同为世界三大古酒，葡萄酒和啤酒的干型化早已大获成功，干红，干啤高举健康大旗席卷中国和世界；有着3000年历史的中国黄酒，干型化道路缺异常艰难。

究其原因，葡萄酒和啤酒属于舶来品，干红干啤虽然有涩苦味道，国人却能接受；而中国人黄酒喝了3000年，习惯了黄酒中的甜味，口味难改，要求干黄既干又甜，这可难倒了中国黄酒界。

2011年10月28日，以创新能力突出而享誉业界的黄酒酿造企业——湖南胜景山河生物股份有限公司，在历史文化名城苏州召开胜景干黄上市新闻发布会，宣布多年来阻扰中国黄酒干型化进程的关键技术难题已被攻克，中国黄酒将迎来干型化时代。

干型黄酒按照酒中含糖量来区分，现阶段，国家标准要求“干黄”的总糖含量小于15g/L

从2009年开始，胜景山河、古越龙山等5家黄酒企业开始研发干型黄酒，由于干黄中的含糖量比传统黄酒大大降低，由此带来了口感涩苦的问题，长期未能突破。

黄酒在中国已经流传数千年，传统黄酒如江浙人酷爱的“加饭酒”系列，口感带有甜味，因此黄酒的干型化要被市场接受，首先必须解决口感问题。

经过多年潜心研究，胜景山河发明了一种独特的生物酿造黄酒工艺，并获得国家专利，从而实现从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，使胜景干黄的总糖含量既符合“干型”标准，而口感又能接近传统黄酒。

胜景干黄制造商—胜景山河董事长姚胜告诉记者，胜景山河独特的生物酿造技术，还能使胜景干黄中的多肽含量，比常规产品提升5辈以上。因为多肽是能被人体快速吸收的营养物质，胜景干黄兼具快速补充体能、改善睡眠的产品特征，是对传统黄酒的重大贡献。

延伸阅读：为何酒越“干”越好

在葡萄酒领域，“干红”一枝独秀，甜型葡萄酒几乎被挤出市场。

最新的权威报告称：我国去年啤酒消费总量达4500万千升，远超美国和日本。而啤酒与生俱来就是干型酒。

为什么干型酒能够风靡全球？

位于江苏无锡的江南大学，因培养出茅台酒董事长季克良等一大批酿酒名家，被成为中国酿酒界的“黄埔军校”，副校长徐岩教授告诉记者，酒类行业用含糖量的高低来界定干型与甜型，通俗的讲，酒类中含糖量越低就越“干”。

江南大学教授毛健进一步分析，干红的国际标准是每升总糖含量低于或等于4克。含糖量低，原本使得干红和啤酒的口感并不好，但少吃糖更健康的宣传，使越来越多的消费者宁愿牺牲口感。

科学研究表明，过多的摄入糖份，是肥胖的罪魁祸首。生命诚可贵，健康价更高，若为健康故，口感皆可抛。

于是，人们对健康的追求，转化为对“干型”的追逐，从而使干型化成为酒类行业的发展趋势。以日本朝日啤酒为首的世界啤酒巨头，争相推出“超干”啤酒。