Люди, заботящиеся о стройности своей фигуры, обычно избегают мучного и сладкого: дескать, «три минуты на языке – столько же лет на бедрах».
В какой-то степени они правы.
Но, если очень хочется съесть вкусные пироги и сдобные булочки и при этом не располнеть, выход есть — нужно позаботиться не об аскетическом воздержании от пищи, а о сбалансированности и умеренности в еде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- дрожжей 20 г
- муки 0,25 кг
- молока ½ стакана
- желтков 3 шт
- сливочного масла и сахара по 50 г
- соли ½ ч. л.
- повидла 150 г
Время приготовления: 90 минут
Калорийность на 100 грамм: 254 Ккал
Конечно, залогом успешного приготовления мягких и воздушных булочек является сдобное тесто для них.
Булочки из сдобного теста готовятся так:
Соединить дрожжи, распущенные в молоке, сахар, и, дождавшись брожения, влить полученную смесь в емкость с мукой.
Эту массу дополнить цедрой с ½ лимона, сахаром с желтками, посолить и сформировать тесто.
Под конец прибавить размягченное масло и замесить, чтобы оно полностью растворилось в массе.
Емкость накрыть и ждать, когда по рецепту тесто для сдобных булочек подойдет.
Затем, смазывая руки жиром или маслом, слепить небольшие булочки с повидлом.
Плотно уложить изделия на противень, накрыть чистым полотенцем и подождать, когда они подойдут. После этого смазанные белком сдобы поместить в горячую духовку на полчаса.
Затем покрыть сахарной пудрой еще неостывшую выпечку — сдобные булочки из дрожжевого теста.
Вот и все – можно радовать домочадцев аппетитными мучными изделиями.
Когда хозяйки желают порадовать близких людей вкусными булочками, то они не покупают в булочной готовое тесто, а ставят свое.
Накануне дня печения, приблизительно за 12 часов, они готовят опару.
Хорошие хозяйки предпочитают тесто, сделанное опарным способом, потому что булки из него выпекаются более пышными.
Опару обязательно делают и тогда, когда в дрожжевое сдобное тесто для булочек кладется больше яиц, сахара и жира.
Готовить ее можно из таких продуктов:
- 30 – 40 г сырых дрожжей, распущенных в малом количестве жидкости;
- 0,8 кг муки;
- 2 стакана теплой воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 2-3 яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 2-4 ст. л. жира.
Смешать в посуде воду, дрожжи и муку, и покрыть ее салфеткой с размещением в теплом месте.
Когда она поднимется, прибавляют еще теплую воду и 200 г муки, чтобы вкусное сдобное тесто для булочек не получилось слишком плотным, и ставят опять часа на два в теплый уголок.
Подъем массы зависит от ее состава, качества и объема дрожжей, и температуры.
Когда произойдет вторичный подъем, его солят, прибавляют яиц и масла, добиваясь отставания теста от посуды.
Это может быть еще доб