Чебуреки из фарша, но без теста в пергаменте

Воскресенье, 10 Сентября 2023 г. 05:21 + в цитатник

Готовим оригинальное блюдо — чебуреки из мясного фарша с начинкой. Для приготовления чебуреков не используется тесто, в качестве основы применяем куриный фарш. Также можно взять фарш из другого вида мяса на выбор. Жареные грибы и сыр используем как начинку. Форму чебуреков фаршу придаем с помощью обычной пергаментной бумаги, в ней же и жарим изделия, так они не распадутся, будут отменно держать свою форму. Куриный фарш во время жарки полностью запечатывает начинку, не дает вытекать сокам, поэтому изделия получаются очень сочными внутри.

Куриный фарш 550 г

Твердый сыр 80 г

Шампиньоны 4 шт

Лук репчатый 1 шт

Панировчные сухари 3 ст.л

Растительное масло 2 ст.л

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

1. Шампиньоны ополосните, нарежьте тонкими пластинкам, обжарьте в масле на сковороде до готовности, достаточно 3 минут. Жареные грибы слегка посолите и поперчите.
2. Куриное филе заранее перекрутите через мясорубку в фарш. Репчатый лук измельчите в блендере в пюре, добавьте в куриный фарш. Также в массу всыпьте панировочные сухари, молотый перец и соль по вкусу. Смесь тщательно перемешайте сначала ложкой, а после руками, получая однородный фарш.
3. На ровную поверхность постелите кусок пергамента, центр смажьте растительным маслом. Фарш разделите на 5 равных частей (воспользуйтесь весами), скатайте их в шар. В середину пергамента на масло выложите один шар, разровняйте его в тонкий круглый пласт.

На одну сторону мясной лепешки выложите в ряд несколько пластинок шампиньонов.
4. Твердый сыр натрите на мелкой терке, пятую часть выложите сверху на грибы, формируя небольшую горку.
5. Сгибая пергаментную бумагу, свободной половиной куриной лепешки накройте начинку.
6. У вас должно получиться изделия в форме чебурека. Таким же образом проделайте с остальными экземплярами, расходуя весь куриный фарш и начинку.
7. Сухую сковороду большого диаметра разогрейте на плите, внутрь уложите две заготовки прямо в пергаменте.Поскольку пергамент хорошо смазан растительным маслом, фарш к нему не пристанет.
8. Жарьте их на среднем огне под крышкой на протяжении 5 минут. После чебуреки переверните на другую сторону, жарьте еще 5 минут до приобретения румяной корочки на изделиях. Фарш раскатан достаточно тонко, поэтому успеет приготовиться за такое короткое время.
9. Готовые чебуреки присыпьте измельченной зеленью, подайте на стол.
Приятного аппетита!

Чебуреки без теста