Цитата сообщения Лилёша Кундюмы



Кундюмы или постные пельмени - старинное русское блюдо. Их особенность в том, что сразу после лепки их обжаривают или запекают, а потом томят в грибном бульоне. Это вкусно!!!

яйцо куриное (вареное, начинка) — 2 шт.
чеснок (+ другие специи) — 2-3 зуб.
крупа гречневая (начинка ) — 0,5 стак.
лук репчатый (средний) — 2 шт.
шампиньоны (начинка) — 200 гр.
вода (горячая, тесто) — 1 стак.
масло растительное (тесто) — 3 ст. л.
мука пшеничная (тесто) — 2,5 стак.

Приготовить бульон. Грибы очистить, промыть, отварить, добавив лавровый лист, чеснок (раздавить зубчики), перец горошек. Снять с огня, грибы откинуть, а бульон процедить и отставить. Посолить, довести до вкуса.
Отварить гречку (0,5 стак. крупы, 1 стак. воды).
Грибы, лук измельчить, яйца порубить.
На сковороде обжарить лук с грибами минуты 3, добавить яйца и гречку - ещё мин. 2-3. Всё, начинка готова, Можно посолить - всё на вкус.
Параллельно сделали тесто и оставили отдыхать на 30 мин.
Раскатать тесто на смазанной РАСТИТЕЛЬНЫМ маслом поверхности, нарезать квадратами (тесто - супер!!!), положить начинку, защипать треугольниками.
Сложить наши прелести на противень, запечь при t 180* С. 15 -20 минут. Духовку не выключать! Заранее наш бульон нагреть до горячего состояния, добавить в форму к пельмешам и дать потомиться минут 20. Посыпать зеленью! Подавать со сметаной!!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото