„Szakácskönyv/Fűszerolajok” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
| (77 közbenső módosítás, amit 3 másik szerkesztő végzett, nincs mutatva) | |||
| 1. sor: | 1. sor: | ||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude> |
|||
[[Kategória:Fűszerolajok]] |
|||
{{ |
{{Szk-főcím}} |
||
{{Szk-fejléc}} |
|||
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> |
|||
{{Szk-fűszerek}} |
|||
{| |
|||
|valign="top" width=33%| |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajokról|Fűszerolajokról]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajok előnyei|Fűszerolajok előnyei]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajok készítése|Fűszerolajok készítése]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Dióolaj|Dióolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Grillező|Grillező olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hidegen sajtolt lenmagolaj|Hidegen sajtolt lenmagolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hidegen sajtolt mákolaj|Hidegen sajtolt mákolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Sárgabarackmagolaj|Sárgabarackmagolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Tökmagolaj|Tökmagolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Dekoratív olaj|Dekoratív olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyógynövényes|Gyógynövényes olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hagyma olajban|Hagyma olajban]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Olajban eltett sajt|Olajban eltett sajt]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Bazsalikomos olaj|Bazsalikomos olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Borsfüves|Borsfüves olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Borsolaj|Borsolaj]] |
|||
|valign="top" width=33%| |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Citromfű|Citromfű olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Citromos|Citromos olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Csilis|Csilis olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fahéjas csípős|Fahéjas csípős fűszerolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fahéjas mogyoró|Fahéjas mogyoróolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás fűszer|Fokhagymás fűszerolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagyma|Fokhagyma olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás salátaolaj|Fokhagymás salátaolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás|Fokhagymás olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás-gyömbéres|Fokhagymás-gyömbéres]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszeres olaj|Fokhagymás olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyömbérolaj|Gyömbérolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyümölcsös olaj|Gyümölcsös olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hagymás olaj|Hagymás olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Illatos olaj|Illatos olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Kakukkfűolaj|Kakukkfűolaj]] |
|||
|valign="top" width=33%| |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Kakukkfüves|Kakukkfüves olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Koriander olaj|Koriander olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Köményes|Köményes olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Ligetszépe|Ligetszépe olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Majoránnás|Majoránnás olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Paprika|Paprikaolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Paprikás|Paprikás olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Pepperónis olaj|Pepperónis olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Pikáns fűszeres olaj|Pikáns fűszeres olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Provence-i olaj|Provence-i olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Rozmaringolaj|Rozmaringolaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Rozmaringos|Rozmaringos olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Szurokfüves|Szurokfüves olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Zöld-fűszeres olaj|Zöld-fűszeres olaj]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Zsálya|Zsálya olaj]] |
