كمء: الفرق بين النسختين

تصفح التاريخ تفاعلياً

[نسخة منشورة]

→ التعديل السابق التعديل اللاحق ←

تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى

مرئينص الويكي

مضمن

نسخة 04:04، 23 مايو 2024

كمء أسود ^{[الإنجليزية]} (*Tuber melanosporum*)

كمأة بيضاء ^{[الإنجليزية]} من سان مينياتو بإيطاليا

الكَمْء^[1] (الجمع: أَكْمُؤ، كَمْأَة) أو الفقع^[2] (في دول الخليج العربي) أو نبات الرعد^[2] أو بنت الرعد أو العبلاج (في السودان)، أو الكمأة‎^[3] والترفاس (في مصر ودول المغرب العربي) هو الجسم المثمر للفطريات الزقية الموجودة تحت الأرض، وهي في الغالب واحدة من الأنواع العديدة التي تنتمي إلى جنس Tuber. بالإضافة إلى Tuber، تُصنَّف أكثر من مائة جنس آخر من الفطريات على أنها كمأة بما في ذلك Geopora، و Peziza، و Choiromyces و Leucangium.^[4] تنتمي هذه الأجناس إلى طائفة الفطور الفنجانية ورتبة الفنجانيات. اُتستبعدت العديد من الفطريات الدعامية الشبيهة بالكمء من رتبة الفنجانيات، بما في ذلك Rhizopogon و Glomus. الكمء هي فطريات متعايشة مع الجذر خارجيًّا ^{[الإنجليزية]}، لذا فهي عادةً ما توجد في ارتباط وثيق بجذور الأشجار. تتم تتبعثر البوغ من خلال آكلات الفطر، وهي الحيوانات التي تأكل الفطريات. ^[5] تلعب هذه الفطريات أدوارًا بيئية مهمة في دورة المغذيات وتحمل الجفاف.

تحظى بعض أنواع الكمء بتقدير كبير بوصفه غذاء. أطلق خبير الطهي الفرنسي جان أنتلم بريا-سافارين على الكمء اسم "ألماسة المطبخ".^[6] تُستخدم الكمأة الصالحة للأكل في المطابخ الإيطالية، والفرنسية^[7] والعديد من المطابخ الراقية الوطنية الأخرى. تُزرع الكمأة وتُحصد من البيئات الطبيعية.

المراجع

^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 752. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
^ ^ا ^ب أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 184، OCLC:122890879، QID:Q113440369
^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 358، OCLC:20296221، QID:Q125946799
^ Læssøe, Thomas; Hansen, Karen (Sep 2007). "Truffle trouble: what happened to the Tuberales?". Mycological Research (بالإنجليزية). 111 (9): 1075–1099. DOI:10.1016/j.mycres.2007.08.004. ISSN:0953-7562. PMID:18022534.
^ Lepp، Heino. "Spore release and dispersal". Australian National Botanic Gardens. مؤرشف من الأصل في 2016-11-14. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-05.
^ Brillat-Savarin, Jean Anthelme (1838) [1825]. Physiologie du goût (بالفرنسية). Paris: Charpentier. English translation نسخة محفوظة 2008-07-06 في Wayback Machine
^ "Truffles". Traditional French Food Regional Recipes From Around France. 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-01-07. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-06.

كمء في المشاريع الشقيقة:

صور وملفات صوتية من كومنز.

[1] مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 752. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.

[مولد_تلقائيا1-2] ا ^ب أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 184، OCLC:122890879، QID:Q113440369

[3] وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 358، OCLC:20296221، QID:Q125946799

[Læssøe_2007-4] Læssøe, Thomas; Hansen, Karen (Sep 2007). "Truffle trouble: what happened to the Tuberales?". Mycological Research (بالإنجليزية). 111 (9): 1075–1099. DOI:10.1016/j.mycres.2007.08.004. ISSN:0953-7562. PMID:18022534.

[5] Lepp، Heino. "Spore release and dispersal". Australian National Botanic Gardens. مؤرشف من الأصل في 2016-11-14. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-05.

