רוטב בשאמל – הבדלי גרסאות

{{הערה|1=}}{{מאכל}}

'''רוטב בשאמל''' (ב[[צרפתית]]: '''Sauce Béchamel''') הוא אחד מחמשת "רוטבי האם" - רטבירוטבי היסוד של המטבח הצרפתי. הוא מורכב מ[[חלב]] המעובה ב[[רביכה|רביכה לבנה]]. לרוטב נהוג להוסיף [[מלח בישול|מלח]], עלה דפנה ו[[תבלין|תבלינים]] כגון [[פלפל לבן]] ו[[אגוז מוסקט]].

הרוטב ככל הנראה הוזכר לראשונה בדפוס ב-1651 בספר '''Le Cuisinier françois ‏(1651),''' מאת השף [[פרנסואה פייר דה לה וארן|פרנסואה פייר דה [[%D7%A4%D7%A8%D7%A0%D7%A1%D7%95%D7%90%D7%94_%D7%A4%D7%99%D7%99%D7%A8_%D7%9C%D7%94_%D7%95%D7%90%D7%A8%D7%9F]]לה וארן]]. לפי אגדה נפוצה הרוטב נקרא על שם ה[[מרקיז]] [[לואי דה בשאמל]].