|||
|} |
|||
==FŰSZEROLAJOKRÓL== |
|||
<center> {{gomb|Ezt a lapot megnyitva a lap alján találsz egy mintát, a használatát [[Szerkesztő:KeFe/Minták/Receptdoboz-4|ITT találod]]!}}</center> |
|||
Az üzletekben kapható gyönyörű üvegekbe csomagolt fűszerolaj. Elkészítésük nem nagy ördöngösség, alapvető szabálya: amikor a fűszernövényeket az olajba tesszük, mindegyik legyen teljesen száraz, vízmentes, és a töltéskor ügyeljünk a levegő kizárására is, egyébként megpenészedik. |
|||
</div> |
|||
{{Szk-lábléc}} |
|||
A fűszerolajok kiváló salátaízesítők, de húsos vagy zöldséges ételek készítésénél is felhasználhatjuk. Nem csak az ételkészítésekor, hanem asztali terítékként is alkalmazhatjuk, így lehetővé téve hogy ki-ki saját ízlésének megfelelően tovább fűszerezze az ételt. Alkalmazásuk: 1 tál ételbe ízlés és igény szerint 2-5 csepp fűszerolaj adagolása elegendő. |
|||
Aki még nem tette, érdemes kipróbálni, mert nem csak jobban ízesíti az ételt, hanem spórolhatunk is vele: 20 gr folyékony fűszer kb. 500-550 gr hagyományos fűszerrel egyenértékű! |
|||
<!-- Másolható minta... |
|||
Az itt leírt mennyiségnél többet nem érdemes készíteni, mert még a nagyobb családokban sem fogy el ez a mennyiség, és javasolt minden évben friss fűszerek felhasználásával új fűszerolajokat készíteni. Ha a hagyományos fűszerezési módszer mellett kívánjuk használni, akkor 1 család évi szükséglete kb 50-100 ml. |
|||
__NOTOC__ |
|||
[[Kategória:Fűszerolajok]] |
|||
{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-fűszerek}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|{{SUBPAGENAME}} }} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
==Fűszerolajok előnyei== |
|||
* |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
Dietikus szempontból a gyógynövényes olajok használatának két fő jelentősége van: |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
: |
|||
: |
|||
* Szervezetünk lényegesen több minőségi természetes olajhoz jut, amelyben nagy mennyiségű fontos esszenciális zsírsavak találhatók. Ezek a nélkülözhetetlen anyagok, ha elegendő mennyiségeben adagoljuk, javítja az ellenálló képességet, elősegíti a gyulladásgátló anyagok képződését. Az esszenciális zsírsavak az emberi szervezet sok fontos funkciójához szükségesek. Ismert tény, hogy népességünk nagy része inkább hiányával, és annak minden következményével szenved. Főleg a szigorú zsírszegény diétáknál fordulhat elő ez súlyos formában. A zsírszegény diétáknál fontos korlátozni a zsírjellegű olajok fogyasztását, de általában nem szükséges csökkenteni a növényi eredetű olajok bevitelét. |
|||
|}</div> |
|||
{{portál|Szakácskönyv}} |
|||
* Közismert, hogy egy sor diétánál változtatni kell a megszokott étel összetételét. Így pl.: magas vérnyomással szenvedőknél csökkenteni kell a só mennyiségét. Ugyanakkor sótlan ételek fogyasztása nem felel meg étkezési szokásainknak, és "íztelen" lesz az étel. Kevésbé ismert, hogy valamilyen aromatikus anyag használata kellemes ízt adhat a sótlan ételeknek is. Csak azt kell megszokni, hogy só helyett az ételeknek más aromájuk lesz. Ez a tény dietikus szempontból kedvező helyzetet teremt, hiszen a minőségi gyógynövényolajos aromákat mindenki használhatja, még diétázó betegek is. |
|||
--> |
|||
A tudományos kutatások szerint egészségünk megőrzéséhez a fehérjéken, szénhidrátokon túl szükségünk van járulékos táp-, íz- és illatanyagokra is, mint például illóolajok, vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, keserű anyagok, glikozidok. Ezek legnagyobb részt a fűszernövényekben találhatók meg. Sajnos a „modern” konyha leginkább csak a káros hatású feketeborsot, csípős paprikát és konyhasót használja nagyobb mennyiségben, érdemes tehát megismerkednünk más fűszernövényekkel is, velük még az unásig ismert ételeinket is újjávarázsolhatjuk. |
