„Dahlien“ – Versionsunterschied
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Dahlien wurden vom [[Real Jardín Botánico de Madrid|Königlichen Botanischen Garten von Madrid]] der essbaren Knollen wegen eingeführt.<ref name="aztecdahlias">{{Cite web |url=http://www.aztecdahlias.com/azdahlhistory.htm |title=Archived copy |access-date=2013-12-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170617184659/http://www.aztecdahlias.com/azdahlhistory.htm |archive-date=2017-06-17 |url-status=dead }}</ref> Die Knollen enthalten Stärke, Fett und [[Inulin]]<ref>Rivera-Espejel, Esteban A; Cruz-Alvarez, Oscar; Mejía-Muñoz, José M; García-Mateos, María R; María T. B. Colinas-León et al. Physicochemical Quality, antioxidant Capacity and nutritional Value in tuberous Roots of some wild Dahlia Species. ''Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca'' 47/3, 2019, 813-820. DOI:10.15835/nbha47311552</ref> Unter den Gartendahlien scheint es einige Unterschiede zwischen den Sorten zu geben<ref>Consolate Nsabimana, Bo Jiang, The chemical composition of some garden Dahlia tubers. ''British Food Journal'' 113/9, 2011, 1081-1093. DOI:10.1108/00070701111174541</ref>, dies wurde aber noch nicht systematisch untersucht. Es scheint auch geschmackliche Unterschiede zu geben.
[[Garten-Dahlie]]n gehen auf die Kreuzung von ''Dahlia coccinea'' und ''Dahlia pinnata'' zurück. Sie sind in zahllosen hybriden [[Pflanzenzüchtung|Zuchtformen]] beliebt als [[Zierpflanze]]n mit großen, dekorativen [[Blütenstand|Blütenständen]] in vielen Farben und Farbkombinationen. Die Zahl der Sorten geht in die Tausende, in Züchterkreisen ist eine Systematik aus zehn Gruppen gebräuchlich, in der die Sorten nach Größe und Typ der Blütenstände eingeteilt werden.<ref name="cheers" />
In Mittel-[[Europa]] blühen Dahlien vom [[Sommer]] bis in den [[Herbst]], sind aber nicht [[Winterhärte|winterhart]], sodass die [[Pflanzenknolle|Knollen]] im Haus überwintert werden müssen. Da Dahlien frostempfindlich sind, können sie nicht im Freiland überwintern.
Dacopa, ein aus gerösteten Dahlienknollen hergestelltes Produkt mit intensivem [[Mokka]]-Geschmack, wurde als Kaffeeersatz verwendet und dient in [[Zentralamerika]] zur Aromatisierung von Getränken.<ref name="Katz2002">Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys Weaver: ''Encyclopedia of Food and Culture''. The Gale Group, New York 2002.</ref> Es wurde von dem einflussreichen Nahrungsmittelchemiker [[William A. Mitchell]] entwickelt.<ref name="Steyn2004">https://www.theatlantic.com/magazine/archive/2004/11/tastemaker-with-a-sweet-tooth/303577/</ref>▼
Die ausgegrabenen Knollen sollten in einem mäßig feuchten Keller bei einer Temperatur von fünf bis zehn Grad lagern. Bei wärmeren Temperaturen beginnen sie auszutreiben.
Dahlienknollen können wie Kartoffeln gekocht werden.
Die Blätter können als Salate gegessen werden. Je nach Sorte können sie entfernt wie [[Spinat]] oder [[Rucola]] schmecken.
Sogenannte ''Deli-Dahlien'' sind besonders zum Verzehr geeignet.<ref>Julia Tobies: [https://www.mdr.de/mdr-garten/pflanzen/dahlien-pflegen-vermehren-ueberwintern-100.html Dahlie: Die Herbstschönheit pflanzen, pflegen und überwintern], 20. April 2022. In: MDR.de</ref>
▲Dacopa, ein aus gerösteten Dahlienknollen hergestelltes Produkt mit intensivem [[Mokka (Kaffee)|Mokka]]-Geschmack, wurde als [[Kaffeeersatz]] verwendet und dient in [[Zentralamerika]] zur Aromatisierung von Getränken.<ref name="Katz2002">Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys Weaver: ''Encyclopedia of Food and Culture''. The Gale Group, New York 2002.</ref> Es wurde von dem einflussreichen Nahrungsmittelchemiker [[William A. Mitchell]] entwickelt.<ref name="Steyn2004">https://www.theatlantic.com/magazine/archive/2004/11/tastemaker-with-a-sweet-tooth/303577/</ref>
== Trivia ==
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