(Go: >> BACK << -|- >> HOME <<)
Ugrás a tartalomhoz

„Szakácskönyv/Fűszerolajok” változatai közötti eltérés

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
264 104 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
264 104 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
 
(30 közbenső módosítás ugyanattól a felhasználótól nincs mutatva)
1. sor: 1. sor:
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
[[Kategória:Fűszerolajok]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-fejléc}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{Szk-fűszerek}}
{{Szk-fűszerek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">

{|
{|
|valign="top" width=33%|
|valign="top" width=33%|
9. sor: 10. sor:
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajok előnyei|Fűszerolajok előnyei]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajok előnyei|Fűszerolajok előnyei]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajok készítése|Fűszerolajok készítése]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszerolajok készítése|Fűszerolajok készítése]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Dióolaj|Dióolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Grillező|Grillező olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hidegen sajtolt lenmagolaj|Hidegen sajtolt lenmagolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hidegen sajtolt mákolaj|Hidegen sajtolt mákolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Sárgabarackmagolaj|Sárgabarackmagolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Tökmagolaj|Tökmagolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Dekoratív olaj|Dekoratív olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyógynövényes|Gyógynövényes olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hagyma olajban|Hagyma olajban]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Olajban eltett sajt|Olajban eltett sajt]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Bazsalikomos olaj|Bazsalikomos olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Bazsalikomos olaj|Bazsalikomos olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás|Fokhagymás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Borsfüves|Borsfüves olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyógynövényes|Gyógynövényes olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Borsolaj|Borsolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Grillező|Grillező olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Paprikás|Paprikás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Bazsalikomos|Bazsalikomos olaj]]
|valign="top" width=33%|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Borsfüves|Borsfüves olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Citromfű|Citromfű olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Citromos|Citromos olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Csilis|Csilis olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Csilis|Csilis olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Citromos|Citromos olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fahéjas csípős|Fahéjas csípős fűszerolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Dekoratív olaj|Dekoratív olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fahéjas mogyoró|Fahéjas mogyoróolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás-gyömbéres olaj|Fokhagymás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás fűszer|Fokhagymás fűszerolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagyma|Fokhagyma olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás salátaolaj|Fokhagymás salátaolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás|Fokhagymás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fokhagymás-gyömbéres|Fokhagymás-gyömbéres]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Fűszeres olaj|Fokhagymás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyömbérolaj|Gyömbérolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyümölcsös olaj|Gyümölcsös olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Gyümölcsös olaj|Gyümölcsös olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hagymás olaj|Hagymás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Hagymás olaj|Hagymás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Illatos olaj|Illatos olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Kakukkfűolaj|Kakukkfűolaj]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Kakukkfüves|Kakukkfüves olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Koriander olaj|Koriander olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Koriander olaj|Koriander olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Köményes|Köményes olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Köményes|Köményes olaj]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Ligetszépe|Ligetszépe olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Ligetszépe|Ligetszépe olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Majoránnás|Majoránnás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Majoránnás|Majoránnás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Olajban eltett sajt|Olajban eltett sajt]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Paprika|Paprikaolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Paprikás|Paprikás olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Pepperónis olaj|Pepperónis olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Pepperónis olaj|Pepperónis olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Pikáns fűszeres olaj|Pikáns fűszeres olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Pikáns fűszeres olaj|Pikáns fűszeres olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Provence-i olaj|Provence-i olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Rozmaringolaj|Rozmaringolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Rozmaringolaj|Rozmaringolaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Rozmaringos|Rozmaringos olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Szurokfüves|Szurokfüves olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Szurokfüves|Szurokfüves olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Zöld-fűszeres olaj|Zöld-fűszeres olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Zöld-fűszeres olaj|Zöld-fűszeres olaj]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerolajok/Zsálya|Zsálya olaj]]
|}



__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''
*

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:




__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
'''Kétféle módon készíthetünk fűszerolajat''':

== A hideg módszer ==
Széles szájú, jól záródó üvegbe friss - nem túl karakteres ízű - olajat öntünk, s néhány hétig - fénytől védve, hűvös helyen - abban áztatjuk a kiválasztott fűszereket. A darabos vagy nagylevelű ízesítőket egészben adjuk az olajhoz, míg az apró szemű, illetve porló fűszereket előzőleg gézbe, vagy laza szövésű vászonbatyuba kötjük.
|}


