สวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมผสมผสาน ในแต่ละท้องถิ่นจะมีอาหารหลักที่แตกต่างกันออกไป ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมที่หลากหลายของชาวสวิสซึ่งขึ้นอยู่กับอิทธิพลที่ได้รับ จากประเทศเพื่อนบ้านที่อยู่ใกล้ทั้งจากฝรั่งเศส, เยอรมัน และอิตาลี

ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในอดีตเป็นเมืองเกษตรกรรม โดยเฉพาะการปลูกมันฝรั่งและการทำชีส ซึ่งชีสสวิสที่มีชื่อเสียงอย่างมาก นั่นคือ Emmental Cheese, Gruyère, Vacherin, และ Appenzeller นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงอย่างมาก นั่นคือช็อคโกแล็ต

อาหารที่จำเป็นต้องลิ้มลองกัน คือ Cheese Fondue และ Raclette (ฟองดูและ ราแคล็ต) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของชาวสวิสที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ยังมี Sausages and Roesti (มันฝรั่งซอยละเอียดทอด มีไส้กรอกเป็นเครื่องเคียง)

ตัวอย่างอาหารขึ้นชื่อ

  • Fondue

 

ชีสถูกหลอมละลายในหม้อ และนำขนมปังชิ้นเล็ก ๆจิ้ม ลักษณะการกินคือหม้อที่มีชีสจะอยู่กลางโต๊ะ และจะใช้ส้อมขนาดยาวจิ้มขนมปังลงไปในชีสร้อน ๆ เพื่อรับประทาน อาจดูเหมือนง่ายแต่จริง ๆแล้วความลับของความอร่อยนั้นอยู่ที่การผสมชีสในหม้อซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ ชาวสวิส นอกจากชีสฟองดูแล้ว ยังมี ฟองดูที่นำเนื้อมาจิ้ม เรียกว่า Beef Fondue และของหวานที่นำมาดัดแปลงและเรารู้จักกันดีนั่นคือ Chocolate Fondue

Rösti

  • Raclette

 

เมนูที่ทำมาจากชีสอีกเมนูหนึ่งที่มีชื่อเสียง เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสวิสแถบภูเขา โดยจะใช้ชีสก้อนใหญ่ ๆมาละลายแล้วขูดชีสที่ละลายมาทากับขนมปัง ปัจจุบันยังมีการพัฒนาสูตรโดยนำไปชีสแผ่นหนาไปย่างแล้วกินกับมันฝรั่ง พร้อมเครื่องเคียงเป็นแตงเหลืองและหัวหอมดอง

Zürich Geschnetzeltes

  • Rösti

 

ทำมาจากมันฝรั่งบดนำไปทอดกับเนยหรือน้ำมัน และทำให้เป็นแผ่นแบน ๆ ลักษณะเช่นเดียวกับแพนเค้ก สามารถนำมารับประทานร่วมกันกับชีสหรือเบคอน

Rösti

  • Zürich Geschnetzeltes

 

สำหรับผู้ที่ชอบกินเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ อาหารจานนี้ทำมาจากเนื้อลูกวัวนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปปรุงกับครีม, เห็ดและไวน์ขาว เสริฟท์คู่กันกับ rösti ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสวิสอีกจานหนึ่ง

Zürich Geschnetzeltes

  • Chocolate

 

ช็อคโกแล็ตสวิสมีหลากหลายขนาด, รูปร่าง และกลิ่น และถือได้ว่าเป็นหนึ่งในช็อคโกแล็ตที่ดีที่สุดในโลก ด้วยการควบคุมคุณภาพในโรงงานผลิตและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยทางสมาคมผู้ผลิตช็อคโกแล็ตสวิส (Chocosuisse) เคยกล่าวไว้ว่าชาวสวิสนี่แหละที่เป็นผู้ที่กินช็อคโกแล็ตมากที่สุดในโลก

Raclette

การกินอาหารนอกบ้านของชาวสวิส

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์มีร้านอาหารหลากหลายแบบตั้งแต่อาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น เบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ต้องบริการตนเอง จนถึงภัตราคารระดับหรู ตามภัตตาคารจะมีอาหารชุดพิเศษประจำวัน เรียกว่า “Tagesteller” หรือ “Plat du jour” ราคาประมาณ 15 – 25 สวิสฟรังก์ ส่วนอาหารเป็นชุดแบบ 3 – course meal ราคาประมาณ 30 สวิสฟรังก์

อาหารในประเทศสวิตเซอร์แลนด์มีราคาแพงมากเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศต่าง ๆในทวีปยุโรปด้วยกัน โดยเฉพาะเมื่อนำราคามาเปรียบเทียบกับทางสหรัฐอเมริกาแล้ว อาทิเช่น เบอร์เกอร์, น้ำอัดลมและกาแฟราคาเริ่มต้นที่ CHF 10 หากเป็นภัตราคารหรือร้านอาหารราคาจะอยู่ที่ CHF 15 – 50 ต่อเมนู แต่ถ้าเป็นภัตตาคารที่ให้ลูกค้าบริการตนเองราคาก็จะถูกลงมาหน่อย ส่วนใหญ่เมนูทั่วๆ ไปตามร้านอาหารก็จะเป็นพาสต้า และมันฝรั่งซึ่งนำมาทำได้หลากหลายเมนู ปัจจุบันอาหารมังสวิรัติจะได้รับความนิยมมากในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยเฉพาะสลัด.