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La Gastronomía fran ce sa y esp añ ola La Gastronomie fran çai se et esp agn ole

LE REPAS DE NOCES (1568), Pieter Bruegel l’Ancien (Brueghel)

La Danse de la mariée en plein air (1566), Pieter Bruegel l’Ancien (Brueghel)

DON QUICHOTTE DE LA MANCHE, DE MIGUEL DE CERVANTES CHAPITRE XX OÙ L’ON CONTE LES NOCES DE GAMACHE LE RICHE, AVEC L’AVENTURE DE BASILE LE PAUVRE Sancho fit ce que son maître lui commandait, mit la selle à Rossinante et le bât au grison , et tous deux, étant montés à cheval, entrèrent au petit pas sous la ramée . La première chose qui s’offrit à la vue de Sancho, ce fut, enfilé dans une grande broche faite d’un ormeau entier, un bouveau entier (…). Six marmites , qui étaient autour de ce bûcher , n’avaient pas été faites dans le moule ordinaire des marmites : c’étaient plutôt six demi-cuves, dans chacune desquelles tout un étal de viandes fût entré, parce qu’elles tenaient engloutis des moutons entiers, sans qu’on ne les vît non plus que si c’eussent été de petits pigeons . Les lièvres déjà écorchés et les poules plumées (…), étaient innombrables, de même que les autres oiseaux de gibier de toute espèce (…). Sancho compta plus de soixante grandes outres de plus de deux grandes arrobes chacune et toutes pleines, ainsi qu’on en put juger par après, de vins généreux. On voyait encore de grands monceaux de pain bien blanc (…). Les fromages (…), formaient une muraille, et deux chaudières d’huile, (…) servaient à faire frire les beignets (…), et puis on les faisait encore bouillir en une autre chaudière de miel (…). Dans le ventre creux et large du bouveau on avait mis douze petits cochons de lait (…). Pour les épices de diverses sortes, (…) on les voyait toutes à découvert dans un grand coffre. Enfin l’appareil de la noce était rustique, mais avec cela si abondant qu’il était capable de nourrir une armée.

VOCABULAIRE un bât: une selle un grison : un âne une ramée : une forêt un ormeau : un jeune orme ; un orme : une espèce d’arbre un bouveau : un jeune bœuf une outre : sac en peau utilisé pour conserver des liquides (récipient) une arrobe : unité de capacité espagnole dont la valeur varie suivant les liquides et les régions un monceau : un amas

DON QUIJOTE DE LA MANCHA, CAPÍTULO XX DONDE SE CUENTAN LAS BODAS DE CAMACHO EL RICO , CON EL SUCESO DE BASILIO EL POBRE Hizo Sancho lo que su señor le mandaba, y poniendo la silla a Rocinante y la albarda al rucio , subieron los dos, y paso ante paso se fueron entrando por la enramada . Lo primero que se le ofreció a la vista de Sancho fue, espetado en un asador de un olmo entero, un entero novillo ; (…)y seis ollas que alrededor de la hoguera estaban no se habían hecho en la común turquesa de las demás ollas; porque eran seis medias tinajas, que cada una cabía un rastro de carne: así embebían y encerraban en sí carneros enteros, sin echarse de ver, como si fueran palominos ; las liebres ya sin pellejo y las gallinas sin pluma (…) no tenían número; los pájaros y caza de diversos géneros eran infinitos (…). Contó Sancho más de sesenta zaques de más de a dos arrobas cada uno, y todos llenos, según después pareció, de generosos vinos; así había rimeros de pan blanquísimo (…); los quesos, (…) formaban una muralla, y dos calderas de aceite mayores (…) servían de freír cosas de masa , (…) y las zabullían en otra caldera de preparada miel (…). En el dilatado vientre del novillo estaban doce tiernos y pequeños lechones (…). Las especias de diversas suertes (…) todas estaban de manifiesto en una grande arca. Finalmente, el aparato de la boda era rústico; pero tan abundante, que podía sustentar a un ejército.

