Игры виртуальной реальности в Казани - https://vk.com/wall-200767619_9555

В экономике сфера еды занимает одно из основных мест. Человек может отказаться от очень многих благ цивилизации, развлечений, социальных сетей. Но вот от еды – никогда. Но мир стремительно меняется и сомнительные тенденции добираются и до еды. Мы собрали модные/, но весьма сомнительные кулинарные тренды, которые приносят больше вреда, чем пользы.

Подробнее..

https://kulturologia.ru/blogs/280524/60187/

Механизированная сварка сталей в Самаре - https://vk.com/wall-210231027_4602

МАЛОСОЛЬНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ НА СКОРУЮ РУКУ - МИРОВОЙ РЕЦЕПТИК! 3 СПОСОБА

Малосольные ШАМПИНЬОНЫ на скорую руку - мировой просто сногсшибательный рецептик!  

Хотите порадовать родных и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Этот рецептик для вас!

 

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы. Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Шампиньоны по-корейски

Грибы очень сытные и питательные, поэтому так популярны в кулинарии. Любителям острого можно сделать шампиньоны по-корейски. Рецептов этого блюда существует много: с морковью, овощами, луком, маринование на зиму и способ быстрого приготовления. Нужно разобраться, как выбрать ингредиенты, знать пошаговую инструкцию и учесть рекомендации по приготовлению.

Маринованные грибы Маринованные шампиньоны – это самая распространенная закуска из грибов. Они получаются сытными и вкусными. В грибах много белка, они питательные и полезные. Есть много рецептов маринования, но в последнее время популярны грибы по-корейски. У них специфический приятный вкус, они острые и ароматные. Это блюдо подойдет для праздничного стола и на каждый день. Больше всего для маринования по-корейски подходят грибы шампиньоны. Их не нужно предварительно вымачивать и долго вываривать, у них нет специфического запаха, а мякоть настолько плотная, что не расползается под действием уксуса. Ведь в корейские блюда эта приправа добавляется в больших количествах. Готовятся маринованные грибы быстро. Обычно такое блюдо делается за несколько дней до праздника. Но есть рецепты, в которых, если залить грибы маринадом вечером, уже утром ароматная закуска будет готова. Можно также закрыть их в банки на зиму. Нужно учесть, чем дольше грибы будут мариноваться, тем лучше пропитаются ароматом специй.

Советы по приготовлению Готовить шампиньоны по-корейски легко даже в домашних условиях, способ приготовления не отличается от маринования овощей. Грибы отваривают, заливают маринадом и выдерживают какое-то время. Их можно закрыть в банки на зиму или сразу подать на стол. Чтобы получилась действительно вкусная закуска, нужно соблюдать рекомендации опытных кулинаров: грибы нужно несколько раз перемешивать, тогда они равномерно пропитаются маринадом; если закуска нужна сразу, грибочки должны быть небольшого размера; количество ингредиентов можно менять по своему вкусу, сделав более сладкое или кислое блюдо; при приготовлении этого блюда на зиму зелень лучше не добавлять, это может вызвать брожение; лучше всего использовать яблочный уксус, но можно его заменить столовым и даже разведенной водой лимонной кислотой; чтобы получить блюдо быстрее, можно прогреть маринад на сковороде; хранятся такие шампиньоны по-корейски, приготовленные в домашних условиях, в холодильнике не дольше недели.

Выбор ингредиентов Самое главное, правильно выбрать шампиньоны. Сейчас они продаются в любом магазине. Подойдут не только свежие грибы, но и замороженные. Нужно выбирать белые, ровные плоды без пятен. Потемнение указывает, что они долго лежали, поэтому блюдо может получиться невкусным. Сами грибы на ощупь должны быть твердыми, упругими. Запах сильный, приятный. В каком случае лучше отказаться от покупки: на плодах темные пятна, точки; чувствуется запах плесени или гнили; нарушена пленочка между шляпкой и ножкой; на ощупь грибы вялые, скользкие или липкие. Так же тщательно рекомендуется выбирать все остальные ингредиенты для этого блюда. Зелень должна быть свежей, не пожелтевшей и не вялой. Если добавляются овощи, брать не гнилые, сочные. Специи желательно покупать в целом виде и молоть самостоятельно, так они будут более ароматными. Можно использовать готовую приправу. Обычно в нее входят такие пряности: кориандр, сухой чеснок, молотый черный и красный перец, куркума, паприка, лавр, майоран, базилик, семя горчицы, петрушка.

Традиционный рецепт маринованных грибов по-корейски Классические шампиньоны по-корейски делаются с соевым соусом и уксусом. На 1 кг грибов потребуется 3 литра воды для варки. Соль добавляется по вкусу, обычно 1-2 ст. л. Лучше брать крупную каменную соль без добавок. Нужны также такие ингредиенты: 125 мл масла, лучше без запаха; 50 мл уксуса; 5 ст. л. соуса; 1 пучок зелени, можно разной – петрушка, кинза; 6-8 зубков чеснока; 0,5 ч. л. молотого кориандра; 3 ч. л. семян кунжута; 1 ч. л. тмина; 15 горошин перца; 5 листиков лавра. Процесс приготовления классических маринованных шампиньонов по-корейски несложный. Грибы перебрать, почистить, вымыть, варить 15 минут. Остудить, если плоды крупные, порезать дольками. Перемешать плоды с обжаренными зернами кунжута. В отдельной посуде готовить маринад: смешать масло, уксус и соус. Добавить в смесь порезанную зелень и измельченный чеснок. Всыпать специи, измельченный лавровый лист, посолить. Маринад должен настояться 10-15 минут. Полученной смесью залить грибы, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Блюдо готово через 12-24 часа.



Шампиньоны, маринованные с морковью Вкусными получаются маринованные по-корейски шампиньоны с морковью. Этот овощ придаст блюду сладковатый вкус и красивый вид. На 500 г грибов потребуются такие ингредиенты: 2 средних морковки; 3-4 зубка чеснока; 1 луковица; 5 ст. л. масла; 1 ч. л. сахара; 1-2 ч. л. соли; 5 г готовой корейской приправы; 2-3 ст. л. уксуса; зелень. Можно добавить пару столовых ложек соевого соуса, традиционные корейские салаты всегда делаются с ним. Готовить шампиньоны по этому рецепту немного сложнее. Сначала перебранные и вымытые грибы варить в подсоленной воде 15 минут. Пока они варятся, потереть морковь на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Добавить соль сахар, помять, чтобы морковь пустила сок. Насыпать приправы, пока не перемешивать. Прогреть на сковороде растительное масло, вылить на специи, хорошо размешать. Добавить к моркови порезанные соломкой или ломтиками грибы, перемешать. Добавить лук, нарезанный колечками, зелень, влить уксус, перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Лучше продукты промаринуются, если поместить их под гнет.

Источник: https://gribysobiraem.info/shampinony-po-korejski/

 

Индивидуальная программа экскурсии в Мурманской области - https://vk.com/wall-210298879_5755

Найти сотрудников компании
https://xn--80apeih4a.xn--p1ai/club/user/5237/blog/4250/

Где можно заказать столешницу для кухни в Тобольске - https://vk.com/wall-210431970_4667

Виниловое покрытие для пола цена в Московской области - https://ok.ru/group/70000005095319/topic/156521572127639

Устройство дренажа вокруг в Москве - https://ok.ru/group/70000003501893/topic/156513849133125

Салон красоты телефон Казань - https://ok.ru/group/70000003410281/topic/156879185080425

Щенки французского бульдога
https://xn--80apeih4a.xn--p1ai/club/user/5237/blog/4204/

Излечение от психосоматики Казань - https://vk.com/wall-210437448_5234

Виниловый ламинат в Московской области - https://ok.ru/group/70000005095319/topic/156521666106263

Чеснок – лучшее средство от вампиров, - это всем известно. Удивительно другое. В России с вампирами как-то не задалось, хотя и своей нечисти немало. Но вот чеснок в нашей исторической кухне – желанный гость.

Собственно, и сегодня многие иностранцы указывают на необъяснимые черты нашей кулинарии. Например, в любое блюдо сыпать укроп. Но несколько веков назад такое же удивление вызывал стойкий запах чеснока от множества русских кушаний. Наша с Ольгой Сюткиной очередная статья для The Moscow Times (осторожно, это злобные иноагенты):

Как писал еще в 1818 году профессор Харьковского университета Гавриил Успенский в своем обзоре русской кухни, посещавшие в Средние века Москву иностранцы "гораздо более похваляли наши напитки, нежели наши кушанья".

Восхищаясь изобилием природных богатств – рыбы, овощей, охотничьих трофеев, они не могли понять другого. "Все эти сокровища, по причине своенравия или, может быть, недостаточного сведения в поваренном искусстве, находились в великом пренебрежении. Немецким, французским и английским путешествователям особливо странным казалось, что россияне от многих вкусных и здоровых, по их мнению, яств показывали великое отвращение, что едали больше рыбу, нежели мясо и огородную зелень, что соленое и копченое мясо предпочитали свежему, равно как почти полусырое искусно приготовленному, что более других уважали ествы холодныя и что все свои кушанья приправляли чрезмерно чесноком и луком или солью, перцем и уксусом".

Константин Маковский. Сценка из жизни бояр 17 века

Впрочем, наряду с проблемой "разницы вкусов" здесь есть и иной момент. Дело в том, что задача сохранения продуктов питания в Европе и России в те годы решалась по-разному. Если на Западе для этой цели широко использовались специи и пряности, привозимые из Азии и Африки, то на Руси естественными консервантами были те самые лук, чеснок и соль.

"До некоторой степени наша кухня характеризуется пирогами, которые с древности делились на подовые (пекутся "на поду" - на нижней поверхности печи) из квасного теста, и пряженые (жареные в масле), делавшиеся иногда пресными. При изготовлении кушаний они не солились, а уж за едой каждый подкладывал себе соли по своему желанию", - пишет автор кулинарного исследования 1902 года. Зато разные пряные приправы были в большом ходу, особенно лук, чеснок и шафран.

Лук и чеснок даже входили в состав жалованья, выдаваемого натурой многим московским чиновникам. Чаще всего также использовались хрен и укроп, причем в больших количествах, а также петрушка, анис, кориандр, лавровый лист, черный перец и гвоздика, появившиеся на Руси уже в XII векe. В XV – начале XVI века их дополнили имбирем, кардамоном, корицей.

"Знать питается немного благороднее, но приправ к блюдам, кроме чеснока и лука, употребляет мало, - пишет Иржи Давид (JiYí David), чешский католический священник, автор трактата "Современное состояние великой России или Московии" (1690). - Некоторые, однако, в еде уже подражают немцам. Общий у них обычай после обеда немного поспать и отдохнуть. Историки рассказывают, что царя Дмитрия (которого они считают самозванцем) будто бы из-за того и заподозрили и не сочли за истинного москвитянина, что он после обеда не спал".

Обыкновенно кушанья в Московии того времени приготовлялись с чесноком и луком: поэтому, по отзывам иностранцев, все комнаты и дома, в том числе и великолепные покои великокняжеского дворца в Кремле, а также и все места, где они хоть немного побывают, пропитываются запахом, "противным для немцев". Это была действительно серьезная проблема для зарубежных гостей. Многие европейские посланники из десятков присылаемых им от царя кушаний с трудом выбирали более или менее приемлемые для себя. "Сего отвращения причиною был сильный чесночный и луковый запах, или… противный запах конопляного или худо приготовленного коровьего масла, с которым приготовляемы были все мучные кушанья, пироги и жареная рыба", – отмечает Гавриил Успенский.

Сергей Иванов. Немец (1910)

Посол Польши при московском дворе де ла Невилль (Foy de la Neufville) в 1689 году с присущим французам легким юмором отмечает: "Царь послал мне обед со своего стола (он состоял из куска копченой говядины в 40 фунтов, нескольких рыбных блюд, поджаренных на ореховом масле, половины поросенка, дюжины полупрожаренных пирогов с мясом, чесноком и шафраном и трех больших бутылей с водкой, испанским вином и медом). Отвечая на вопрос, как я нашел обед, посланный мне Царем, вынужден был отметить, что, к сожалению для меня, французские повара так избаловали мой вкус, что я не могу более оценить другой кухни, засвидетельствовав это тем, что уже давно соскучился по французскому рагу".

Николай Дмитриев-Оренбургский. Прогулка посла во дворе Посольского дома в Москве в XVII веке.

А вот другой иностранец сэр Томас Смит (Sir Thomas Smith), в составе английского посольства в 1604 году посетивший Москву, в весьма восторженных выражениях отзывается о местном угощении. Конечно, здесь отражается известное противоречие французского и английского мировосприятия. Изощренность французской кухни уже тогда противостояла сдержанной аристократичности английской. Собственно, неприхотливость английских путешественников, будь то в Древней Руси, в Индии или в Африке, общеизвестна.

Из всего этого можно сделать один вывод. Русская кухня тех лет не была чем-то резко отличающимся от европейской (может быть, за исключением изобилия чеснока и лука). По всей видимости, она воспринималась вполне адекватно с точки зрения неких среднестатистических обычаев кулинарии тех лет. Кому-то из иностранцев она нравилась, кому-то – нет. Понятно, что приверженцы французской кулинарии, совершившей резкий рывок в предшествующие десятилетия, рассматривали русскую кухню как вполне захолустную. Но, с другой стороны, такой же была кулинарная культура большинства стран Европы того времени. В общем, нормальная ситуация. Как говорится, дело вкуса.

Мы же не будет ограничивать себя формальными временными рамками, а приготовим давно полюбившееся блюдо. Чеснок к нем гармонично сочетается с зеленью. А яркие краски приблизят долгожданное лето.

Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Взять 10 некрупных томатов с плотной мякотью, и, тщательно помыв, срезать небольшую крышечку со стороны плодоножки. Аккуратно чайной ложкой вынуть всю середину, стараясь не повредить стенки. Перевернуть срезанной стороной вниз и уложить на тарелку — пусть стечет оставшийся сок.

Тем временем подготавливаем начинку. Для нее понадобится:

1 пучок кинзы

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

маленький острый перец

3 -4 зубчика чеснока

1 ч. ложка сахара

соль, перец - по вкусу

1 ст. ложка белого виноградного уксуса

1 ст. ложка растительного масла.

Зелень, помыв и обсушив, мелко нарезать, смешать с измельченными чесноком и перцем. Соль, сахар, перец, уксус, масло — все сюда же. Перемешать, нафаршировать помидоры.

Конечно, фаршированные помидоры - это отдельная большая тема, но все-таки коротко о разных вариантах.

Итак, что же можно положить в помидоры? Вариантов очень много:

• мелко нарезанные сельдерей и яблоко, заправленные сметаной, солью и перцем.

• отварные креветки с яблоком, сельдереем, грецкими орехами и майонезом.

• нарезанные кубиками отварной картофель, морковь, сельдерей, яблоки, маринованные огурчики и зеленый горошек.

• мелко нарезанные брынзу, оливки, огурец, сладкий перец, чеснок заправленные оливковым маслом.

Все нафаршированные таким образом помидоры должны отдохнуть 1 час в холодильнике, пропитаться ароматами начинки и только затем — на стол.

источник

http://www.mistermigell.ru/post505466289/

Помощь в поиске подрядной организации Московская область - https://ok.ru/group/70000003367895/topic/156836097162711

Детский психолог онлайн Херсон - https://vk.com/wall-210426852_5491

Судебная почерковедческая экспертиза ДНР - https://vk.com/wall-210230766_5921

Иногда покупаю в магазине солёную селёдку кусочками залитую масляной жидкостью (пресервы). Как правило, масло выкидывается.На большее что меня хватало – это макать в него хлеб и кушать. Мне нравится.

Вот и задумалась: можно ли как-то использовать эту заливку по другому? Ведь баночка 180 г стоит больше ста рублей. Или всё же не стоит?

Эта масляная заливка не что иное, как смесь подсолнечного масла с оливковым и небольшим добавлением уксуса или лимонной кислоты, перца. Служит консервантом для солёной сельди.

В интернете пишут, что масло из пресервов всё-таки можно использовать для других блюд. Но, следует учитывать, что у него будет присутствовать запах селёдки и не все блюда с ним сочетаются.

Самое простое – сделать быстрые бутерброды, хлеб поджаривать не обязательно, полив маслом кусок хлеба, а сверху выложив эту самую же селёдку, добавив сырой лук или перья зелёного и укроп.

Приготовить толчёную картошку. Полить её немножко этим маслом и есть с селедкой. Или макать в масляную смесь кусочки картошки, даже сама селёдка в таких случаях особо не нужна. Особенно хорошо, когда смесь с различными добавками – пряные травы, укроп, острый перец и другие.

Можно полить остатками масла отварную или запечённую картошечку: нарезать картошку небольшими кусочками, посыпать тонкими кружочками репчатого лука и зеленью, полить масляной смесью и перемешать. Только нужно отварить картошку просто в подсолённой воде, без всяких добавок. Особенно вкусно, когда та в "мундире". А запечь можно ломтиками в духовке, предварительно очистив, посолив и смазав маслом. Или просто помыть и прямо в кожуре запечь в духовке, микроволновке или мультиварке. Во всех случаях получается очень даже вкусно.

Такую заливку можно добавить при запекании картофеля, добавив ему некую изюминку со слабым запахом рыбы.

Другой вариант использования масла, оставшегося от пресервов – сделать крем для бутербродов – получается довольно густой крем. С помощью кондитерского мешка, украсить им края бутербродов, а в центр положить начинку, например, те же пресервы, а потом всё украсить зеленью. Получается оригинальный бутерброд, похожий на маленький тортик.

Как вариант, из этого масла можно сделать домашний майонез и заправить им "шубу", помазать бутерброды со шпротами или заправить другие рыбные блюда, если там нужен майонез.

При приготовлении салата "Селёдка под шубой" можно сократить количество магазинного майонеза. Немного добавить заливку к кусочкам селёдки и к натёртой свёкле, чтобы блюдо не было суховатым. Также можно смешать майонез и заливку перед тем как промазывать им слои закуски, если не нравится, когда там много майонеза. Это отличный альтернативный вариант. Так вы не испортите салат, так как там тоже присутствует рыба, а даже наоборот, его насытите.

Нарезать тонкими колечками репчатый лук и как бы замариновать его в заливке. Лук можно использовать в салатах ("Мимоза", "Шуба") или к той же картошечке.

Ещё, как вариант, можно использовать остатки заливки при приготовлении пирогов с рыбой, добавляя для сочности в начинку. А горячие блинчики с рыбными начинками можно просто макать в это масло.

В конце варки можно добавить эту смесь в рыбный суп, вкус это не испортит, а сделает его пикантнее, главное, не переборщить с жиром.

В общем, идей достаточно, остаётся только пробовать.

Читать далее