, 마흔전엔 신구와 캐스팅 경쟁을 해야했다고 직접 밝혔다. #

조역에 가려졌지만, 연기 스펙트럼은 꽤 넓은데, 푸근하고 선한 외모로 보통은 소시민, 평범한 서민 가장을 도맡지만, 때로는 악랄하고 독한 캐릭터도 뛰어나게 잘 소화한다. 망작이지만 4교시 추리영역에서 교사 역을 맡았는데, 수더분한 외모와 달리 은근 섬뜩한 분위기를 풀풀 풍기는게 일품이다. 그리고 그러한 그의 반전 면모는 2023년 7월 28일에 공개된 D.P.(시즌 2)에서 제대로 빛을 발했다.

2018년 10월 7일에 방송된 미우새 107회에 임원희와 서로 털털하게 막걸리를 마시는 모습으로 등장했으며 18년동안 절친이라고 한다. 왠지 모르게 정감가는 모습으로 시청자들의 호응이 이어졌으며, 임원희와 동갑내기 친구 사이라는 것에 충격을 받았다는 평도 있다.[27] 반응이 좋았기 때문인지 이후에도 임원희 파트에서 종종 출연하고 있다. 서울숲에서 임원희와 둘이서 비 맞으며 2인용 자전거를 타는 짠한 모습을 보였다.

여러 작품에서 아버지 역할을 맡았기 때문에 당연히 결혼을 하였을 거라고 생각하는 사람들이 많지만 의외로 아직 미혼이다.

2019년 7월 친구 임원희와 던전 앤 파이터 광고에 함께 출연하였다. 무려 16년만에 촬영한 광고라고 한다. 미우새에서 보여주었던 찰떡 케미를 여기서도 보여준다. 만화 캐릭터는 맹구를 닮았다.

이미지와는 다르게 운동을 꾸준히 하는지 신체 능력이 나이에 비해 출중하다. DP 시즌2 촬영 당시 동료 배우들이 대본을 보며 걱정할 정도로 강도 높은 액션을 상당 부분 직접 소화했다고 한다. 동료 배우들은 그가 조만간 액션 배우로 거듭나지 않을까 하며 너스레를 떨었다.