Температура растет, доводя сугробы до консистенции макфлурри с шоколадной крошкой. Если вы внимательно следите за обувью, бережно начищая ее кремом перед каждым выходом из дома, не читайте этот текст. Новый материал TER — для тех, кто случайно отправил свои ботинки в реанимацию и теперь не знает, что делать.


Замша
От растаявших уральских снегов обувь из этого материала пострадает больше всего. Замша имеет свойство впитывать всю влагу, оставляя неприятные глазу пятна, разводы, набухая и затвердевая после сушки. Первое, что стоит сделать с убитыми туфлями из замши – максимально вычистить сухой щёткой. Применяйте силу, но не давите слишком сильно, чтобы не «убить» материал.

Пятна, оставшиеся после чистки, можно удалить по двумя зарекомендовавшими себя способами (испытывали на себе первый, работает безотказно):
1. Смешать 0,5 столовой ложки молока, желательно обезжиренного, с 0,5 чайной ложки кальцинированной соды, тщательно перемешать. Протереть раствором нужный участок замши, используя, к примеру, ватный диск. Если пятно или грязь сильно въелись, то процедура проводится несколько раз.
2. Сделать раствор из 1 чайной ложки 10%-го нашатырного спирта и 4 чайных ложек чуть теплой воды. Почистить раствором нужное место, после чего протереть чистой водой и дать высохнуть.
Для тех, кто боится взаимоздействия химического раствора и обуви, есть более простая мера: очищение паром. Попросите у знакомых пароочиститель, либо просто вскипятите кастрюлю воды и держите замшевое изделие над паром. После сразу начните чистку резиновой щёткой: пятна исчезнут.
Если замшевые ботинки кажутся потертыми, или ворсистая часть приглажена к поверхности ботинка, ворс можно поднять, используя чистую сухую зубную щетку. Обычно этой процедуры достаточно, но иногда ворс слишком плотно приглажен — снова используйте пар, он ослабит сцепление сбившейся замши, позволяя поднять ворсинки обратно.
Финальным штрихом может стать покраска обуви специальной краской. Верно подобранный тон доведёт вещь почти до первоначального состояния. Не забудьте вынуть шнурки и заклеить боковую часть подошвы перед покраской.
Кожа
Обувь из кожи капризна и требует особого внимания. При сильном промокании требуется после сушки смазать кожу вазелином: тогда обувь не затвердеет. Чтобы убрать грязь, достаточно протереть любимые сапожки мягкой губкой или тряпочкой. А сильно загрязненную обувь можно помучить с помощью воды, мыла и нашатырного спирта, взятых в равных пропорциях.
Пятна жира с мягкой натуральной кожи убираются так: нанесите на загрязненные участки скипидар, бензин или раствор аммиака, а затем протрите сухой тряпкой или протрите пятно раствором пищевой соды (1 чайная ложка соды на ½ стакана воды).

Застарелые пятна выводятся лимонным соком, уксусом или соком репчатого лука. Кожа может стареть и ссыхаться. Если такое произошло с вашей обувью, то подержите ее в теплой воде, затем протрите тряпкой, смажьте глицерином и набейте скомканной бумагой.
Неприятный запах исчезнет, если протереть обувь перекисью водорода или раствором марганцовки, а от затвердения поможет касторовое масло и крем для обуви.
Нубук
Проклятые Timberland’ы и все их аналоги выпускаются из кожи крупного рогатого скота, обработанной абразивными материалами. Нубук – близкий родственник замши, благодаря чему правило с паровой чисткой прекрасно подходит и для этого типа материала. Помните, что изделия из нубука просто повредить, и никогда не чистите их жёсткой щёткой.

