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番石榴

桃金娘科番石榴屬植物
此条目介绍的是一种常绿植物。关于其可当水果食用的果实，请见“番石榴 (果实)”。
“芭乐”重定向至此。关于一种音乐流派，请见“谣曲”。

番石榴（学名:Psidium guajava）是桃金娘科番石榴属的常绿灌木或小乔木植物，原产于加勒比地区、中美洲和南美洲，广泛栽培于热带及亚热带地区[2]。

番石榴
番石榴成熟的果实
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 蔷薇类植物 Rosids
目： 桃金娘目 Myrtales
科： 桃金娘科 Myrtaceae
属： 番石榴属 Psidium
组： 番石榴组 Psidium
种：
番石榴 P. guajava
二名法
Psidium guajava
L., 1753
Flora Sinensis中的“臭果”即番石榴

中国大陆及香港皆称作番石榴。台湾华语俗称为芭乐，源自台湾话的林拔仔，简称菝仔或拔仔[3][4]，后者语源可能来自部分西班牙语音译[5]；粤语又叫做“番稔”、“鸡屎果”。英名Guava是来自阿拉瓦克语的 guayabo[6]；而一些不同属的水果，如“菠萝番石榴”（pineapple guava，斐济果）也用此词汇。

最常食用的品种是Psidium guajava（英语：Psidium guajava），通常简称为“番石榴”。经改良或突变选种后品种极多，例如：台湾的品种有珍珠拔、帝王拔、及红心芭乐等[2]，为许多国家的重要经济果树。主要授粉昆虫为常见的西方蜜蜂。

语源学

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  • 因外型像石榴（即安石榴，属安石榴科），却产自外地因而得名。此外，还有多个名称，包括番稔、番桃、吉卜赛果、冬稔等。
  • 早期品种，闻上去有一股特殊味道，不为人喜爱，故又名臭果、鸡屎果或鸡矢果[7][8]。现代的品种已经变成又甜又香，与早期的品种完全不同了。
  • 闽南语称番石榴为菝仔、林菝仔（ná-pua̍t-á/ná-pa̍t-á），客家语亦作朳仔（bad eˋ），潮汕以木仔称呼，台湾一般俗写为芭乐[7]，澳门及珠海一带粤语又叫作花稔、番稔[9]。
  • 金沙江中游干热河谷地区称番石榴为白果或红心果[10]，中国内地“文革”时期亦有称为革命果[来源请求]。
 
新加坡种植番石榴

分布

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番石榴是热带乔木或灌木，原产于中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的热带和亚热带地区取果实用来食用。在一些国家，种植、加工和出口番石榴果实形成规模庞大的产业。番石榴已经侵入牧草地和野地，排挤当地植物，部分原因是它能够生长在各种不同的土壤和气候。在某些官方排名，番石榴是入侵性最高的物种之一[8]。

形态特征

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番石榴为灌木或小乔木；通常有10公尺高，偶尔高达20公尺。根部浅；树皮光滑，淡红褐色，树皮会大片剥落，暴露树皮下绿色层；主干通常直径约25公分，最大可达60公分，外表骨质嶙峋。嫩枝4角有柔毛；树叶对生，卵形，长得像花椰菜，椭圆形或长圆形，叶背面有柔毛，往往相当易脆，叶脉明显，侧脉10至20对，叶片大多7至15公分长，3公分宽，基部圆形，暗绿色，压碎后有香味。正常开花期主要在3-4月间，6-9月为盛产期[11]。果实为浆果，分为非更年性与更年性，形状及颜色依品种而异，果肉甜、酸或酸甜，果肉中央汁较多；未成熟时果实硬，绿色，黏和涩。种子小而多，聚集于果肉中央，为淡黄色或白色，呈卵形或肾形；种子到生产果实需2至4年，预期寿命约30至40年[8][12]。

