חצ'פורי – הבדלי גרסאות

{{מאכל}}

'''חָצַ'פּוּרי''' (ב[[גאורגית]]: '''ხაჭაპური''') הוא [[מאפה]] [[גאורגיה|גאורגי]] מסורתי. מדובר בלחם ממולא בתערובות גבינות (מסוגיםמכמה שוניםסוגים, לרוב [[סולוגוני]]), ביצים, [[חמאה/]] או שמן ולעיתים תוספותעוד שונותתוספות. לכללאזורים אזורשונים ב[[גאורגיה]] יש אתגרסאות החצשונות של חצ'פורי שלו ואתואופן אופןהכנה ההכנה הייחודיייחודי לו. עםהמילה עלייתחצ'פורי מורכבת משתי מילים בגאורגית: חאצ'וֹ (ხაჭო) - [[יהדותגבינה גאורגיה|יהודי גאורגיהכחושה]] נוספוופּוּרי וריאציות(პური) נוספות[[לחם]]. שעושותאת שימושהחצ׳פורי בבצקיםמגישים מוכניםחם ובסוגימהתנור, הגבינהאחרת שלהוא ישראל.מאבד ישאת האומריםטעמה כישל החצ'פוריתערובת דומההגבינות מאודהייחודית בדרךלו הכנתווהופך ובדרך אכילתו ל[[בורקס]]מר.

לחצ'פורי וריאציותכמה שונותגרסאות, כל אחת מהן מגיעה מחבל ארץ שונהאחר ב[[גאורגיה]]. הסוגים הנפוצים ביותר הם:

* '''אימרולי''' – מקורו במחוז [[אימרתי|אימֶרֶתי]]. צורתו של בצק השמרים היא עגולה, המילוי מכיל גבינה וחמאה/ שמן. לרוב הוא מטוגן במחבת.

* '''אצ'רולי''' – מקורו במחוז [[אג'ריה]]. מדובר ב[[בצק שמרים]] ממולא בגבינות בצורת סירה בעל פתח שבמרכזו שופכים [[ביצת עין]] וחמאה. לרוב מוסיפים את הביצה מידמייד עם הוצאת החצ'פורי מהתנור, כך הביצה 'מתבשלת' מהחום של הגבינה הרותחת.

* '''מגרולי''' – מקורו במחוז [[סמגרלו|סָמֶגרֶלוֹ]]. כמעט זהה לאימרולי, אולם בסוג זה של המאפה מפזרים תוספתמוסיפים גבינה מעל.