|||
A fűszerekről sok mindent le lehet írni, mit-mivel ízesíthetünk, milyen fűszerkeverékeket használjunk, de e kérdésben oly sokat számít az egyéni ízlés, hogy gyakorlatilag megjósolhatatlan a fogadtatása. Írásunkat ötletadónak szánjuk, buzdítva mindenkit a folyamatos kísérletezésre, hogy maga találja meg azokat az ízharmóniákat, amelyek neki és családjának a legjobbak. A variációk száma gyakorlatilag végtelen. A fűszernövények legtöbbje egyben gyógynövény is, tehát a diétás étkezésben is bátran felhasználhatjuk. Az ázsiai országok konyháiban elterjedt szokás, hogy majdnem minden fűszert úgy tesznek az ételbe, hogy előtte megpirítják. Létezik száraz pörkölés és olajon pirítás, azaz nem akkor teszik az ételbe, amikor már a víz is benne van, hanem előre megpirítják, vagy például a hagymapirítás közben. Érdemes kipróbálni, így az ízanyagok sokkal intenzívebbek. |
|||
== FŰSZEROLAJOK KÉSZÍTÉSE == |
|||
Kétféle módon készíthetünk fűszerolajat: |
|||
===A hideg módszer=== |
|||
Széles szájú, jól záródó üvegbe friss - nem túl karakteres ízű - olajat öntünk, s néhány hétig - fénytől védve, hűvös helyen - abban áztatjuk a kiválasztott fűszereket. A darabos vagy nagylevelű ízesítőket egészben adjuk az olajhoz, míg az aprószemű, illetve porló fűszereket előzőleg gézbe, vagy laza szövésű vászonbatyuba kötjük. |
|||
===A meleg módszer=== |
|||
Eszerint egy üveget megtöltünk frissen szedett zöldfűszerrel, felöntjük olajjal, a száját gézzel lefedjük, s az edényt napos helyre állítjuk. Minden nap egyszer felkeverjük, majd két hét elteltével megkóstoljuk. Ha az olaj már elég ízes, akkor leszűrjük, s jól zárható üvegekben hűvös helyre tesszük. Ha még nem eléggé átütő, akkor friss zöldet szedünk, s az olajat arra rászűrve folytatjuk a pácolást. |
|||
(Bármelyik utat is járjuk, arra vigyázni kell, hogy a levelekre, magokra tapadva ne maradjanak nagy légbuborékok az olajban, mert ezeken a pontokon a fűszer bomlásnak indulhat.) |
|||
== Fűszerolajok == |
|||
===Oregánós=== |
|||
(Szurokfűves) |
|||
Az oregeno (szurokfű) jellegzetes és ismert gyógynövény. Jelenleg újra kedvelt fűszernövény lett. Valamikor varázserőt tulajdonítottak a szurokfűnek. Tartalmaz ‚éterolajat, timol tartalmú illóolajat, vaszöldítő csersavat, keserűanyagot, gyantát. |
|||
Köhögéscsillapító, étvágyjavító és idegnyugtató hatású. Kiválóan alkalmazható erős, görcsös hasi fájdalmaknál, javítja az emésztést. |
|||
Az oragenos olaj nagyszerű ízt ad a vagdalt húsoknak, a borjú- és ürühús kiváló ízesítője. |
|||
Alkalmas olasz, mexikói, spanyol specialitások, rizses ételek fűszerezésére. A zsírosabb ételek oragenos olajjal való ízesítése a jobb emésztést teszi lehetővé. |
|||
---- |
|||
===Fokhagymás=== |
|||
A fokhagymának régi hagyománya van az emberi táplálkozásban. Átható illatát az éterolajok kéntartalma okozza. A fokhagymában találhatunk fehérjéket, glukózt, cukrot, C-, és B-vitaminokat. A kéntartalma is jelentős. A fokhagymának serkentő hatása van a gyomorsav képzésre, az epére, nyugtatja a belek izomzatát, hatással van a légzőszervekre, szabályozza a vastagbél baktériumait és javítja a szíverek vérellátását. Csökkenti a vérnyomást, használjuk influenzánál, bélélősködők esetén, felfújódás ellen. Fokhagymás olajunk tökéletesen helyettesíti a friss fokhagymát. |
|||
Használjuk mártásokba, levesekbe,salátákba, burgonyás ételekbe, mindenféle hús elkészítésénél. Javasoljuk közvetlenül a főzés befejezése előtt használni, de a legjobb kész ételekbe. |
|||
---- |
|||
===Gyógynövényes=== |
|||
A gyógynövényes fűszerkeverékben borsmentát, citromfüvet, zsályát, angyalgyökeret, kakukkfüvet, bazsalikomot, oregánót és rozmaringot találunk. Ezek a gyógynövények kedvezően hatnak az emberi szervezetre, erősítik az immunrendszert, nyugtatják a bélrendszert és a gyomrot, fertőtlenítő hatásuk van. Korlátozzák a baktériumok elterjedését, étvágygerjesztőek és az ételeknek finom, jellegzetes ízt adnak. |