== A meleg módszer ==
Eszerint egy üveget megtöltünk frissen szedett zöld fűszerrel, felöntjük olajjal, a száját gézzel lefedjük, s az edényt napos helyre állítjuk. Minden nap egyszer felkeverjük, majd két hét elteltével megkóstoljuk. Ha az olaj már elég ízes, akkor leszűrjük, s jól zárható üvegekben hűvös helyre tesszük. Ha még nem eléggé átütő, akkor friss zöldet szedünk, s az olajat arra rászűrve folytatjuk a pácolást.
(Bármelyik utat is járjuk, arra vigyázni kell, hogy a levelekre, magokra tapadva ne maradjanak nagy légbuborékok az olajban, mert ezeken a pontokon a fűszer bomlásnak indulhat.)
|}
|}
<center> {{gomb|Ezt a lapot megnyitva a lap alján találsz egy mintát, a használatát [[Szerkesztő:KeFe/Minták/Receptdoboz-4|ITT találod]]!}}</center>
</div>
{{Szk-lábléc}}






<!-- Másolható minta...
== Bazsalikomos olaj ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
[[Kategória:Fűszerolajok]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bazsalikomos olaj}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}} }}

Az üvegbe tegyünk egy csokor friss bazsalikomot és öntsük fel olajjal, zárjuk le jól.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:Két-három hét elteltével használhatjuk.

:'''Felhasználás:''' saláta, majonéz, pácolás, olasz tészták
|}


== Fokhagymás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás olaj}}

A fokhagymának régi hagyománya van az emberi táplálkozásban.

Átható illatát az éterolajok kéntartalma okozza.

A fokhagymában találhatunk fehérjéket, glükózt, cukrot, C-, és B-vitaminokat.

A kéntartalma is jelentős.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:A fokhagymának serkentő hatása van a gyomorsav képzésre, az epére, nyugtatja a belek izomzatát, hatással van a légzőszervekre, szabályozza a vastagbél baktériumait és javítja a szíverek vérellátását. Csökkenti a vérnyomást, használjuk influenzánál, bélélősködők esetén, felfújódás ellen.

:Fokhagymás olajunk tökéletesen helyettesíti a friss fokhagymát.

:Használjuk mártásokba, levesekbe,salátákba, burgonyás ételekbe, mindenféle hús elkészítésénél. :Javasoljuk közvetlenül a főzés befejezése előtt használni, de a legjobb kész ételekbe.
|}

== Gyógynövényes olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyógynövényes olaj}}


'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
* angyalgyökér,
* bazsalikom,
* borsmenta,
* citromfű,
* kakukkfű,
* szurokfű,
* rozmaring,
* zsálya.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:Ezek a gyógynövények kedvezően hatnak az emberi szervezetre, erősítik az immunrendszert, nyugtatják a bélrendszert és a gyomrot, fertőtlenítő hatásuk van. Korlátozzák a baktériumok elterjedését, étvágygerjesztőek és az ételeknek finom, jellegzetes ízt adnak.

:A fűszeres olajkeverék kiválóan használható saláták, levesek, húsételek és rizs ízesítésére.
|}

== Grillező olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grillező olaj}}

Grillező és Grillező-csípős.

Grillező olajat használjunk mindig, amikor az ételeknél finom, pikáns ízt akarunk elérni.

A grillezett étel egészségesebb, mint a rántott, mert kevesebb zsiradékot használunk az elkészítésénél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:Fontos, hogy az étel ízletes maradjon. Grillezett húst javasolnak az orvosok azoknak is, akik fogyni akarnak.

:Grillezésnél vagy roston sütésnél javasoljuk a grillező olajba belekeverni egy kiskanál piros paprikát és egy nappal a sütés előtt ezzel a keverékkel bekenni a húst és halat. Sózni csak az elkészítés vége felé, vagy a tálalás előtt célszerű, mert így a hús zamatosabb lesz.

'''Tipp:''' Grillezés és roston sütés közben is kenegetjük a húsokat grillező olajjal.
|}


== Paprikás olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás olaj}}

A paprika ismert fűszernövény, kiváló étvágygerjesztő, segít az érelmeszesedés megelőzésében.

A magyar paprika világszerte elismert.

Az édes paprikát még a diétások is fogyaszthatják.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:Tartalmaz cukrot, fehérjéket, C, A, B vitaminokat és színező anyagokat.

:Felhasználhatjuk húsételekhez, körözöttek ízesítéséhez, gulyás és pörköltételekhez.
|}


== Bazsalikomos olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

A bazsalikom mint gyógynövény, a dél európai konyha alapfűszere.

