***СЫРНИКИ*** |
На 20 сырников потребуется:
1 килограмм творога любой жирности
3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
1 стакан муки
1 стакан манки
3-4 яйца
Растительное масло для жарки
Мука для подсыпки и обваливания сырников перед жаркой
В миску выложите творог, добавьте манку, муку, соль, соду, сахар и яйца.
Хорошо размешайте.Размешивать лучше всего рукой.
Во-первых – масса очень густая получается, ложкой-вилкой не промешать. Во вторых рукой проще равномерно растереть все ингредиенты.
Отставьте миску с получившейся массой на 20-30 минут. Манка должна набухнуть и впитать в себя излишки влаги.Затем мокрыми руками разделите всю массу на 20 равных частей.
В миску налейте холодной воды и смачивайте руки каждый раз.
Каждую из 20 частей творожной массы скатайте в шарик. Так проще и удобнее формировать одинаковые сырники.
Поставьте сковороду с маслом на средний огонь.
На доску насыпьте горкой муку.
В муку выкладывайте шарик творожной массы, обваливайте со всех сторон и широкой стороной ножа сформируйте круглую лепешку высотой 1,5 сантиметра.
Перекладывайте на сковороду и жарьте с двух сторон примерно по 5-8 минут.
При жарке учитывайте, что сырники увеличатся, поэтому не выкладывайте плотно друг к другу.
Как узнать прожарилась ли середина? Да никак. Важно жарить на небольшом огне до ровной корочки, и не очень быстро. А середина сырника при остывании сама «схватится» хорошо. Проверьте на горячем и на холодном сырнике и поймете разницу.
Готовые сырники доставайте лопаткой и выкладывайте на блюдо.
Подавайте по 2-4 штуки на порцию со сметаной, взбитыми сливками или сгущенным молоком.
https://ru-kitchen.ru/
Рубрики: | Вкусности кулинарные/Тесто - пироги/пирожки/блины, пельмени, манты, ханразличные виды теста, вареники, блины, пирожки, пироги |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |