21 мая – международный день чая. В зависимости от степени ферментации чайных листьев выделяют шесть основных видов: черный, зеленый, белый, желтый, пуэр и улун. Специалисты регионального Роспотребнадзора рассказали, на что обращать внимание при покупке популярного во всем мир напитка.
«Упаковка чая должна быть целой и не деформированной, изготовленной из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. На ней должно быть указано наименование продукта, состав, наименование и адрес изготовителя, дата упаковки (месяц и год), масса нетто, сведения о подтверждении соответствия, знак обращения на рынке, условия хранения, срок годности или дата окончания срока годности, способ приготовления», – перечислили в ведомстве.
Если чай качественный, то листья будут практически одинакового оттенка, размера, плотности и скрученности. Чайной крошки, посторонних включений и поломанных стеблей там не должно быть. Настой из такой заварки будет прозрачным, яркого темного и однородного цвета, с нежным ароматом и терпким вкусом. Отмечается, что запах гари, плесени и сырости говорит о плохом качестве чая.
Кстати, чай дольше сохранит вкус, если хранить его в темном, сухом и прохладном месте. Активные вещества – катехины, кофеин, L-теанин, танины и теафлавины, которые содержатся в листьях, – оказывают антиоксидантное, противовоспалительное, антимикробное, антиканцерогенное, антигипертензивное, нейрозащитное и термогенное действие. Чтобы максимально сохранить вкус и биологически активные вещества чая, нужно правильно, в зависимости от вида, заваривать. Так, ферментированные (черный, пуэр, улун) специалисты советуют заливать водой не горячее 90 градусов, зеленый и белый – не выше 75–80 градусов. Крепкая заварка «впрок» не только горчит, без аромата и антиоксидантных свойств, но и является рассадником для потенциально болезнетворных бактерий. Максимально вкусный и полезный чай – только свежеприготовленный.