繁殖

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番石榴可用播种、扦插、高压及嫁接等方法繁殖。播种法多应用于育种及砧木培育上；扦插及高压法应用较少；嫁接法应用最为普遍，可利用切接、芽接、腹接、靠接等方式。台湾多采地面靠接繁殖，因其繁殖快，成活率高，成本低[11]。

番石榴品种

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台湾

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  • ‘珍珠拔’
于1990年在高雄县大社乡发现。较耐病。栽培管理省工，高产，秋冬季果实质脆、品质佳，较耐低温贮运，果实为非更年性，为台湾目前主要的栽培品种[13][11]。
  • ‘帝王拔’
为改善‘珍珠拔’在夏季高温期果肉易软的问题，凤山热带园艺试验分所以非更年型之亲本‘珍珠拔’与小叶无籽品系进行杂交，从后代选育出G3-48品系，并于2006年取得台湾植物品种权及种苗法的保护，命名为‘台农1号’。果实外观凹凸明显，果肉较‘珍珠拔’厚且脆，果实亦较耐贮运，为非更年型果实[13]。
  • ‘泰国拔’
1981年初引进，以果形大、果肉脆、果实非更年性受到市场喜爱，其周年可开花结果，无隔年结果习性。虽然容易受到番石榴立枯病的危害且果实病害严重，但因栽培管理容易且产量高，故曾为主要的栽培品种[13][11]。
  • ‘水晶拔’
1991年于高雄县燕巢乡发现，由‘泰国拔’残株所萌发的新梢变异而得；果实形扁圆，种籽极少，果面有不规则突起，肉质脆，以夏季品质较佳，但果实易罹病，病虫害防治管理较费工，产量也不及有籽品种[11]。
  • ‘二十世纪拔’
管理较费工；果实呈长椭圆形，果肉厚且脆，亦属非更年性品种，产地以彰化县社头乡最具代表性，但渐为‘珍珠拔’取代[11]。
  • ‘白拔’
此为实生选拔出的品种，其树性强健，具抗番石榴立枯病的特性。果蒂较肥大，产量丰富，果实浅绿带白，果肉色泽洁白，果实为更年性[13]。
  • ‘中山月拔’
此品种从员林市东山村果园实生苗中选出，故又名‘东山月拔’。产量甚丰，可长年结果，周年有花果，故名月拔。果实外观黄绿色，果肉白色，甜而爽口，为更年性品种。其果实常用于果汁的加工，而留下大量种子亦被做为砧木使用[13]。

其他

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  • ‘巴西番石榴(学名：Psidium guineense Sw.)’
与番石榴同属，原产热带及亚热带美洲，除果实具有丰富的营养成分可用于制作果酱、蜜饯、果汁和糖果等食品加工外，果皮和果肉萃取物具抗菌活性，叶片、树皮和根部也可治疗腹泻和痢疾等疾病。其对番石榴立枯病具抗耐性，故可作为抗病砧木使用[14]。
与番石榴同属，果实微酸常用来制作果酱或者直接食用[15]。

用途

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果

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主条目：番石榴 (果实)

番石榴经改良或突变选种，品种繁多，果实依用途可分为甜味种、酸味种两大类；前者糖度高，果肉甜脆，适合鲜食；后者可加工制果汁、果酱，及盐渍、甘草渍、制罐、制蜜饯、果乾和制酒[8]。

果汁
在台湾1970年代至1980年代，当时番石榴过产销售不佳，加上它容易熟成软掉，于是有家厂商想到把土芭乐压榨成汁，因味道浓郁大受欢迎，于是演变成常见办桌和罐装饮料[16]。
果干
如同芒果干，番石榴在台湾能被晒干或烘干制做成芭乐干，可以当零食，或是作为喝茶时的小点心[17]。

叶

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叶具芳香，将叶片去毛晒干，常和晒干的未熟果一同研磨成末，制成健康食品“菝仔茶”，亦可单独冲泡当茶或加白糖煎煮。具有抗氧化、降血糖、止泻等功能[18]。