|||
A fűszeres olajkeverék kiválóan használható saláták, levesek, húsételek és rizs ízesítésére. |
|||
---- |
|||
===Grillező=== |
|||
Grillező és Grillező-csípős. Grillező olajat használjunk mindig, amikor az ételeknél finom, pikáns ízt akarunk elérni. A grillezett étel egészségesebb, mint a rántott, mert kevesebb zsiradékot használunk az elkészítésénél. Fontos, hogy az étel ízletes maradjon. Grillezett húst javasolnak az orvosok azoknak is, akik fogyni akarnak. Grillezésnél vagy roston sütésnél javasoljuk a grillező olajba belekeverni egy kiskanál piros paprikát és egy nappal a sütés előtt ezzel a keverékkel bekenni a húst és halat. Sózni csak az elkészítés vége felé, vagy a tálalás előtt célszerű, mert így a hús zamatosabb lesz. |
|||
Tipp: Grillezés és roston sütés közben is kenegetjük a húsokat grillező olajjal. |
|||
---- |
|||
===Paprikás=== |
|||
A paprika ismert fűszernövény, kiváló étvágygerjesztő, segít az érelmeszesedés megelőzésében. A spanyol és a magyar paprika világszerte elismert. Az édes paprikát még a diétások is fogyaszthatják. |
|||
Tartalmaz cukrot, fehérjéket, C, A, B vitaminokat és színező anyagokat. |
|||
Felhasználhatjuk húsételekhez, körözöttek ízesítéséhez, gulyás és pörköltételekhez. |
|||
---- |
|||
===Bazsalikomos=== |
|||
A bazsalikom mint gyógynövény, a déleurópai konyha alapfűszere. Jelentős mértékben tartalmaz cserző- és aromatikus anyagokat. Az emberi szervezetben serkentő hatása van a gyomorsav képződésére, étvágygerjesztő, emésztéssegítő, puffadásgátló, és toroktisztító, köptető hatása is van. Javítja a vesék működését és nyugtatja az idegeket. |
|||
Bazsalikomos olajunk használható zöldséges és húsos levesek, mártások, mindenféle saláták ízesítésére, olasz pizza töltelékéhez, bab, spagetti, makaróni, túrós és tojás ételekhez, vadhúsok és halak elkészítésénél. |
|||
---- |
|||
===Borsfűves=== |
|||
A borsfű illatos gyógynövény, amely régi fűszerféleség. Aromatikus és cserzőanyagokat tartalmaz. Étvágygerjesztő, segíti az emésztést, gyulladáscsökkentő és enyhe vizelethajtó hatása is van, valamint hasmenés ellen is használható. |
|||
A borsfüves olajat kellemes illatáért és csípősségéért célszerű használni ott, ahol borsot szoktak alkalmazni. Általában a borsfüves gyógynövényolajat hüvelyes ételek, kelkáposzta, tejfölös és paradicsomos mártások, zöldséglevesek és majonézek ízesítéséhez használhatjuk. Felhasználható baromfiak és vadak fűszerezésére, sütésnél, párolásnál és savanyításnál is. |
|||
---- |
|||
===Citromos=== |
|||
Citromos olaj számos organikus citromsavat tartalmaz. A citromlé cukor nélkül segít legyőzni a makacs megfázást, a szervezet kémiai egyensúlyának megőrzését. A citromlé kiváló antiszeptikum. |
|||
A citromos olajat alánjuk halételek, zöldségsaláták és különféle szendvicskrémek ízesítésére. |
|||
Fontos, (a vitamin megőrzés miatt), hogy csak a készételt ízesítsük vele! |
|||
(Készíthetünk narancsolajat is, amelyet hasonló módon használhatünk.) |
|||
---- |
|||
===Ligetszépe=== |
|||
A ligetszépe 100-150cm magas, kétnyári, sárga virágú növény, mely hasonló az ökörfarkkóróhoz. Első évben csak tőrózsában fejleszt hajtásokat, második évben hoz füzérvirágzatot. Általában este nyílik ki, és 20-24 órán keresztül virágzik. A beporzást az illatuk segíti elő. Apró toktermése van, mely szabálytalan alakú barna magvakat tartalmaz. |
|||
Az érett magvak 20% olajat tartalmaznak, magas telítetlen zsírsav tartalommal. Főleg esszenciális ''linol '' savat /70%/, nagyon értékes ''gamma-linólén'' savat /9%/ tartalmaz. A 70-es évek elején kezdtek el érdeklődni az élelmiszeripari szakemberek a ligetszépe iránt. A 80-as években az Egyesült Államokban és Japánban, majd Nyugat-Európában is egyre inkább kedvelt [[gyógynövény]] lett. |
|||
