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涼粉
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凉粉
)
涼粉
可以指:
北方凉粉
,用大米、豌豆或绿豆制成的,通常为白色胶状,流行于
中国
大部分地区的一种小吃。
燒仙草
,港澳稱作凉粉,由
仙草
(凉粉草)制成,通常为黑色凝胶,流行于
广东省
和
港
澳
地区的一种小吃,為了和
北方涼粉
所稱的白涼粉相區別,常被叫做黑涼粉,在福建以及台湾称为“
烧仙草
”。
涼粉,臺灣改以蕃薯澱粉(地瓜粉)製作,食用時沾「
麵茶
粉」,大致參考日本
葛粉
、
葛切
(
日语
:
葛切り
)
(沾「黃豆粉」)。
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