Ботвинья по-императорски. Окрошка на сыворотке. Щучина с соленым палтусом. Похмелка на мясе.



Лучшее время для холодного супа - жаркие летние денечки. Русские холодники освежают, утоляют голод и не перегружают желудок. В составе холодных супов масса свежих овощей и сочных пряных трав, которые, как правило, не подвергаются термической обработке. Это замечательный источник полезнейших витаминов и микроэлементов.





Ботвинья с яйцом и белорыбицей



Используемые в качестве заливки хлебный, свекольный или фруктовый квас, рассолы и уксусы, а так же простокваша, сыворотка, кефир, йогурт или мацони придают холодным супам неповторимый пикантный характер и замечательно оздоравливают нашу микрофлору.



Помимо питательной функции, холодные супы прекрасно утоляют жажду и охлаждают организм. Главными холодными супами для простого люда были крошево и так называемые "квасы" на хлебном, свекольном или грибном квасе.

Манный супчик с укропцем от И. С. Тургенева. Зеленые щи от основательницы школы русской кулинарии Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Любимый праздничный суп австрийского Кайзера.





Зеленые щи с говядиной и яйцом.



После долгих зимних холодов все с нетерпением ждут наступления теплых дней. Хочется не только погреться на солнышке, но и насытить организм полезными витаминами. И тут нам в помощь ранние овощи и пряные травы.

Летом в жару обычно не хочется готовить что-то теплое. Иногда даже включить духовку - и то неприятно. И тогда самое время приготовить гаспачо - это классика испанской кухни. Сегодня хочу с вами поделиться рецептом настоящего испанского гаспачо, но с небольшим секретом от моих испанских друзей.

Гаспачо – один из самых популярных летних супов и один из символов Испании. Классический гаспачо – это холодный томатный суп. Но сегодня предлагаю приготовить необычную современную версию - одну из самых популярных в Испании сегодня.



Это вкуснейший альтернативный гаспачо с арбузом. Арбуз дает оригинальную сладкую нотку, которая смягчает томат. И приготовить его можно очень быстро!

Сегодня я расскажу вам о классике испанской кухни - супе Сальморехо. Это еще один рецепт из старинного андалузского города Кордобы. Основа этого супа, как и у всем известного гаспачо – это потертые томаты. Но сальмарехо – это гораздо более сытный и густой крем-суп, и у него другая технология приготовления.

Окрошка со льдом, фаршированные баклажаны, желе из дыни и малиновые прянички — собрали интересные и простые летние блюда из книги Елены Молоховец, которые легко адаптировать и приготовить дома даже сегодня. Первое кулинарное издание Молоховец вышло еще в 1861 году, и уже тогда в нем было полторы тысячи рецептов. Потом книгу множество раз переиздавали и перепечатывали. Вдохновляйтесь старинной кухней и придумывайте варианты обедов и ужинов.



Окрошка мясная

Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И рацион в этом отношении исключением не является: вместо горячего супа подходит окрошка, вместо чая или кофе - прохладный лимонад или компот, а вместо тортиков - мороженое.







А ведь последнее является не просто популярным прохладительным десертом, а настоящим кулинарным феноменом с очень долгой и удивительной историей, которая, несомненно, имеет право быть узнанной. Вашему вниманию 6 занимательных фактов о мороженом.

Самые простые рецепты, которые я готовлю все лето! Напитки, десерты, закуски и заготовки!





СОДЕРЖАНИЕ:



00:00 Рецепты на все лето

00:16 Компот из ягод на зиму

01:32 Какао за 2 минуты

01:58 Напиток из базилика

02:24 Пирог насыпной с яблоками и клубникой

04:30 Помогите выбрать хлебопечку

05:39 Лепешки на любой случай

07:06 Запеканка с зеленой фасолью

07:53 Запеканка с индейкой и овощами

09:35 Макароны в сковороде

10:46 Шницель из капусты

11:47 Бульон с «шашлычками»

12:31 Котлеты «Летние»

14:08 Варенье-желе с цитрусовыми

Самое время приготовить веганское мороженое. Я немного поэкспериментировала с различными вкусами, поэтому сегодня с радостью поделюсь с вами 5 рецептами мороженого, которые мне больше всего пришлись по душе: ягодное мороженое, фруктовое мороженое, мороженое "Мохито", мороженое "Пина Колада", мороженое "Базилик-Лимон". Надеюсь, они понравятся и вам!