[brillat-6] Brillat-Savarin, Jean Anthelme (1838) [1825]. Physiologie du goût (بالفرنسية). Paris: Charpentier. English translation نسخة محفوظة 2008-07-06 في Wayback Machine

[7] "Truffles". Traditional French Food Regional Recipes From Around France. 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-01-07. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-06.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ سطر 3: / سطر 3: @@
 [[ملف:White_truffles_from_San_Miniato.jpg|تصغير|300x300بك| {{وإو|كمء أبيض|Tuber magnatum|4=كمأة بيضاء}} من [[سان مينياتو]] [[إيطاليا|بإيطاليا]]]]
 [[ملف:Black_truffles,_San_Miniato.jpg|تصغير|300x300بك| كمأة سوداء من سان مينياتو]]
-'''الكَمْء'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|الصفحة=752}}</ref> {{جمع|'''أَكْمُؤ'''، '''كَمْأَة'''}}<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q125946799|ص=358}}</ref> أو '''الفقع<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=184}}</ref>''' (في [[الخليج العربي|دول الخليج العربي]]) أو '''نبات الرعد<ref name="مولد تلقائيا1" />''' أو '''بنت الرعد''' أو '''العبلاج''' (في [[السودان]])، أو '''الترفاس''' (في [[مصر]] ودول [[المغرب العربي]]) هو [[ثمرة بوغية (فطريات)|الجسم المثمر]] [[فطر|للفطريات]] [[فطريات زقية|الزقية]] الموجودة تحت الأرض، وهي في الغالب واحدة من [[نوع (تصنيف)|الأنواع]] العديدة التي تنتمي إلى [[جنس (تصنيف)|جنس]] ''Tuber''. بالإضافة إلى ''Tuber''، تُصنَّف أكثر من مائة جنس آخر من الفطريات على أنها كمأة بما في ذلك ''Geopora''، و ''[[فنجاني|Peziza]]''، و ''Choiromyces'' و ''Leucangium''.<ref name="Læssøe 2007">{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Truffle trouble: what happened to the Tuberales?|وصلة=https://archive.org/details/sim_fungal-biology_mycological-research_2007-09_111_9/page/1075|صحيفة=Mycological Research|مؤلف=Læssøe|الأول=Thomas|تاريخ=September 2007|لغة=en|المجلد=111|العدد=9|صفحات=1075–1099|مؤلف2=Hansen|issn=0953-7562|الأول2=Karen|pmid=18022534|دوي=10.1016/j.mycres.2007.08.004}}</ref> تنتمي هذه الأجناس إلى [[طائفة (تصنيف)|طائفة]] [[فنجانيانية|الفطور الفنجانية]] [[رتبة (تصنيف)|ورتبة]] [[فنجانيات (فطريات)|الفنجانيات]]. اُتستبعدت العديد من [[دعاميات|الفطريات الدعامية]] الشبيهة بالكمء من رتبة الفنجانيات، بما في ذلك ''Rhizopogon'' و ''Glomus''. الكمء هي فطريات {{وإو|متعايشة فطرية جذرية خارجية|Ectomycorrhiza|4=متعايشة مع الجذر خارجيًّا}}، لذا فهي عادةً ما توجد في ارتباط وثيق بجذور الأشجار. تتم تتبعثر [[بوغ|البوغ]] من خلال [[آكلات الفطر]]، وهي الحيوانات التي تأكل الفطريات. <ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Spore release and dispersal|مسار=http://www.cpbr.gov.au/fungi/dispersal.html|تاريخ الوصول=5 December 2016|صحيفة=Australian National Botanic Gardens|مؤلف=Lepp|الأول=Heino|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20161114222732/http://www.cpbr.gov.au/fungi/dispersal.html|تاريخ أرشيف=14 November 2016|حالة المسار=live}}</ref> تلعب هذه الفطريات أدوارًا بيئية مهمة في دورة المغذيات وتحمل الجفاف.