病虫害

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由于番石榴多栽种于热带与亚热带地区，气候及环境适于疫病虫害的发生与蔓延，需特别注意疫病防治[11]。

病害[11]
其常由全株的某一枝条顶端开始发生，病势渐往树干基部发展至根部，最后导致植株枯萎。
  • 番石榴枝枯病
其感染新梢及新梢附近未成熟的叶片造成颜色变褐、萎凋及死亡，侧枝条也会发生褐化、萎凋的现象。
其会使叶片表面产生大小不一的不规则病斑，表面则有不明显褐灰色细点。
其感染果实后，果实成熟时表皮会出现软化、褪色、水浸状的病征。
  • 番石榴果腐病
其感染果实会产生圆形小斑，常扩大到全果，造成全果软化腐烂。
  • 番石榴黑星病
其病斑初期呈现小型褐色圆形斑点，随果实采后时间的长短渐扩大，最终果实腐烂。
  • 番石榴疮痂病
其初感染时病斑圆形，略有突起表面粗糙有裂纹，导致果肉软化呈水浸状，果肉木栓黄褐化。
  • 番石榴藻斑病
其主要危害成熟叶片，表皮入侵后吸收水分及养分，使叶片品质不良，提早老化，影响叶片的光合作用、降低果实甜度及品质。
其感染植株的地上部造成损失，除成熟果实受害外，新梢也会受害，产生枝枯现象。
  • 番石榴煤烟病
其因介壳虫、粉虱、蓟马等害虫在新梢、叶或果上吸食汁液，并排放蜜露，引发煤烟病菌附生，在植株外表形成一层黑色霉菌，导致叶片合成作用降低，糖分减少，后期影响果实品质。
其使新叶变小，成熟叶容易变黄或变红，出现叶尖枯萎缺肥等病症，造成落叶，植株生长不良，叶数较健株稀。最后导致新芽变黑枯萎，停止抽新芽，影响果实生产的品质及产量。
虫害及螨害[11]
其雌成虫以产卵管将卵产于果皮内，幼虫孵化后钻食果肉导致腐烂，严重时造成落果。
其若虫及成虫栖居于枝桠、叶背及果实等部位，吸食植株养液，分泌大量蜜露引发烟煤病，污染叶片与果实，影响光合作用，致被害枝叶生长不良，提早落叶、落果或果味变酸。
其成虫大部分集中在新叶上栖息、产卵，若虫在叶背刺吸汁液，使植株发育不良，并分泌蜜露诱发烟煤病。
其若虫在叶背吸食植株养液，分泌白色粉状及丝状物，并分泌蜜露诱发烟煤病。
其主要危害中、老叶，严重时危害果实。
其若虫及成虫常群栖于新芽、嫩叶及叶背，吸食养分并分泌蜜露，诱发煤烟病，叶片卷缩萎凋，植株生长不良。
其成虫平时栖息于枝叶上，咬食嫩枝表皮及叶片，致使嫩枝枯死。雌成虫产卵于地际基部表皮，幼虫钻入木质部并穿梭蛀食，造成茎部上端逐渐干枯。
  • 咖啡木蠹蛾
其各龄幼虫均可危害，成虫产卵于枝条缝隙或腋芽间，孵化后幼虫钻入沿木质部周围蛀食，造成环痕以上部分枯死。
其在叶面危害，鲜有在停驻在叶背者。以口针刺破细胞而吸取汁液，叶片细胞被破坏而损失叶绿素，造成斑点。

文化

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  • 在台湾，“芭乐”一词被用来昵称手榴弹。最常在第一人称射击游戏（例如绝对武力）中使用，使用方法如：请你吃芭乐[19]。
  • 在台湾的网路上，“芭乐”一词被称指为“不实的；不好的”，因此未能兑现的支票，则被称为“芭乐票”[20]。
  • “芭乐”也可以拿来送给心仪的女生，表达爱慕之意[21]。
  • 俗语“芭乐”落地必然离树不远，意指父母是什么样，孩子也是什么样，有其父必有其子（贬意）[来源请求]。