❗️ В составе НЕ используются ингредиенты животного происхождения, поэтому рецепт подходит и веганам, и вегетарианцам, и как постное меню. ❗️ Без лактозы ❗️ Без глютена



СОДЕРЖАНИЕ:



00:00 Вступление

00:41 Как подготовить бананы для мороженого

01:41 Рецепт ягодного мороженого из бананов

02:58 Рецепт фруктового мороженого из бананов

04:00 Рецепт мороженого "Мохито" из бананов

05:34 Рецепт мороженого "Пина Колада" из бананов

06:31 Рецепт лимонного мороженого из бананов с базиликом

Сегодня хочу поделиться с вами потрясающим рецептом лавандового мороженого, который я перевела с одного американского сайта. Он очень простой, но от этого не менее аппетитный.







Ингредиенты:



*три стакана жирных сливок

*2 ст. л. цветков (сухих) лаванды

*стакан сахара

*яйца (4 желтка)

*мука 2 ч.л.

*лавандовый краситель (2 капли)

Рецептов приготовления окрошки великое множество — что только не кладут в этот холодный суп. Классические варианты с колбасой и вареным мясом уже, прямо скажем, приелись. Думаю, вам понравится необычная окрошка. Предлагаю приготовить десертный вариант — сладкую окрошку с фруктами.



Список фруктов для окрошки можно выбрать на свое усмотрение. В летний сезон можно использовать ягоды.

Самые простые рецепты, которые я готовлю все лето! Напитки, десерты, закуски и заготовки!





СОДЕРЖАНИЕ:



00:00 Рецепты на все лето

00:16 Компот из ягод на зиму

01:32 Какао за 2 минуты

01:58 Напиток из базилика

02:24 Пирог насыпной с яблоками и клубникой

04:30 Помогите выбрать хлебопечку

05:39 Лепешки на любой случай

07:06 Запеканка с зеленой фасолью

07:53 Запеканка с индейкой и овощами

09:35 Макароны в сковороде

10:46 Шницель из капусты

11:47 Бульон с «шашлычками»

12:31 Котлеты «Летние»

14:08 Варенье-желе с цитрусовыми

В этом видео я вам покажу, как приготовить холодный суп из авокадо или авокадный смузи. Готовится очень просто. Можно использовать как смузи на завтрак или как суп на обед. Прекрасно подойдет в летнее время года. Если вам надоела окрошка с гаспачо, попробуйте этот суп. Вам обязательно понравится.





Суп из авокадо:



-Апельсиновый сок

-Огурец

-Кинза

-Чеснок

-Авокадо

-Вода

-Лёд

-Соль

-Сахар



Для украшения подачи:



-Клубника

-Цедра апельсина

-Апельсин



Приятного аппетита!



Источник

Если хочется подкрепиться, но и идея стоять у плиты в жару совсем не импонирует, вам на помощь придет рецепт холодного супа. Несколько простых ингредиентов, миксер – и вкусный освежающий суп готов!







Ингредиенты:



*огурцы 2-3 шт.

*репчатый лук с перьями 1 шт.

*йогурт без добавок 1 стакан

*зернистая горчица 1 ч.л.

*лимонный сок 2 ст.л.

*зелень половина пучка

*соль по вкусу

*вода по необходимости



Приготовление:



1. Огурцы порежьте на кусочки, лук крупно нарежьте, порубите зелень.



2. Сложите все ингредиенты в чашу миксера и перебейте до однородности. При необходимости добавьте воду для получения желаемой консистенции супа.



3. Перед подачей охладите готовый суп в течение часа.



Источник

 

Яркий освежающий десерт с приятной кислинкой и потрясающим ароматом.







Время приготовления:



Общее - 2 ч. 40 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.



Ингредиенты:



Чёрная смородина 500 г

Сахар 150 г

Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%) 300 мл



Можно добавить:



Ванильный экстракт 1 ч. ложка



Приготовление:



1․ Широкий контейнер с крышкой поместите в морозилку, пока готовите массу для мороженого.



2․ Выложите ягоды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Смородина должна начать лопаться и выделять сок.



3․ Перетрите ягоды через сито, чтобы избавиться от шкурок и ядрышек.



4․ Пока ягодная масса ещё тёплая, растворите в ней сахар. Если нужно, добавьте песка по вкусу. Остудите.



Для ещё более приятного аромата можно влить ванильный экстракт.



5․ Миксером взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу.



6․ Выложите сливки в ягодную смесь и осторожно перемешайте.