Az olajban olyan zsírsavak találhatók, melyek két illetve több kettős kémiai kötést tartalmaznak. Ezeket az emberi szervezet nem képes előállítani, ezért szükséges étkezés útján a szervezetbe juttatni pl. az un. gamma-linólén savat. A Ligetszépe olaj alkalmazható a magas vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésére. Enyhíti a menstruációs görcsös fájdalmakat. Kitűnő preventív hatást fejthet ki a különböző érrendszeri megbetegedéseknél. A Ligetszépe kiváló étkezési kiegészítő, általában erősíti a szervezet ellenálló képességét. |
|||
Alkalmazása: napi 2 mokkáskanál étkezés közben illetve után. Fogyaszthatjuk natúr formában, de keverhetjük joghurtba, majonézbe vagy más ételfélékbe is. |
|||
---- |
|||
===Chilis=== |
|||
Az apró chilipaprikák frissen gazdagok C vitaminban. Emésztést elősegítő hatásuk miatt használatuk széleskörű. Illatuk nem intenzív, de az ételek ízeit kiemelik. Általában nem egyféle paprikából készítik és egyéb fűszereket is tartalmaz. Így hazai alapanyagokból is könnyen elkészíthető, mind az édes, mind a csípős változata. |
|||
Kis mennyiségben használjuk a chilis piros olajat főként halételekhez, zöldséglevesekhez, gulyásokhoz, tojásételekhez, túrós- sajtos- húsos- szendvicskrémekhez, valamint kínai, mexikói és magyaros ételekhez. |
|||
---- |
|||
===Köményes=== |
|||
A kömény az egyik legősibb fűszer, melyet Közép-Európában szinte mindenütt termesztenek. Már az ókorban is ismerték és használták. Illatát és ízét fűszer- és illóolajok biztosítják, melyek a termésben és a levelekben egyaránt megtalálhatók. |
|||
A kömény kiváló hatást fejt ki az emésztésre, enyhíti a felfúvódás okozta panaszokat, csillapítja a léguti megbetegedéssel járó köhögést. |
|||
A köményes olaj alkalmazható levesek, mártások, saláták, köretek, sült húsok ízesítésére. |
|||
---- |
|||
===Majorannás=== |
|||
A majorannát már az ókori görögök és rómaiak is ismerték és gyógynövényként használták. Ma már a homeopátiában is elterjedt. A növény illóolajat keserűanyagot, csersavat, gyantát, aszkorbinsavat és aromás anyagokat tartalmaz. |
|||
Segíti az emésztést, enyhíti a görcsös hasi fájdalmakat, valamint gyulladáscsökkentő és nyugtató hatású. A majorannás olajat levesek, sült húsok, főzelékek ízesítéséhez használhajuk. |
|||
---- |
|||
== Több összetevővel == |
|||
Az ízeket szabadon kombinálhatjuk, különösen a szabadban készített ételek készítéséhez ajálhatók, a szükséges mennyiségek felmérésében pedig segíthet három példa: |
|||
=== Hagymás olaj=== |
|||
: 5 dl olajhoz: 6 babérlevelet, 1 kávéskanálnyi fekete borsot, 5 gerezd fokhagymát, 2 kis fej hámozott hagymát és 3 darabka szerecsendió-virágot.A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen. |
|||
=== Köményes olaj=== |
|||
: 5 dl olajhoz: 1 kávéskanálnyi fekete borsot, ugyanannyi köménymagot és 5 gerezd fokhagymát.A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen. |
|||
=== Koriander olaj=== |
|||
: 5 dl olajhoz: 1-1 kávéskanálnyi borsikafüvet, koriandert és mustármagot.A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen. |
|||
===Fokhagymás, gyömbéres olaj=== |
|||
: 0,5 l olaj, 5–6 gerezd fokhagyma (nem kell a legalsó hártyáját lehámozni, kb. 5 cm-es hámozott, friss gyömbér gyökér. A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen. |
|||
===Pikáns fűszeres olaj=== |
|||
: 1/2 l nemes olaj, 2 gerezd fokhagyma, 5–6 db kicsi száraz chilipaprika, 5–6 szem borókabogyó, 1 kiskanál koriandermag, 2–3 babérlevél, 5 szem szegfubors, 1/2 kiskanál bors. A jól lezárt üveget 2 hétig hagyjuk állni, sötét helyen. |
|||
===Zöldfűszeres olaj=== |
|||
: 1/2 l nemes olaj, 1 kiskanál rozmaring, 1 kiskanál bazsalikom, 1 kiskanál kakukkfű, 1 kiskanál mustármag vagy koriander. Szintén a 2 hetes érési idő után fogyaszthatjuk. |
|||
A bemutatott példák alapján ki-ki elkészítheti a saját - családja által megszokott fűszerekből összeállított fűszerolajat, amelyel egyszerűbbé, intenzívebbé válik az ételek ízesítése. |
|||
---- |
|||
A lap jelenlegi, 2019. november 9., 14:59-kori változata
Recept mérete: 4051 bájt
Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk