学生正在摆台

□商报记者　奚晓平

本报讯　刀叉与桌边必须有1.5cm的距离、水杯、红酒杯、白酒杯三杯成一直线，并与线边成45度角……昨天，江苏省职业学校旅游专业餐厅服务技能大赛在苏州旅游与财经高等职业技术学校开比。正在记者眼前进行的是西餐服务项目的角逐，选手们在15分钟内，必须完成14个操作步骤。学校的老师介绍说，这些都还是中职组的比赛要求，如果是高职和教师组那要求可就更高。

据悉，这一次共有来自13个市及联合职业技术学院的14个代表队的80名选手（其中中职组42人，高职组15人，教师组23人），在3月23日至3月25日这3天里就中餐服务、西餐服务项目展开角逐。昨天下午，在西餐组的比赛现场，记者看到，每一轮比赛结束，评委们就拿着三角尺开始测量，距离、角度，只要有一点偏差就得扣分。旅财的周老师说，这不算什么，如果是高职组的比赛，那就更严格了，“技术都只是基本的了，要比拼的是创意”。周老师说，从桌布的颜色到选用的餐具，以及桌面的摆花，都必须有相应的主题。

虽然比赛还在进行中，不过，校长臧其林对自己的学生还是十分有信心的。他说，在外行看来，做餐厅服务是最容易不过的事，但事实上，要做到专业并不容易。他们这个专业的学生每年都是没到毕业就被全国的五星级酒店抢光，关键就在于专业训练上，基本功就不提了，就拿主题摆台来说，他们早几年就纳入了平时的教学课程。学生从这里毕业出去，大部分都能进行独立设计和创意。他们的学生还必须学习大型活动策划，现在的星级酒店，奇缺这样的人才。他说，学校现在的毕业生，工作真的能挑挑捡捡，“不是五星级他们还看不上眼呢”。