Для серьёзно повреждённых ботинок есть чёткая инструкция по спасению. Высушиваем их (иначе мы просто размажем грязь) и пробуем следующее:
1. Чистим пятна с помощью резиновой щётки, мягко трём, ждём и повторяем при необходимости.
2. Если пятно масляное (подсолнечное масло, соус из шарумы итд), то вам поможет пятновыводитель «МИНУТКА» (стоит примерно 50 рублей). Нанесите на пятно, дождитесь высыхания состава и стряхните щеткой, при необходимости повторите до полного исчезновения пятен.
3. Другие стойкие пятна (кровь, краска) вымываем тёплой мыльной водой и тряпочкой. Аккуратно протирайте до тех пор, пока пятна не исчезнут, после чего протрите другой влажной тряпкой, чтобы убрать мыльные следы.
4. Если пятна никак не выводятся и даже покраска цвет в цвет не помогает вы можете перекрасить свои ботинки в более темный цвет – это скроет дефекты и подарит вашей обуви новую жизнь.
Стирка ботинок из нубука в стиральной машине, окунание и замачивание обувь в тазике с порошком, а также мытьё под краном горячей водой убьёт их сразу.
Войлок
Войлок сам по себе выносливый материал, поэтому грязь на нем скапливается неохотно. Для его очистки хватит щетки для вещей, но если обувь изрядно потаскана, то потребуется стирка. Тапочки или валенки нужно замочить на 10 минут в холодной воде, после чего не скручивая и не выжимая хорошенько потереть и прополоскать.

Если обувь деформировалась – поможет сушка на колодке. Либо стоит надеть мокреньких друзей на ноги, что вернет им первоначальную форму. После аккуратно снимите ботинки и ждите, когда войлок высохнет.
Обувь из войлока чувствительна, поэтому после купания предпочитает укутаться в полотенце, которое впитает лишнюю влагу.

Rezepte… {vegetarische Broccoli-Couscous-Frikadellen}
Nov 19, 2013 | 7 Kommentare
Was macht man, wenn man eigentlich keine Lust hat zu kochen, aber nach 2 Tagen Butterbroternährung mal wieder etwas gemüsiges braucht? Was schnelles, das man mit den Fingern essen kann, das aber nicht aus der Tüte kommt: Broccoli-Couscous-Frikadellen. Die machen sich beinahe von alleine.

Alles, was ihr für ca 10 Stück braucht ist:
• 1 Broccoli
• 1 Tasse Couscous
• 1-2 kleine Zwiebeln
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 2 kleine Eier
• 2 Tassen geriebener Käse (Gouda)
• Salz, Pfeffer, Chilli,
Die Broccoliröschen schmeißt ihr in kochendes Wasser und lasst sie kurz garen bis sie gerade gar sind. Dann gießt ihr das Wasser ab und lasst sie abkühlen.
Den Couscous übergießt ihr mit 2 Tassen kochendem Wasser und gebt die Gemüsebrühe dazu (ich nehme immer Selbstgemachte). Umrühren und 10 min ziehen lassen.
Die Zwiebeln schneidet ihr in kleine Würfel und dünstet sie in etwas Butter an. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Jetzt nehmt ihr euch eine große Schüssel und bröselt die Broccoliröschen hinein. Gebt den Couscous, die Zwiebel, die Semmelbrösel, den Käse und die Eier dazu und rührt alles um bis eine feuchte Masse entsteht. Jetzt würzt ihr mit Salz, Pfeffer, Chilli und allem, was euch sonst so schmeckt, formt kleine Kugeln und gebt sie in eine Pfanne. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten bis die Frikadellen Farbe annehmen und fertig.
Eigentlich wollte ich noch Kräuterquark dazu machen, aber da waren die Frikadellen schon weg.

"Восточные гренки"

3925073_9Nzy8BISWFg (600x450, 181Kb)

Аппетитные гренки, приготовленные по такому оригинальному рецепту, станут прекрасной закуской. Тонкий лаваш поистине палочка-выручалочка!
Ингредиенты:

Армянский лаваш – 1 шт;
Мягкий плавленый сыр «Сливочный» – 200 грамм;
Чеснок – 3 дольки;
Крабовые палочки – 100 грамм;
Зелень укропа – 0, 5 пучка;
Масло подсолнечное дезодорированное – 3 ст. ложки;
Яйца куриные – 2 шт;
Мука пшеничная – 1 ч. ложка.

