פנפורטה
שגיאות פרמטריות בתבנית:מקורות
פרמטרי חובה [ נושא ] חסרים
| ערך ללא מקורות | |
 | |
| עוגת פנפורטה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגת פירות, קינוח חג מולד  |
| מוצא |
איטליה |
| אופן הגשה | קינוח |
| מרכיבים עיקריים |
אגוז |
| גבינות | |
| תו תקן |
protected geographical indication |
  | |
פנפורטה (באיטלקית: Panforte) (שמה העברי: לחם צלבנים) היא עוגה איטלקית מסורתית שמקורה מהעיר סיינה שבטוסקנה מהמאה ה-13.
אטימולוגיה
חלק מהמתכונים המסורתיים לעוגה כוללים פלפל שחור. לפי סברה אחת, משמעות המילה פנפורטה היא "לחם חזק" המתייחס לא לקושייה של העוגה, אלא לחוזק התיבול. לפי סברה אחרת, מקור השם במילה "פנפיפטו" -"panpepato" - "לחם פלפל".
היסטוריה
העוגה מוזכרת במסמכים משנת 1205 בהם מצוין שתושבי העיר נתנו את העוגה לנזירים ולנזירות בשבעה בפברואר באותה שנה כמעשר או מס.
עוגה זו הייתה נפוצה בתקופת מסעות הצלב בשל עמידותה ושימשה את הצלבנים במסעותיהם. עוגה מסורתית זו נאכלת בכל השנה, ומהווה קינוח מסורתי בחג המולד.
רכיבים
לפי אחת המסורות, העוגה המסורתית כללה 17 מרכיבים - כמספר רבעי העיר סיינה באותה עת: ובהם קמח, מים, דבש, סוכר, פירות כגון: מלון, לימון, קליפות לימון ותפוז, אגוזים ואגוזי מלך, שקדים, ותבלינים: כוסברה, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל שחור ומשקה אלכוהולי.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- אייל שני, עוגה לשלוש שנים באתר וואלה.
- מתכון באתר על השולחן
- פנפורטה באתר האיטלקי של ג'קומו
- דנית קימל, מגזין "שף", פנפורטה - עוגה לט"ו בשבט בניחוח איטלקי, באתר ynet, 12 בפברואר 2006
- מתכון של בני סיידא באתר ynet