VOCABULARIO DEL TEXTO una albarda al rucio: una silla (montura) un rucio: un asno una enramada: un bosque un olmo: especie de árbol un novillo: un buey joven un zaque: saco de piel usado para conservar líquidos (recipiente) una arroba: unidad de capacidad cuyo equivalente difiere según los líquidos y las regiones

VOCABULAIRE CULINAIRE (GÉNÉRAL) VOCABULARIO CULINARIO (GENERAL) Français Définition Español une broche tige de fer que l’on enfile à travers une viande ou une volaille pour les faire tourner pendant la cuisson un asador une marmite récipient métallique avec un couvercle dans lequel on fait cuire ou mijoter des aliments una olla un bûcher (dans cet extrait) tas de bois sur lequel on faisait cuire la nourriture una hoguera un moule ustensile creux qui donne une forme particulière à certaines préparations Un molde une chaudière (un chaudron) large récipient cylindrique utilisé pour la cuisson una caldera

VOCABULAIRE CULINAIRE (LA NOURRITURE) VOCABULARIO CULINARIO (LA COMIDA) Français Définition Español un mouton mammifère herbivore, élevé pour sa laine, pour le lait des femelles, ou destiné à la boucherie un carnero un pigeon oiseau sauvage ou domestique, au corps robuste, aux ailes courtes et au vol rapide un palomino un lièvre petit mammifère aux longues oreilles, proche du lapin una liebre écorché (adjectif) animal à qui l’on a enlevé la peau après l’avoir tué sin pellejo une poule femelle du coq à petite crête una gallina des oiseaux de gibier oiseaux que l’on chasse pájaro y caza un beignet plat composé d’une pâte que l’on fait frire nature ou autour d’un aliment sucré ou salé cosa de masa (un buñuelo) un cochon de lait petit cochon un lechón des épices plante aromatique qu’on utilise pour relever l’assaisonnement des plats Especias

OUTILS LINGUISTIQUES En cliquant sur ces liens vous accéderez directement à une page internet qui vous propose de nombreuses activités ludiques telles que: une mise en situation réelle dans un restaurant: http://tourismefle.free.fr/au_restau.htm un exercice pour pratiquer les formules de politesse: http://sauce.pntic.mec.es/~ede00000/evoccaf.htm une activité portant sur une liste de courses et sur un dialogue à la boulangerie: http://www.cengagelearning.com.au/secondary/Lote/tapisvolant/studentbook2/Unit7/u07_situation_a01.html un jeu de reconstruction de dialogue: http://www.cengagelearning.com.au/secondary/Lote/tapis-volant/studentbook2/Unit7/u07_maniere_a03.html

RECETTES FRANÇAISES Le site de l’Institut français de Madrid propose de nombreuses recettes françaises et plus précisément des recettes de la région Aquitaine: http://www.ifmadrid.com/gourmands/index.html http://espagne.aquitaine.fr/article.php3?id_article=77 http://espagne.aquitaine.fr/article.php3?id_article=1482 Voici un site consacré aux recettes de l a ville de Bordeaux: http://www.750g.com/recettes_bordeaux.htm Vous trouverez sur ce site des recettes de la ville de Bègles: http://www.mairie-begles.fr/morue/spip.php?rubrique13

RECETAS ESPAÑOLAS AQUÍ ENCONTRARÉIS RECETAS ESPAÑOLAS Y MADRILEÑAS COMO EL FAMOSO COCIDO MADRILEÑO, SIN OLVIDAR LAS TAPAS: http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/cuisine-espagnole-10002319.htm http://www.enforex.com/espagnol/culture/recettes-espagnoles. http://www.100tapas.com/ http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos+y+Recetas/Recetas/N/0/Churros?Language=fr http://www.doitinspain.com/Frances/cocido.php

RECETAS DEL QUIJOTE Voici des recettes typiques de Castilla- la Mancha issues de l’oeuvre du Quichotte : http:// www.ventadelquijote.com http://www.cocinalo.com/foro/t8385-COCINA-QUIJOTE.html http://www.castillalamancha.es/clmquijote/Contenidos/El_siglo_del_Quijote/La_cocina_del_Quijote.htm .

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