Если у вас намечаются дружеские посиделки, то попробуйте удивить гостей этими необычными гренками. Они хорошо подойдут под пиво и другие напитки, их охотно едят дети. Сколько бы вы их ни сделали, тарелка очень быстро опустеет. Приятного аппетита!

3925073_1433269717_lavashskrabovimipalochkami1 (420x306, 61Kb)
Приготовление:
Для приготовления гренок нужно взять лист армянского лаваша, крабовые палочки, мягкий плавленый сыр (у меня «Сливочный»), зелень укропа, яйца, муку пшеничную, масло подсолнечное дезодорированное и чеснок.

3925073_1433269104_krabovyiepalochkimelkonarezat11024x767 (420x314, 55Kb)

3925073_1433269947_nadezhnyiy_1_ (420x274, 29Kb)
Крабовые палочки освободить от целлофановой упаковки и мелко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке. Сыр выложить в миску и добавить к нему чеснок. Массу хорошо вымешать. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

3925073_1433270106_1429a (420x330, 58Kb)

Лаваш разрезать на 4 равных прямоугольника (сложить пополам, разрезать, а затем каждую половинку снова сложить пополам и разрезать). На один пласт намазать плавленый сыр. Сыр посыпать зеленью укропа.

3925073_pwQsyFqrfU (600x449, 217Kb)
Сверху покрыть крабовыми палочками. Палочки закрыть вторым пластом лаваша. Повторить заполнение начинкой на втором и третьем пластах. Окончательно закрыть четвертым пластом и прижать. Острым ножом разрезать полученный брикет на небольшие кусочки.

3925073_hi_KA81uajs (600x450, 196Kb)
К яйцам добавить муку. Массу слегка взбить. Полуфабрикаты гренок обильно обмакнуть в яичную массу и обжарить на масле с двух сторон до подрумянивания.

Еще по теме
Фаршируем батон +32 17:41
Чепалгаш - чеченские лепешки +63 3 14:29
Йеменские блинчики +4 13:32
Все темы →
3925073_RifMslLd_Y8 (600x450, 206Kb)

Приятного аппетита!

3925073_1433268763_mafth_akrsi (420x310, 68Kb)

Как Вкусно Приготовить Говяжью Печень --6 Кулинарных Советов

Очищаем печень от пленок и прожилок. Режем на куски средней величины, не слишком маленькие, не слишком большие. Форма любая: прямоугольники, квадратики, ромбики, медальоны или ассорти. Толщина не более 1 см. В миску насыпаем муку, затем кладем в эту миску печень и одновременно обваливаем все ломтики в муке с помощью деревянной лопатки. Так экономится время и руки остаются чистыми. Если обваливать каждый ломтик в отдельности, это займет значительно больше времени. Затем на сковородку с хорошо разогретым растительным маслом выкладываем ломтики печени и обжариваем их сначала с одной, затем с другой стороны. Внимание! Здесь кроется главный секрет приготовления печени, позволяющий сделать ее нежной и сочной.

Совет первый. Ни в коем случае не солить печень перед жаркой или во время приготовления. Соль способствует выделению сока, продукт становится жестким и сухим, да и все это начинает гореть на сковородке и разбрызгиваться.

Совет второй. Обжаривать продукт следует быстро, не допуская пережаривания. Полторы минуты с одной стороны, полторы с другой: этого вполне достаточно.

Совет третий. Когда продукт доведен до готовности, прямо на сковородке следует его посолить, поперчить и добавить чайную ложку сахара. Это надо делать, выключив огонь. Оставить под крышкой на минуты три без огня, добавив несколько небольших ломтиков сливочного масла. Можно украсить зеленью и подавать.

