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À l'exception de la [[loutre de mer]]<ref>{{ouvrage| titre=The Sea Otter in the Eastern Pacific Ocean | nom=Kenyon |prénom=Karl W.|année=1969|éditeur=U.S. Bureau of Sport Fisheries and Wildlife|lieu=Washington, D.C.}}</ref>, ils ont des glandes olfactives anales qui produisent une sécrétion à forte odeur que les animaux utilisent pour la [[Sélection sexuelle|signalisation sexuelle]] et le [[Territoire (éthologie)|marquage de territoire]].
Les mustélidés sont un régime alimentaire principalement carnivores, bien que certains mangent parfois des matières végétales. Bien que n'aillant pas des dentitions identiques, ils possèdent certaines caractéritiques, tel les [[carnassière]]s typiques des carnivores, formées par la quatrième [[prémolaire]] supérieure et la première [[Molaire (dent)|molaire]] inférieure. Celles-ci sont particulièrement coupantes chez les carnivores spécialisés comme les belettes, alors que pour d'autres, elles sont très robustes et forment de véritables cisailles broyeuses pour casser les revêtements durs. La loutre de mer, la loutre à joues blanches et la loutre sans griffes, qui se nourrissent principalement de crustacés, ont de solides dents carnassières qui ressemblent à des molaires. Un autre trait caractéristique est une molaire supérieur qui cissaille la viande et qui est tournée de 90° vers l'intérieur de la bouche<ref>{{lien web| nom = Pratt | prénom = Philip | titre = Dentition of the Wolverine | éditeur = The Wolverine Foundation, Inc. | url = http://www.wolverinefoundation.org/dentition.htm | archive-url = https://web.archive.org/web/20080527021506/http://www.wolverinefoundation.org/dentition.htm | archive-date = 27 May 2008 | consulté le = 1 juillet 2007}}</ref>{{,}}<ref name="akfishgame">{{lien web| nom = Taylor | prénom = Ken | titre = Wolverine | site = Wildlife Notebook Series | éditeur = Alaska Department of Fish & Game | année = 1994 | url = http://www.adfg.state.ak.us/pubs/notebook/furbear/wolverin.php | consulté le = 21 janvier 2007
La plupart des reproductions de mustélidés impliquent une [[Diapause#La_diapause_embryonnaire|diapause embryonnaire]]<ref>Amstislavsky, Sergei, and Yulia Ternovskaya. "[https://web.archive.org/web/20171117174933/https://pdfs.semanticscholar.org/f3b8/69a6701e7bb11035119faf36745f0bd0fafc.pdf Reproduction in mustelids.]" Animal Reproduction Science 60 (2000): 571-581.</ref>. L'[[embryon]] ne s'implante pas immédiatement dans l'[[utérus]], mais reste dormant pendant un certain temps. Aucun développement n'a lieu tant que l'embryon reste détaché de la [[muqueuse utérine]]. En conséquence, la période de gestation normale est prolongée, parfois jusqu'à un an. Cela permet aux jeunes de naître dans des conditions environnementales favorables. La reproduction a un coût énergétique important, il est donc avantageux pour la femelle d'avoir de la nourriture disponible et un temps doux. Les jeunes ont plus de chances de survivre si la naissance a lieu après le [[Sevrage (alimentation)|sevrage]] de la progéniture précédente.
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* genre ''[[Lyncodon]]'' <small>Gervais, 1845</small> - le ''Lyncodon patagonicus''
* genre ''[[Poecilogale]]'' <small>Thomas, 1883</small> - le Poecilogale
* genre ''[[Vormela]]'' <small>Blasius, 1884</small> - le Putois marbré
'''sous-famille [[Lutrinae]]'''
* genre ''[[Aonyx]]'' <small>Lesson, 1827</small> - les loutres à joues blanches
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* genre ''[[Neogale]]'' (anciennement ''[[Neovison]]'')<ref>{{article|prénom1=Bruce D. |nom1=Patterson |prénom2=Héctor E. |nom2=Ramírez-Chaves |prénom3=Júlio F. |nom3=Vilela |prénom4=André E. R. |nom4=Soares |prénom5=Felix |nom5=Grewe
|titre=On the nomenclature of the American clade of weasels (Carnivora: Mustelidae)
|journal=Journal of Animal Diversity |volume=3 |numéro=2 |année=2021 |issn=2676-685X |doi=10.29252/JAD.2021.3.2.1 <!--|doi-broken-date=28 February 2022--> }}</ref> <small>Baryshnikov & Abramov, 1997</small> - des visons
=== Taxons fossiles ===
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<gallery mode="packed" heights="400">
File:MustelidaePhylogeneticTree (edited).jpg|Arbre phylogénétique des Mustelidae. Contient 53 espèces de mustélidés.<ref name="Law-2018" />
File:Mustelidae timetree (edited).jpg|Arbre calibré dans le temps des Mustelidae montrant les temps de divergence entre les lignées. Les temps partagés incluent : 28,8 millions d'années (Ma) pour les mustélidés par rapport aux procyonidés ; 17,8 Ma pour les Taxidiinae ; 15,5 Ma pour les Mellivorinae ; 14,8 Ma pour Melinae ; 14,0 Ma pour Guloninae + Helictidinae ; 11,5 Ma pour Guloninae + Naquinae vs. Helictidinae ; 12,0 Ma pour les Ictonychines ; 11,6 Ma pour Lutrinae vs Mustelinae
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