סולוגוני – הבדלי גרסאות

'''סוּלוּגוּני''' ([[גאורגית]]: '''სულუგუნი''') היא סוג של [[גבינה]] דמוית [[מוצרלה]] בעלת מליחות עדינה, שמקורה ב[[מחוזות גאורגיה|מחוז]] [[סמגרלו]] שב[[גאורגיה]].

 

סולגוני עשויה מחלב [[פרה]], [[עז הבית|עז]] או [[כבש]] מפוסטרים, או מעירוב שלהם. במהלך הכנתה מחוממת הגבינה עד להתכה קלה, ואז הגבן לש ומקפל בידיו את הגבינה פעמים רבות להיווצרות השכבות האופייניות. יש ה[[גבינה מעושנת|מעשנים את הגבינה]] בתום התהליך ליצירת סולגוני מעושנת.