Grau Brix
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Nota: Se procura Brix a comuna francesa, veja Brix (comuna).
Definição
Brix (símbolo °Bx) é a quantidade de sólidos solúveis em uma solução de sacarose. A escala Brix é utilizada na indústria de alimentos para medir a quantidade aproximada de açúcares em sucos de fruta, vinhos e na indústria de açúcar
A escala Brix (símbolo do grau°Bx) mostra a porcentagem de solidos soluveis contidos em uma amostra(solução de água. A quantidade de solido soluvel é o total de todos os solidos dissolvidos em agua, começando com açucar,sal, proteinas, acidos e etc e os valores de leitura medido é a soma de todos eles. Uma solução de 25 °Bx tem 25 gramas do açúcar da sucrose por 100 gramas de líquido. Ou, para colocar de outra maneira, é 25 gramas do açúcar da sucrose e 75 gramas da água nos 100 gramas da solução. A escala de brix, criada por James Brix foi derivada originalmente da escala de Balling,recalculando a temperatura de referência de 15.5°C. O instrumento usado para medir a concentração de soluçoes aquosas é o refratômetro