7․ Переложите в холодный контейнер. Уберите в морозилку минимум на 2 часа, чтобы десерт застыл.



8․ Перед подачей выньте мороженое из морозилки за 20–30 минут. Тогда его будет намного легче зачерпнуть.



Источник

 

В этом видео я вам покажу, как приготовить очень вкусную окрошку на белом квасе. Само по себе это блюдо можно считать жидким салатом. Окрошка как оливье, но без горошка. Отличный холодный суп в жаркое время года. В конце вас ждет лайфхак.





Окрошка на белом квасе:



-Укроп

-Зеленый лук

-Соль

-Свежий огурец

-Редиска

-Корейка

-Вареное куриное яйцо 2 шт.



Варим картошку:



-Вода

-Соль

-Сахар

-Картошка



Жидкая база:



-Вареный куриный желток 1 шт.

-Горчица 2 ч. л.

-Хрен 1 ч. л.

-Белый квас

-Сметана

-Соль



При подаче замороженные льдинки кваса кладем сверху окрошки.



Приятного аппетита!



Источник

Для этого лёгкого и освежающего десерта вам понадобятся всего три ингредиента. Самое сложное — дождаться, когда он охладится.







Время приготовления:



Общее - 5 ч. 10 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.



Ингредиенты:



Клубника 200 г

Греческий йогурт 400 г

Гранола или мюсли 3–4 ст. ложки



Приготовление:



1․ Клубнику нарежьте небольшими кубиками. Йогурт выложите на лист пергамента и разровняйте ложкой, чтобы получился слой толщиной 1 см.



Используйте густой йогурт с высоким процентом жирности.



2․ Посыпьте ягодами и гранолой. Уберите на 5–6 часов в морозильник. Затем разломайте йогурт на крупные куски.



По желанию к йогурту можно добавить мёд или кусочки шоколада, а клубнику заменить другими ягодами и фруктами.



Источник

 

Студенты петербургского университета ИТМО создали мороженое для похудения и роста мышц: в нем нет сахара и жиров, зато много белка. Продукт-новинка получил название Pro&Ice и уже продается в спортивных магазинах Северной столицы.



А мы подготовили для вас три простых рецепта холодных десертов, которые можно приготовить дома самостоятельно и радостно справляться с грядущей жарой без ущерба для фигуры.



1. Шоколадное протеиновое мороженое







Ингредиенты:



*молоко (на выбор — коровье, миндальное, кокосовое) — 250 мл;

*протеин — 1 скуп (30 г);

*порошок какао — 2 ч. л.;

*подсластители (на выбор — стевия, сукралоза и т.д.) — по вкусу.



Разлейте стакан молока по формочкам для льда и поставьте в морозилку на ночь.

Замерзшее молоко переложите в блендер и взбейте с протеином, какао и 50 мл жидкого молока. Для сладости добавьте сахарозаменитель.

Получившуюся пластичную массу выложите в креманки и сразу подавайте на стол, посыпав кокосовой стружкой, тертым горьким шоколадом или обжаренными измельченными орехами.



2. Ягодный сорбет







Ингредиенты:



*замороженные ягоды (на выбор — клубника, малина, черешня и т.д.) — 1 стакан;

*банан — 0,5 штуки;

*лимон — 0,5 штуки;

*мед — 1 ч. л.



Ягоды достаньте из морозилки и оставьте на некоторое время. После чего закиньте в блендер и перемелите. Туда же добавьте банан.

Добавьте в чашу блендера сок лимона и мед. Еще раз взбейте.

Полученную массу перелейте в специальные формочки для мороженого на палочке. Если их нет, то можно использовать пластиковые стаканчики. Уберите в морозилку на 2 часа.

Перед подачей украсьте сорбет веточками мяты.



3. Тропическое йогуртовое мороженое







Ингредиенты:



*йогурт натуральный — 210 г;

*сок апельсиновый — ⅔ стакана;

*бананы — 2 штуки;

*цедра 1 лайма;

*сок лайма — 1 ст. л.;

*мед — 1 ст. л.



Смешайте в блендере до однородного состояния йогурт, мед, апельсиновый сок, резаные бананы, цедру целого лайма и 1 столовую ложку сока лайма.

Перелейте получившуюся массу в формочки или креманки и поставьте в морозилку на 4 часа.

Чтобы готовое мороженое легче отделялось от формочек, опустите их в горячую воду на пару секунд.



Источник