Теплая, солнечная погода зовет петербуржцев на природу жарить шашлыки. Врач-эпидемиолог, к.м.н., доцент кафедры организации здравоохранения и медицинского права СПбГУ Лидия Сопрун рассказала в интервью 78.ru, как выбрать качественное, свежее и безопасное мясо.
По словам специалиста, самое лучшее мясо категории А и Б. Это должно быть обозначено на упаковке продукта, который человек приобретает в магазине. Категория В тоже подойдет для шашлыка, сказала Сопрун и добавила, что при жарке сосисок или колбас стоит обратить внимание, из какого мяса они сделаны.
Собеседница издания отметила, что не стоит слепо доверять красивому виду мяса, потому что продавцы могут хитрить, пряча жилки на кусочках продукта друг за другом, чтобы придать ему более качественный вид.
Сопрун подтвердила, что недобросовестные продавцы могут вкалывать в мясо воду или солевой раствор, чтобы придать ему больше веса. Определить это легко во время жарки мяса на сковороде. Если образуется много воды, значит с мясом действительно «поработали» перед продажей. Определить такое мясо можно с помощью тщательного осмотра, продолжила Сопрун.
По словам эксперта, если при надавливании образуется вмятина, которая также быстро исчезает, значит мясо хорошее.
Запах продукта очень четко характеризует его. Если мясо неприятно пахнет, то его ни в коем случае не стоит покупать, подчеркнула собеседница издания.
«Там уже происходит образование гнилостных микроорганизмов, они уже активно размножаются. Более того, этот запах не уйдет ни при каких обстоятельствах, что бы вы туда ни добавляли, какие бы потрясающие специи ни клали», — подчеркнула специалист.
Кроме того, во время жарки мяса гнилостный запах будет еще ярче, и испортит всем пикник. Однако еще хуже провести выходные не на природе, а в больнице после отравления протухшим мясом, подытожила Сопрун.
Ветеринар Никифоров ранее объяснил, почему собакам нельзя есть шашлык. Подробнее в нашем материале.