부레
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분류
영명: Swim Bladder
한자명: 부낭(浮囊)
기본적으로 부레는 공기 주머니이다. 당연히 공기는 물에 비해 비중이 작으므로, 체내에서 공기의 비율이 커지면 부력을 얻어 수면으로 떠오르는 것. 심폐기능의 일환으로 심장과 아가미에 연결되어 물 속에서 공기를 추출한 다음 저장하게 되어 있다. 이렇게 저장되는 것은 거의가 이산화탄소로, 인간으로 치면 날숨을 물 밖으로 뱉지 않고 저장한다고 보면 된다. 반대로 부레 속의 공기를 배출했을 시, 부력을 잃게 되므로 그만큼 물고기는 해저로 가라앉게 된다.
- 잠수함의 수중 상하 이동을 담당하는 밸러스트 탱크는 이 부레에서 아이디어를 얻어 만들어진 것이며, 실제로 완전히 같은 기능을 수행한다. 공기를 주입하고 방출함으로써 함내의 비중을 조절하는 방식.
- 부레는 수산물 분류에 있어서 경골 어류의 나이를 판단하는 중요한 기준이 된다.
- 풍선으로 쓸 수 있을 만큼 얇지만 질긴 단백질로 이루어져 있어서 많은 고급요리의 재료가 되곤 한다. 특히 중국 광동성에서는 민어 부레를 만두피로 이용한 만두가 유명하다.
- 맥주를 만들 때 생선의 부레를 여과제로 쓰기도 한다. 주로 영국에서 캐스크에 유통되는 맥주들이 그런데, 이것 때문에 채식주의자 중에는 맥주를 못/안마시는 경우도 있다. 현재 대다수의 맥주 회사에서는 원심분리기를 통해 효모를 제거하며, 채식주의자를 위해 젤라틴이 첨가되지 않은 청징제를 쓰는 쪽으로 변화하고 있다.
- 대서양고등어에는 경골어류로서는 드물게 부레가 없다.
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