Совет четвертый. Итак, сочное блюдо готово. На его приготовление у вас ушло не более 10 минут. Если у вас в запасе есть еще время, то приготовить говяжью печень можно еще вкуснее. Для этого чистим побольше лука. 4-5 очищенных луковиц нарезаем полукольцами, кладем на сковородку, где жарилась печень, солим, перчим, кладем чайную ложку сахара и припускаем в масле до прозрачности и легкой золотинки. Перекладываем слоями: слой печени, слой лука. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

Совет пятый. Если у вас в холодильнике есть сметана или сливки, то можно приготовить говяжью печень еще одним способом. Точнее сказать, этот способ является продолжением двух первых. Когда печень с луком уже готова, на сковородке готовим сметанный соус. Выливаем на разогретую сковородку сметану или сливки, кипятим 5-6 минут, если жидкость быстро испаряется, добавляем полстакана воды из чайника. Солим, перчим, помешиваем лопаткой до образования однородного кремового соуса. Выключаем огонь, кладем пару ложек сливочного масла и помешиваем лопаткой до полного растворения. Соус процеживаем через сито и готовым соусом заливаем печень с луком. Блюдо готово.

Особенностью такого способа приготовления в том, что печень не тушим, а подвергаем минимальной термической обработке, сохранив все ценные микроэлементы. Все ингредиенты: лук, печень, сливки, сохраняют свой оригинальный вкус, не смешиваясь друг с другом.

Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian. Ингредиенты: Ингредиенты: Мука - 125 г Яйцо - 4 шт. Сахар - 150 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Лимонный сок - 1 ч.л. Растительное масло - 3 ст.л. Сливки - 50 мл Шоколад - 200 г Для крема: Молоко - 500 мл Яйцо - 2 шт. Сахар - 100 г Крахмал - 30 г Ваниль Сливочное масло - 50 г Приготовление: 1. Молоко вскипятить со стручком ванили. Яйца перемешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. 2. Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем. Снять с огня и вмешать сливочное масло. 3. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой. 4. В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков. 5. Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут. 6. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части. 7. Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом. 8. Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Печенье “Лимончики”

Печенье “Лимончики”

Ароматное печенье с вкусной начинкой.
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
мука пшеничная – 500 г,
масло сливочное – 100 г,
сахар – 100 г,
молоко – 150 мл,
желток яичный – 2 шт.,
разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
щепотка соли, ванилин,
цедра лимона – 1 ч.л.
Начинка:
яичные белки – 2 шт.,
миндаль (раздробленный) – 200 г,
сахар – 130 г,
ванилин,
цедра лимона – 1/2 ч.л.
Для украшения печенья:
молоко – 150 мл,
щепотка куркумы
сахар

Способ приготовления:
Растереть сахар, сливочное масло , желтки, добавить ванилин, лимонную цедру, соль, молоко, разрыхлитель и муку.
Замесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку: яичные белки, миндаль, сахар, ванилин, цедру лимона смешать.
Должна получиться густая по консистенции масса.
Если получилось жидковато – добавить ложку размолотых сухарей, если слишком густо – добавить ложку молока.
Через 1 час достать тесто и разделить его на несколько частей, так будет удобней с ним работать.
Раскатать пласт теста и вырезать кружки диаметром примерно 7 см.
На каждый кружок положить 1/2 ч.л. начинки.
Теперь закрыть одну сторону, затем – другую и защепить на концах.
Получится форма лимона.
Уложить печенье на противень и выпекать до готовности.
Готовое печенье охладить и приступить к украшению.
В чашку налить молоко и добавить несколько капель желтого красителя.
Окунуть печенье в молоко, а затем обвалять его в сахаре.
Кончики “лимончиков” можно слегка подкрасить зелёным цветом.

2380598_23_06_15__3 (699x525, 126Kb)

2380598_23_06_15__2 (699x525, 102Kb)

Ich habe fьr die Giottovariante ganz einfach eine Packung Giotto (36 Stьck) mit etwas Wasser fein pьriert. In der Zwischenzeit habe ich 700 ml Milch mit 400 ml Sahne und 100 g weiЯem und 100 g braunem Zucker aufgesetzt und zum kochen gebracht. Die Giottomasse habe ich mit eingerьhrt und alles noch einmal aufgekocht und dann den Herd ausgeschalten und den Topf auf der Platte stehen lassen. Die Flaschen wurden in der Zwischenzeit im Geschirrspьler heiЯ durchgespьlt. Wenn die Sahne-Milch-Mischung ein wenig abgekьhlt ist, rьhrt Ihr einfach zwei verquirtle Eier unter und eine 3/4 Flasche Vodka. Abfьllen und fertig.

