A indústria de alimentos e bebidas na sociedade brasileira atual

As empresas que produzem alimentos e bebidas em instalações industriais no Brasil

De acordo com os dados da ABIA (2015), o setor industrial de alimentos e bebidas compreende 34.800 empresas (sem contar as padarias). Com base nos dados da FIESP/DEPECON, a grande maioria das empresas são de pequeno porte (empresas com até 99 empregados formais). Entre estas é considerada a existência de muitas micro empresas, com poucos empregados formais. As empresas de médio porte representam 3,4% do total e as empresas de grande porte 1,2%.

No total, estas milhares de empresas empregam mais de 1.600.000 trabalhadores, tornando a indústria de alimentos e bebidas na maior empregadora da indústria de transformação.

Entre as empresas de pequeno porte é relevante destacar a grande quantidade de empresas de 0 a 19 empregados. Dados disponíveis da indústria no Estado de São Paulo revelaram que, em 2012, estas empresas representavam a grande maioria das indústrias de pequeno porte (85,7% das empresas).

	Pequeno porte						Médio porte	Grande porte
Empregados	0	1 a 4	5 a 9	10 a 19	20 a 49	50 a 99	100 a 499	500 ou mais	Total
Segmentos industriais (conforme nomenclatura CNAE 2.0)
Abate e Fabricação de Produtos de Carne	446	181	87	90	76	55	87	34	1056
Preservação do Pescado e Fabricação de Produtos do Pescado	28	14	6	7	8	2	5	0	70
Fabricação de Conservas de Frutas, Legumes e Outros Vegetais	295	116	62	59	58	25	26	7	648
Fabricação de óleos e Gorduras Vegetais e Animais	54	15	9	8	11	5	20	4	126
Laticínios	669	422	231	114	89	20	31	8	1584
Moagem, Fabricação de Produtos Amiláceos e de Alimentos para Animais	509	194	112	113	96	44	50	5	1123
Fabricação e Refino de Açúcar	127	18	6	5	8	5	39	78	286
Torrefação e Moagem de Café	215	117	37	25	20	11	5	2	432
Fabricação de Outros Produtos Alimentícios	3057	1505	832	606	451	137	137	36	6761
Fabricação de Bebidas Não Alcoólicas	176	49	34	44	39	18	24	11	395
Total	5576	2631	1416	1071	856	322	424	185	12481
%	44,7%	21,1%	11,3%	8,6%	6,9%	2,6%	3,4%	1,5%	100,0%

Existem por volta de 570 empresas de grande porte no país, as quais concentram boa parte do faturamento total da indústria. Com base em dados do jornal Valor Econômico, o Quadro D relaciona as 80 maiores indústrias de alimentos no país, por ordem do faturamento obtido em 2015.

	Empresas		Empresas		Empresas		Empresas
1	JBS	21	Três Corações Alimentos	41	Asa Participações	61	Frangos Parati
2	Ambev	22	Itambé	42	Cacique	62	Café Iguaçu
3	Bunge Alimentos	23	Ajinomoto	43	Frisa	63	CRA
4	BRF	24	Algar Agro	44	Arroz Brejeiro	64	Arroz Cristal
5	Cargill	25	Piracanjuba	45	Gomes da Costa	65	Leite Betânia
6	Marfrig	26	Vonpar	46	Pamplona	66	Agra Agroindustrial
7	LDC do Brasil	27	Agrex	47	Moinhos Cruzeiro do Sul	67	Harald
8	Amaggi	28	Frimesa	48	Better Beef	68	Ocrim
9	Minerva	29	GTFoods Group	49	SSA Alimentos	69	Frangos Pioneiro
10	Coca-Cola Femsa	30	Grupo Simões	50	Correcta	70	Yakult
11	Aurora Alimentos	31	Elebat Alimentos	51	Marilan	71	Moinho Cearense
12	Vigor Alimentos	32	Garoto	52	Pastifício Selmi	72	BS&C
13	M. Dias Branco	33	Pif Paf Alimentos	53	Piraquê	73	Orquídea Alimentos
14	Camil	34	J Macêdo	54	Laticínios Jussara	74	Santa Helena
15	Solar.Br	35	Frigol	55	Brasal Refrigerantes	75	Don Alimentos
16	Granol	36	Josapar	56	Frigorífico Xinguara	76	Baldo
17	Caramuru Alimentos	37	Olfar Alimento e Energia	57	Guibon Frangos	77	Café São Braz
18	Bianchini	38	Embaré	58	Anaconda	78	Supra Alimentos
19	Copacol	39	Alibem	59	Vilma Alimentos	79	Conservas Oderich
20	Citrosuco	40	Dalia Alimentos	60	Parati	80	Asa Branca Distribuidora

Os produtos alimentícios fabricados pelas indústrias para o mercado interno

A indústria atende a demanda da população por grande parte dos grupos de alimentos básicos consumidos no café-da-manhã, almoço e jantar. Em 2014, mais de 83% do faturamento das indústrias de alimentos foi proveniente da venda de produtos utilizados para o preparo de refeições nos lares, restaurantes e outros serviços de alimentação.

Os produtos alimentícios exportados pelo Brasil

A indústria de alimentos no Brasil tem grande participação no mercado global.