Jelentős mértékben tartalmaz cserző- és aromatikus anyagokat.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:Az emberi szervezetben serkentő hatása van a gyomorsav képződésére, étvágygerjesztő, emésztéssegítő, puffadásgátló, és toroktisztító, köptető hatása is van. Javítja a vesék működését és nyugtatja az idegeket.

:Bazsalikomos olajunk használható zöldséges és húsos levesek, mártások, mindenféle saláták ízesítésére, olasz pizza töltelékéhez, bab, spagetti, makaróni, túrós és tojás ételekhez, vadhúsok és halak elkészítésénél.
|}

== Borsfüves olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}


A borsfű illatos gyógynövény, amely régi fűszerféleség.

Aromatikus és cserzőanyagokat tartalmaz.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:Étvágygerjesztő, segíti az emésztést, gyulladáscsökkentő és enyhe vizelethajtó hatása is van, valamint hasmenés ellen is használható.

:A borsfüves olajat kellemes illatáért és csípősségéért célszerű használni ott, ahol borsot szoktak alkalmazni.

:Általában a borsfüves gyógynövényolajat hüvelyes ételek, kelkáposzta, tejfölös és paradicsomos mártások, zöldséglevesek és majonézek ízesítéséhez használhatjuk. Felhasználható baromfiak és vadak fűszerezésére, sütésnél, párolásnál és savanyításnál is.
|}

== Csilis olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

Az apró csilipaprikák frissen gazdagok C-vitaminban.

Emésztést elősegítő hatásuk miatt használatuk széleskörű.

Illatuk nem intenzív, de az ételek ízeit kiemelik.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
:Általában nem egyféle paprikából készítik és egyéb fűszereket is tartalmaz. Így hazai alapanyagokból is könnyen elkészíthető, mind az édes, mind a csípős változata.

:Kis mennyiségben használjuk a csilis piros olajat főként halételekhez, zöldséglevesekhez, gulyásokhoz, tojásételekhez, túrós-, sajtos-, húsos-, szendvicskrémekhez, valamint kínai, mexikói és magyaros ételekhez.
|}

== Citromos olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

Citromos olaj számos organikus citromsavat tartalmaz.

A citromlé cukor nélkül segít legyőzni a makacs megfázást, a szervezet kémiai egyensúlyának megőrzését.

A citromlé kiváló antiszeptikum.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:A citromos olajat ajánljuk halételek, zöldségsaláták, és különféle szendvicskrémek ízesítésére.

:Fontos, (a vitamin megőrzés miatt), hogy csak a készételt ízesítsük vele!

:Készíthetünk narancsolajat is, amelyet hasonló módon használhatunk.
|}

== Dekoratív olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
* babérlevél,
* rozmaring,
* kakukkfű,
* zsálya,
* egész bors (fekete, zöld, piros),
* mustármag
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tegyünk az üvegbe, öntsük fel olajjal, jól zárjuk le.

:Felhasználás: húsok pácolása, saláták
|}

== Fokhagymás-gyömbéres olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
* 0,5 l olaj,
* 5–6 gerezd fokhagyma (nem kell a legalsó hártyáját lehámozni,
* kb. 5 cm-es hámozott, friss gyömbér gyökér.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen.
|}

== Gyümölcsös olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''
Az üvegbe tegyünk pár rúd fahéjat, narancs szeleteket, citromot és öntsük fel mogyoróolajjal, pár hét múlva fogyasztható.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:'''Felhasználás:''' palacsinta, csirkés ételek
|}

== Hagymás olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
* 5 dl olaj
* 6 babérlevél,
* 1 kávéskanálnyi fekete bors,
* 5 gerezd fokhagyma,
* 2 kis fej hámozott hagyma,
* 3 darabka szerecsendió-virág.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen.
|}


== Koriander olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
* 5 dl olaj
* 1-1 kávéskanálnyi borsikafű,
* koriander,
* mustármag.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen.
|}




== Köményes olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
* 1 kk fekete bors,
* 1 kk köménymagot,
* 5 gerezd fokhagyma,
* 5 dl olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kömény az egyik legősibb fűszer, melyet Közép-Európában szinte mindenütt termesztenek. Már az ókorban is ismerték és használták.
:Illatát és ízét fűszer-, és illóolajok biztosítják, melyek a termésben és a levelekben egyaránt megtalálhatók.