ФОРШМАК ВОЗДУШНЫЙ ПО-ОДЕССКИ

Илья Карпенко

– Какой кусок рыбы ты хочешь:

средний кусок, хвост или голову?

– Пусть будет средний кусок, хвост и голова!

Анекдот из меню ресторана «Розмарин»



Во время путешествий «по еврейским просторам» необъятных пространств под не вполне благозвучным названием СНГ тема кошерного ресторанного питания возникала не раз. И в конце концов стало понятно, что «всерьез и надолго» она решена лишь в Москве – в ресторанах «Йона» и «Лия» и в Одессе – в ресторане «Розмарин». По поводу «Йоны» и «Лии» вы уже кое-что знаете. А вот насчет «Розмарина» доводилось слышать очень много восторженных отзывов. Например, таких: «Такой бесподобный форшмак (штрудель, цимес…), как в “Розмарине”, не приготовят ни в одном ресторане мира!»

Наверное, это преувеличение, подумали мы. И решили проверить…



Поздравляю! Мы с вами – в одесском кошерном ресторане «Розмарин» (имеющем высшую категорию кошерности – «Глат Кашер»), где к блюдам еврейской кухни относятся не только с любовью, но и творчески. У «Розмарина» – и своя пятилетняя история, и свои добрые традиции.

Вот, к примеру, как рекомендуют в его меню, в разделе «Закуски и цимесы», самое традиционное (чтобы не сказать элементарное) блюдо – форшмак:



Воздушный форшмак из крупной серебристой норвежской сельди домашнего посола. Подается на душистом черном хлебе рядом с аппетитной горкой красной икры.



Понятно, что форшмак («гехакте геринг», то есть рубленая сельдь) – это паштет. А паштет – это изобретение французской кулинарии. Или нет? Оказывается, согласно изысканиям археологов, печеночный паштет («гехакте лебер») готовили еще в 1400 году! А французы унаследовали этот деликатес от евреев Эльзаса и Страсбурга, в поисках убежища в Европе привезших сюда и свои кулинарные рецепты. Получается, что французские кулинарные чудеса замешаны на старинной еврейской рецептуре…

Форшмак – это кулинарная история еврейского народа в миниатюре. Это блюдо отразило все перипетии еврейских судеб на бескрайних территориях черты оседлости: в Польше (некогда входившей в состав Российской империи), в Белоруссии и в Украине (с ними было нечто похожее) и даже в самой России. И хотя селедка есть продукт европейски универсальный, селедочное производное – форшмак – блюдо сугубо еврейское.

Из поколения в поколение передавался внучкам «бабушкин секрет»: чтобы получился хороший форшмак, надо сначала селедку хорошенько вымочить в холодном чае…



– Евреи, кладите больше заварки!



Но мы не о чае – мы о форшмаке…

Конечно, если у вашей бабушки к субботе не было ничего, кроме пары ржавых селедок – вашей бабушке ровесниц, то их надо было долго-долго вымачивать в остывшем чае…

«Увы» или «Ах», но, вдумываясь в ингредиенты и рецептуру большинства еврейских (уточним: ашкеназских) блюд – будь то форшмак, гефилте фиш, гефилте гелдзеле или айнгемахц, начинаешь понимать, что все они рождались от большого недостатка и удручающей бедности…

И в этом смысле воздушный форшмак, подаваемый в одесском кошерном ресторане «Розмарин», – это яркое свидетельство торжества еврейского благополучия! Более того, эволюции этого благополучия!!!

Потому что он проделал огромный путь от ржавой селедки, вымоченной во вчерашней заварке, до по-настоящему воздушного форшмака из норвежской селедочки собственного посола, да еще и приправленного красной икорочкой!

Кроме того, «розмариновский» форшмак имеет еще одно очевидное достоинство. Поскольку в форшмак часто добавляли сливочное масло, он автоматически становился утренним, молочным блюдом. Вы себе такое можете представить?