参考资料

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  1. ^ Canteiro, C & Lucas, E. Psidium guajava. The IUCN Red List of Threatened Species. 2019, 2019: e.T49485755A49485759. 
  2. ^ 2.0 2.1 朱堉君. 番石榴新品種高雄2號－珍翠簡介. 中华民国农业部. 2006-02 [2024-07-18]. 
  3. ^ Psidium guajava L.番石榴(拔仔、那拔). 中央研究院植物标本馆. [2024-07-18]. 
  4. ^ Psidium guajava L.番石榴. 台湾物种名录TaiCOL. [2021-04-04]. 
  5. ^ 曹铭宗. 蚵仔煎的身世：台灣食物名小考. 猫头鹰出版社. 2016: 28–29. ISBN 9789862623121. 
  6. ^ Guava. hort.purdue.edu. [2021-04-09]. （原始内容存档于2021-04-12）. 
  7. ^ 7.0 7.1 俗擱有力 原味覺醒：台灣好果子 芭樂. 上下游News&Market. 2013-03-05 [2024-07-18]. 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 庄溪. 番石榴. 认识植物. [2024-07-18]. （原始内容存档于2024-01-23）. 
  9. ^ 源出自清代澳门中文档案词语。
  10. ^ 王波; 刘衡川; 徐亚军; 方梅. 攀枝花地区野生番石榴叶提取物中Zn、Mg、Cr、V等微量元素分析. 广东微量元素科学. 2005, (11): 38–41. ISSN 1006-446X. doi:10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2005.11.011. CNKI GWYS200511010. 
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7 11.8 宋华聪发行，林正忠、袁秋英、陈淑佩、黄振声、温宏治、蔡文珊、何琦琛等编. 《植物保護圖鑑系列15─番石榴保護》. 台北市: 行政院农业委员会动植物防疫检疫局. 2005-12. ISBN 986-00-2828-1. 
  12. ^ 台灣入侵種資料庫-Psidium guajava (灌木) 番石榴. 农委会林务局. 2022-04-11 [2024-07-18]. （原始内容存档于2022-12-02）. 
  13. ^ 13.0 13.1 13.2 13.3 13.4 杨德轩. 番石榴嫁接繁殖及巴西番石榴微體繁殖之研究 (硕士论文). 国立屏东科技大学农园生产系所. 2018 [2024-07-19]. 
  14. ^ 杨德轩; 陈幼光. 巴西番石榴微體繁殖之研究. 台湾园艺. 2023-03, 69 (1): 41–50 [2024-07-19]. 
  15. ^ 草莓番石榴 Psidium littorale Raddi. 中国植物物种信息数据库. [2013-01-15]. （原始内容存档于2021-01-07）. 
  16. ^ 芭樂飲食文化. 中华民国农业部食农教育资讯整合平台. [2024-07-18]. 
  17. ^ 行政院農業委員會初級加工實作手冊-芭樂乾 (PDF). 行政院农业委员会台中区农业改良场. [2024-07-18] （中文）. 
  18. ^ 林慧贞. 農改場推芭樂葉茶，搶佔平價保健市場. 上下游News&Market. 2014-07-23 [2024-07-18]. 
  19. ^ 余瑞仁. 請債主吃「土豆」「芭樂」 涉恐嚇起訴. 自由时报. 2014年6月19日 [2014年9月11日]. 
  20. ^ 芭樂票（pat⊦-laˋ-p‘ioʟ）──空頭支票. 台湾话的语源与理据（刘建仁著）. [2024-07-18]. （原始内容存档于2023-03-24）. 
  21. ^ 芭樂傳心意　害羞男送芭樂　女同學臉紅心跳. 大纪元. 2005-12-01 [2024-07-18]. 

外部链接

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