+'''الكَمْء'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|الصفحة=752}}</ref> {{جمع|أَكْمُؤ، كَمْأَة}} أو '''الفقع<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=184}}</ref>''' (في [[الخليج العربي|دول الخليج العربي]]) أو '''نبات الرعد<ref name="مولد تلقائيا1" />''' أو '''بنت الرعد''' أو '''العبلاج''' (في [[السودان]])، أو '''الكمأة‎'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q125946799|ص=358}}</ref> و'''الترفاس''' (في [[مصر]] ودول [[المغرب العربي]]) هو [[ثمرة بوغية (فطريات)|الجسم المثمر]] [[فطر|للفطريات]] [[فطريات زقية|الزقية]] الموجودة تحت الأرض، وهي في الغالب واحدة من [[نوع (تصنيف)|الأنواع]] العديدة التي تنتمي إلى [[جنس (تصنيف)|جنس]] ''Tuber''. بالإضافة إلى ''Tuber''، تُصنَّف أكثر من مائة جنس آخر من الفطريات على أنها كمأة بما في ذلك ''Geopora''، و ''[[فنجاني|Peziza]]''، و ''Choiromyces'' و ''Leucangium''.<ref name="Læssøe 2007">{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Truffle trouble: what happened to the Tuberales?|وصلة=https://archive.org/details/sim_fungal-biology_mycological-research_2007-09_111_9/page/1075|صحيفة=Mycological Research|مؤلف=Læssøe|الأول=Thomas|تاريخ=September 2007|لغة=en|المجلد=111|العدد=9|صفحات=1075–1099|مؤلف2=Hansen|issn=0953-7562|الأول2=Karen|pmid=18022534|دوي=10.1016/j.mycres.2007.08.004}}</ref> تنتمي هذه الأجناس إلى [[طائفة (تصنيف)|طائفة]] [[فنجانيانية|الفطور الفنجانية]] [[رتبة (تصنيف)|ورتبة]] [[فنجانيات (فطريات)|الفنجانيات]]. اُتستبعدت العديد من [[دعاميات|الفطريات الدعامية]] الشبيهة بالكمء من رتبة الفنجانيات، بما في ذلك ''Rhizopogon'' و ''Glomus''. الكمء هي فطريات {{وإو|متعايشة فطرية جذرية خارجية|Ectomycorrhiza|4=متعايشة مع الجذر خارجيًّا}}، لذا فهي عادةً ما توجد في ارتباط وثيق بجذور الأشجار. تتم تتبعثر [[بوغ|البوغ]] من خلال [[آكلات الفطر]]، وهي الحيوانات التي تأكل الفطريات. <ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Spore release and dispersal|مسار=http://www.cpbr.gov.au/fungi/dispersal.html|تاريخ الوصول=5 December 2016|صحيفة=Australian National Botanic Gardens|مؤلف=Lepp|الأول=Heino|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20161114222732/http://www.cpbr.gov.au/fungi/dispersal.html|تاريخ أرشيف=14 November 2016|حالة المسار=live}}</ref> تلعب هذه الفطريات أدوارًا بيئية مهمة في دورة المغذيات وتحمل الجفاف.
 تحظى بعض أنواع الكمء بتقدير كبير بوصفه غذاء. أطلق [[فن الأكل|خبير الطهي]] الفرنسي [[جان أنتلم بريا-سافاران|جان أنتلم بريا-سافارين]] على الكمء اسم "ألماسة المطبخ".<ref name="brillat">{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Brillat-Savarin|الأول=Jean Anthelme|مسار=https://archive.org/details/physiologiedugo02savgoog|عنوان=Physiologie du goût|ناشر=Charpentier|سنة=1838|مكان=Paris|لغة=fr|مؤلف-وصلة=Jean Anthelme Brillat-Savarin|orig-date=1825}} [http://etext.library.adelaide.edu.au/b/b85p/part11.html English translation] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080706020126/http://etext.library.adelaide.edu.au/b/b85p/part11.html|date=2008-07-06}}</ref> تُستخدم الكمأة الصالحة للأكل في [[مطبخ إيطالي|المطابخ الإيطالية]]، [[مطبخ فرنسي|والفرنسية]]<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=2017|عنوان=Truffles|صحيفة=Traditional French Food Regional Recipes From Around France|مسار=http://www.traditionalfrenchfood.com/truffles.html|حالة المسار=live|تاريخ الوصول=2017-01-06|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20170107102536/http://www.traditionalfrenchfood.com/truffles.html|تاريخ أرشيف=2017-01-07}}</ref> والعديد من [[مطبخ راق|المطابخ الراقية]] الوطنية الأخرى. [[التصنيع بإستخدام الفطريات|تُزرع]] الكمأة وتُحصد من البيئات الطبيعية.