עוגת שוקולד ללא קמח
שגיאות פרמטריות בתבנית:מקורות
פרמטרי חובה [ נושא ] חסרים
| ערך ללא מקורות | |
 | |
| עוגת שוקולד ללא קמח מוגשת לצד כדור גלידת וניל | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגת שוקולד  |
  | |
עוגת שוקולד ללא קמח (באנגלית Flourless chocolate cake), טנרינה (מאיטלקית La Torta Tenerina) או עוגת מלכת מונטנגרו היא עוגת שוקולד דחוסה העשויה מקרם שוקולד ללא קמח.
היסטוריה
מקור העוגה
לעוגת השוקולד הזו מספר גרסאות לגבי מקורה. התיעוד הראשון מגיע מהעיר פרארה באיטליה מ-1900, שם נאפתה למען אלנה, נסיכת מונטנגרו אשתו של ויטוריו אמנואלה השלישי, מלך איטליה.
קיימת עוגה מסורתית נטולת קמח מהאי קפרי (טורטה קפרזה) הכוללת בתוכה קמח שקדים. לעוגה זו יש מספר מיתוסים סביב מוצאה, כולל אופה מקומי אשר שכח להוסיף קמח לבלילה, ושהיא למעשה גרסה מועתקת של עוגת שוקולד אוסטרית.
עדויות נוספות למקורה של העוגה מגיעות מהעם היהודי אם כי לא ניתן לתארך מתי.
במאה ה-20 ובמאה ה-21
השף ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן משתמש בעוגה זו במסעדותיו בשם "עוגת שוקולד שנפלה" או עוגת שוקולד מותך (אם כי לעיתים לעוגה זו השף מוסיף מעט מאוד קמח).
רכיבים
העוגה מכילה ביצים, חמאה, שוקולד מריר, קקאו וסוכר. נהוג לפזר לאחר תום האפייה על העוגה אבקת סוכר או קקאו ולהגיש עם גלידת וניל. העוגה לא מכילה קמח דגן ולכן מתאימה לאנשים רגישים לגלוטן ולאנשים בדיאטה ללא פחמימות. כמו כן היא היא קינוח נפוץ בחג הפסח בגלל איסור חמץ.
הבהרה: המידע בוויקיפדיה נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.
קישורים חיצוניים
- עוגת שוקולד ללא קמח ב-5 מרכיבים באתר של קרין גורן
- This Passover, make a flourless chocolate cake from Joan Nathan באתר Public Broadcasting Service, 7 באפריל 2017