:A kömény kiváló hatást fejt ki az emésztésre, enyhíti a felfúvódás okozta panaszokat, csillapítja a légúti megbetegedéssel járó köhögést.

:A szorosan lezárt üveget legalább 2 hétig állni hagyjuk, sötét, hűvös helyen.

:A köményes olaj alkalmazható levesek, mártások, saláták, köretek, sült húsok ízesítésére.
|}

== Ligetszépe ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''
*

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A ligetszépe 100-150 cm magas, kétnyári, sárga virágú növény, mely hasonló az ökörfarkkóróhoz. Első évben csak tőrózsában fejleszt hajtásokat, második évben hoz füzérvirágzatot. Általában este nyílik ki, és 20-24 órán keresztül virágzik. A beporzást az illatuk segíti elő.

:Apró toktermése van, mely szabálytalan alakú barna magvakat tartalmaz. Az érett magvak 20 % olajat tartalmaznak, magas telítetlen zsírsav tartalommal. Főleg esszenciális ''linol '' savat /70%/, nagyon értékes ''gamma-linólén'' savat /9%/ tartalmaz. A 70-es évek elején kezdtek el érdeklődni az élelmiszeripari szakemberek a ligetszépe iránt. A 80-as években az Egyesült Államokban és Japánban, majd Nyugat-Európában is egyre inkább kedvelt gyógynövény lett.

:Az olajban olyan zsírsavak találhatók, melyek két illetve több kettős kémiai kötést tartalmaznak. Ezeket az emberi szervezet nem képes előállítani, ezért szükséges étkezés útján a szervezetbe juttatni pl. az un. gamma-linólén savat.

:A Ligetszépe olaj alkalmazható a magas vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésére. Enyhíti a menstruációs görcsös fájdalmakat. Kitűnő preventív hatást fejthet ki a különböző érrendszeri megbetegedéseknél.

:A Ligetszépe kiváló étkezési kiegészítő, általában erősíti a szervezet ellenálló képességét.

:'''Alkalmazása:''' napi 2 mokkáskanál étkezés közben illetve után. Fogyaszthatjuk natúr formában, de keverhetjük joghurtba, majonézbe vagy más ételfélékbe is.
|}

== Majoránnás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

A majoránnát már az ókori görögök és rómaiak is ismerték és gyógynövényként használták.

Ma már a homeopátiában is elterjedt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A növény illóolajat keserű anyagot, csersavat, gyantát, aszkorbinsavat és aromás anyagokat tartalmaz.

:Segíti az emésztést, enyhíti a görcsös hasi fájdalmakat, valamint gyulladáscsökkentő és nyugtató hatású.

:A majoránnás olajat levesek, sült húsok, főzelékek ízesítéséhez használhatjuk.
|}

== Olajban eltett sajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olajban eltett sajt}}

'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg feta sajtot felkockázunk, üvegbe rétegezzük,
* 12 fokhagyma gerezd,
* 1-2 csili,
* 2 babérlevél,
* 25 szem fekete bors,
* 12 fekete olajbogyó,
* fél kávéskanál szurokfű.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A feta sajtot felkockázunk, üvegbe rétegezzük, a hozzávalókkal,

:felöntjük olívaolajjal.

:A jól lezárt üveget, a felhasználásig hagyjuk állni.
|}

== Pepperónis olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
1 liter olívaoljba 15-20 paprikát teszünk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''

:A szorosan lezárt üveget, sötét, hűvös helyen állni hagyjuk.

:Fokhagyma gerezdeket is tehetünk bele (csak hibátlan gerezdeket használjunk).
|}

== Pikáns fűszeres olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''
* 1/2 l nemes olaj,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 5–6 db kicsi száraz csilipaprika,
* 5–6 szem borókabogyó,
* 1 kiskanál koriandermag,
* 2–3 babérlevél,
* 5 szem szegfűbors,
* 1/2 kiskanál bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A jól lezárt üveget 2 hétig hagyjuk állni, sötét helyen.
|}


== Rozmaringolaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''
*
*


524. sor: 79. sor:
'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés:'''
:
:
:A kámforra emlékeztető keserű, aromás fűszert az örökzöld bokor leveleiből (Rosmarini folium) kapjuk.


'''Hozzávalók'''
:1 liter olívaolajba 8-10 ág rozmaringot teszünk.