Но кулинарная мудрость умельцев «Розмарина» безгранична. Вместо сливочного масла они положили в свой форшмак маргарин (конечно, кошерный). И он стал парве. И теперь ничто не мешает нам приять воздушный форшмак вечерком, как закусочку.

(На страницах «Лехаима» знаток еврейской кухни Марк Ефимов уже объяснил, что такое парве. Это не молочное и не мясное – кошерная рыба, овощи, фрукты, яйца, растительный жир, мучные изделия, кофе, чай, соки и т. д. Парве можно сочетать, вкушая его и с мясным, и с молочным, делая перерыв с тем и с другим. И обязательно на чистой посуде!)

Икорочка… Представленная на одной из московских экспозиций инсталляция – сделанная черной икрой по икре красной надпись «Жизнь удалась!» – это откровенная пошлятина. А вот красная икорка рядом с горкой воздушного форшмака – это тонко.

Вы только представьте себе это: горка красной кошерной икорочки на ломтике черного хлебушка (собственной «розмариновской» выпечки – из ржаной муки, на квасе, с черносливом), рядом с плавно приземлившимся «шматочком» воздушным форшмака… Это просто какой-то символ благосостояния еврейского народа! И это по-настоящему вкусно.



Итак, чтобы приготовить воздушный форшмак, нам понадобятся: нежная селедочка, репчатый лук, немного чеснока, кислое яблоко (лучше семеринка), маргарин (парве), кориандр, сухой молотый имбирь, черный перец, соль. При желании можно добавить отваренное вкрутую яйцо.



Шеф-повар «Розмарина» Роман Пурчел в приготовлении форшмака из всех сортов кислых яблок советует использовать именно семеринку.

Правда, наш земляк Ицхак Демский, в нееврейском миру более известный как американский киноактер Керк Дуглас и легендарный Спартак, рекомендовал класть в свой знаменитый форшмак «по-дугласовски» антоновку.



Шеф-повар «Розмарина» Роман Пурчел.

С помощью блендера измельчить 2/3 части филе сельди, 2/3 яблока, небольшое количество чеснока и специи. Сырой лук измельчите отдельно, а затем взбивайте с остальной массой.

Наполнить форшмак «объемом», сделать его по-настоящему воздушным позволяет маргарин (конечно, кошерный, на растительном масле), который превращается как бы в белковый крем. Маргарин взбить, перемешать с форшмаком и взбить всю массу – и он таки да станет воздушным!

Треть филе сельди тщательно освободить от косточек, «вручную» порубить на кусочки и «вмешать» в основную массу. 1/3 яблока нарезать очень мелкими кусочками и также соединить с остальной массой форшмака.

С солью, говорит Роман, надо быть поаккуратнее – форшмак важно не пересолить!



Форшмак сначала получается жидковатым, но после того, как некоторое время постоит в холодильнике, приобретает нужную густоту.

Если, как шеф-повар «Розмарина», селедочку вы решите солить сами, прислушайтесь к его советам: при засолке рекомендуется использовать не только соль, но и сахар, и специи; при желании можно добавить лук и чеснок. Но главное, считает Рома, – вовремя вынуть сельдь из рассола!



А с какими напитками лучше вкушать воздушный форшмак? На этот вопрос нам ответила Настя Иткина – директор и славная хозяюшка «Розмарина». Конечно же, считает она, со сладким крепким черным чаем! Благо, его сортов и их вариаций в «Розмарине» – несколько десятков.

Безусловно, мнение Насти – наиболее правильное. И все-таки самым вкусным показалось нам сопроводить божественный бутерброд с воздушным форшмаком рюмочкой кошерной водочки. Лехаим, друзья!



Адрес ресторана «Розмарин»:

Одесса, ул. Малая Арнаутская, 46А;

тел.: +38 (0482) 344-644, 347-311

Сырники




Состав
творог (или сладкая творожная масса) - 500 г,
3 желтка или 2 яйца,
сахар - 4-5 столовых ложек (по вкусу),
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 100 г (и немного муки для подпыла),
смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки,
щепотка соли
Приготовление

Творог хорошо размять вилкой или измельчить в блендере.
Добавить желтки, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку и еще раз хорошо перемешать массу.
Смоченной в воде ложкой набрать немного творожной массы.



Слегка обвалять в муке, стряхнуть излишки и сформировать сырник.



В сковороде разогреть немного масла, выложить сырники, накрыть сковороду крышкой и обжаривать на слабом огне до румяности.
Сырники перевернуть и дать зарумяниться с другой стороны.



Готовые сырники выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Солянка сборная мясная

Распечатать
В избранное


Состав
говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
копченые ребрышки - 300 г,
ветчина - 200 г,
колбаса копченая - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
соленые огурцы - 2-4 шт,
оливки - 100 г,
каперсы (по желанию) - 50-70 г,
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
сливочное масло – 1 столовая ложка,
зелень петрушки,
лимон (для подачи),
сметана (для подачи),
соль,
свежемолотый перец
Приготовление

Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.



За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.



Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.



Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.



Совет. Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.

Огурцы нарезать соломкой.



Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.



Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.



Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.



Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.

Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.



Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.



Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.



При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Energiebällchen - superschnell

Zutaten
200 gr. Nüsse
(z. B. 100 gr. Mandeln / 50 gr. Haselnüsse / 50 gr. Walnüsse)
50 gr. Kokosflocken
250 gr. Trockenobst, gemischt
100 gr. Rosinen
1-3 EL Wasser


Zubereitung
1.
Diese Energiebällchen sind haltbar und gut für Sport (z. B. Bergsteigen) geeignet.

Nüsse & Kokosflocken in den - 10 Sek. / Stufe 5.

Trockenobst & Rosinen dazu - 10 Sek. / Stufe 5, weiterlaufen lassen und vorsichtig Wasser (nach Bedarf) hinzufügen, damit eine gut formbare Masse entsteht.
Bällchen formen & trocknen lassen. Wer möchte, noch in Kokosflocken wälzen. Alternativ die Masse zwischen Oblaten streichen und trocknen lassen und daraus Früchteriegel schneiden.


2.
3.

Hackfleisch selbst gemacht

Zutaten
Gehacktes

300-350 Gramm Fleisch Rind, Huhn, Pute oder Schwein


Zubereitung
Gefrorenen Fleischstücken
1.
Hier verrate ich Euch wie man ganz einfach im TM selbst Hackfleisch herstellt:

Das Fleisch kaufe ich in großen Mengen und zerschneide es in kleine Stücke (auf den Bilder seht Ihr Hühnerbrust – toll geht auch bereits gestückeltes Rinderfleisch).

Diese wiege ich dann zu 300-350 Gramm ab und fülle diese Portionen flach in einem Gefrierbeutel.
Diese Fleisch-Beutel frierer ich ein und habe nun immer Fleisch parat – wenn uns nach einem Hack Gericht ist!

Fleisch hacken
2.
Wenn Ihr nun Hackfleisch zubereiten möchtet, lasst ihr den Beutel ca. 20 bis 30 Min bei Zimmertemperatur antauen.
Dann lassen sich die Stücke einfach in der Tüte teilen und so in den Thermomix geben (einfach mit Deckel machen und es sollte durch das Loch passen).
3.
Die gefroren Fleisch Stücke werden nun drei Mal 5Sekunden auf Stufe 5 zerhackt. Dazwischen bitte Deckel abmachen und mit Spatel nach unten schieben.
Fertig!
<- Für alle die ähnlich experimentierfreudig sind – versucht es gar nicht erst mit Nicht-Eingefrorenem. Das wird direkt an einigen Stellen ungleichmäßig gar und zerreißt komisch … ->

Flammenkuchenteig ohne Hefe deftig und süß
Zutaten

2 Esslöffel Öl
250 g Mehl
125 g Mineralwasser mit Kohlensäure
1 gestrichener Teelöffel Salz


Zubereitung
1.
Teigzutaten in den geben und 1 min .
Teig in 2 teile teilen und in klarsichtfolie im kühlschrank ruhen lassen.
In dieser zeit kann man die verschiedenen Beläge herrichten. Ich nehme immer einen halben Becher schwand und verrühre ihn mit einer kleinen kleingeschnittenn Zwiebel und Würze mit Salz und Pfeffer.
Die andere Hälfte des schmands verrühre ich mit mit einem päckchen vanillezucker.
Teig zweimal dünn ausrollen. Den einen belege ich mit würfelschinken, den anderen mit einem in Scheiben geschnittenen Apfel und bestreue es mit etwas Zucker und Zimt.
Bei 180 grad umluft ca. 15 bis 20 min Backen.

Powerriegel, 5 Elemente

(E) 200 g Cranberrys 1-2 Stunden vorher in Wasser einweichen
(E) 100 g gemahlene Mandeln
(M) 80 g Haferflocken (blütenzart)
(E) 1 EL Honig
(M) 1 TL Zimt
(H) geriebene Schale einer Orange
(W) 1 Prise Salz
(F) 1 Messerspitze Kakao (keinen Trinkkakao)
(E) Backobladen


Zubereitung
1.
Die eingeweichten Cranbarrys in den TM, 4 EL Einweichwasser dazu und pürrieren. Haferflocken und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutetan in den . Jetzt auf alles gut miteinander vermischen. Nun die Masse portionsweise auf die Oblaten verteilen und flach streichen. Mit einer weiteren Oblate bedecken und trocknen lassen (mind. 2 Tage bei Zimmertemperatur).
Diese Riegel sind super geeignet für den kleinen Hunger zwischendurch und sind ein guter Energielieferant für Körper und Geist.

Tipp
Wer's mit weniger "Power" (kcal) mag, der nimmt statt der Cranbarrys Trockenpflaumen oder getrocknete Aprikosen. Diese Riegel sind der absolute Renner in unserer Familie.

Pfannkuchenteig

von smarti1a
Alle Rezepte des Users ansehen

Mag ich! 3





Thermomix TM 31
Erstellt: 22.02.2013 - 13:34
Geändert: 25.02.2013 - 10:01
Grundrezepte

Durchschnitt:
5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)

als PDF speichern
Druckversion
Einem Freund senden
Zu Einkaufsliste hinzufügen
Zu meiner Sammlung hinzufügen




TM-Version


8 Stück


Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
Teig

125 g Mehl
175 g Milch
75 g Mineralwasser mit Sprudel
3 Stück Eier
30 g Butter
4 g Salz


Zubereitung
1.
Alle Zutaten 2 Minuten, 37 Grad auf Stufe 5 verrühren.
Eine halbe Stunde ruhen lassen und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett ausbacken.

1. вариант: РЕЛЬЕФНАЯ ВЯЗКА “ГУСИНЫЕ ЛАПКИ”

Набираем 25 петель и вяжем:
1-й ряд – сначала 2 лицевые, затем повторяем до конца ряда: 3 петли вместе провязываем налицо позади спицы, не снимая их со спицы, делаем накид и провязываем их еще раз вместе с накидом позади спицы, 1 лицевая. В конце ряда 2 петли лицевые;
2-й ряд – все петли изнаночные;
3-й ряд – 3 петли вместе провязываем налицо позади спицы; не снимая их со спицы, делаем накид и провязываем вместе с накидом еще раз позади спицы, 1 лицевая и т.д. до конца ряда;
4-й ряд – все изнаночные петли;
5-й ряд – рисунок повторяют, начиная с 1-го ряда.

2. вариант: УЗОР “ШИПОВНИК”

число петель кратно 4 + 2 кром. Каждый р. начинать и заканчивать 1 кром. 1-й р. (= изн. р.): * из 1 петли вывязать 3 п. (1 лиц., 1 изн., 1 лиц), провязать 3 п. вместе изн., повторять от *. 2-й и 4-й р.: изнаночные п. 3-й р.: * провязать 3 п. вместе изн., из следующей петли вывязать 3 п., повторять от *. Повторять с 1-го по 4-й р.

Stamatis Spanoudakis - музыка для души

Stamatis Spanoudakis

Меня постоянно преследуют умные мысли,но я быстрее...