:'''Felhasználás:'''
mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gomba- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére, továbbá zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány- és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (őz, szarvas, nyúlhúsok), ízesítésére, illatosítására.
|}


== Szurokfüves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''
*

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
:
|}</div>
(Oregáno)
{{portál|Szakácskönyv}}

-->
:Az szurokfű (oregáno) jellegzetes és ismert gyógynövény. Valamikor varázserőt tulajdonítottak a szurokfűnek.

:Tartalmaz éterolajat, timol tartalmú illóolajat, vaszöldítő csersavat, keserű anyagot, gyantát.
Köhögéscsillapító, étvágyjavító és idegnyugtató hatású. Kiválóan alkalmazható erős, görcsös hasi fájdalmaknál, javítja az emésztést.

:Az szurokfű olaj nagyszerű ízt ad a vagdalt húsoknak, a borjú- és ürühús kiváló ízesítője.
Alkalmas olasz, mexikói, spanyol specialitások, rizses ételek fűszerezésére. A zsírosabb ételek szurokfű olajjal való ízesítése a jobb emésztést teszi lehetővé.
|}

== Zöld-fűszeres olaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerolajok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
* 1/2 l nemes olaj,
* 1 mk bazsalikom,
* 1 mk kakukkfű,
* 1 mk rozmaring,
* 1 mk mustármag vagy koriander.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az ízeket szabadon kombinálhatjuk, különösen a szabadban készített ételek készítéséhez ajálhatók, a szükséges mennyiségek felmérésében pedig segíthetnek az itt felsorolt, több összetevős receptek:
Szintén a 2 hetes érési idő után fogyaszthatjuk.

:A bemutatott példák alapján ki-ki elkészítheti a saját - családja által megszokott fűszerekből összeállított fűszerolajat, amellyel egyszerűbbé, intenzívebbé válik az ételek ízesítése.
|}

A lap jelenlegi, 2019. november 9., 14:59-kori változata

Recept mérete: 4051 bájt

Szakácskönyv Fűszerolajok

Tudnivalók, Táblázatok, Gyermekeknek, Mit-mihez, Növények, Gombák, Fűszerek, Étkezési szokások, Diéta, Étrendi javaslatok, Diétás receptek, Levesek, Levesbetétek, Előételek, Mártogatós, Főételek, Gombás Gyümölcsös Zöldséges ételek, Köretek, Saláták, Öntetek, Mártások, Mártások II., Sodók, Felfújtak-pudingok, Fagylaltok, Fagylaltkelyhek, Poharas krémek, Habok-krémek, Parfék, Sörbetek, Ízesített vajak, Hideg szendvics, Meleg szendvics, Pástétomok, szendvicskrémek, Különleges receptek

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk

  1. Fűszerolajokról
  2. Fűszerolajok előnyei
  3. Fűszerolajok készítése
  4. Dióolaj
  5. Grillező olaj
  6. Hidegen sajtolt lenmagolaj
  7. Hidegen sajtolt mákolaj
  8. Sárgabarackmagolaj
  9. Tökmagolaj
  10. Dekoratív olaj
  11. Gyógynövényes olaj
  12. Hagyma olajban
  13. Olajban eltett sajt
  14. Bazsalikomos olaj
  15. Borsfüves olaj
  16. Borsolaj
  1. Citromfű olaj
  2. Citromos olaj
  3. Csilis olaj
  4. Fahéjas csípős fűszerolaj
  5. Fahéjas mogyoróolaj
  6. Fokhagymás fűszerolaj
  7. Fokhagyma olaj
  8. Fokhagymás salátaolaj
  9. Fokhagymás olaj
  10. Fokhagymás-gyömbéres
  11. Fokhagymás olaj
  12. Gyömbérolaj
  13. Gyümölcsös olaj
  14. Hagymás olaj
  15. Illatos olaj
  16. Kakukkfűolaj
  1. Kakukkfüves olaj
  2. Koriander olaj
  3. Köményes olaj
  4. Ligetszépe olaj
  5. Majoránnás olaj
  6. Paprikaolaj
  7. Paprikás olaj
  8. Pepperónis olaj
  9. Pikáns fűszeres olaj
  10. Provence-i olaj
  11. Rozmaringolaj
  12. Rozmaringos olaj
  13. Szurokfüves olaj
  14. Zöld-fűszeres olaj
  15. Zsálya olaj
Ezt a lapot megnyitva a lap alján találsz egy mintát, a használatát ITT találod!

Fejezetek: Húsok, Pácok, Belsőségek | Bárány, Birka | Sertés | Marha, Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok | Ünnepi ételek | Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei | Humoros oldalak | Saját receptjeim | Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből



A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Fűszerolajok&oldid=364426”