“粉鸡”是神府地道家常菜，其制作较为简单，刀工火候、操作过程都无严格要求，佐料因条件而宜。大致是选当年仔鸡切成铜钱大小的块，放酱油、盐、油和几滴白酒，腌制约半小时，用数个鸡蛋与淀粉调成糊状，将鸡块裹上调好的淀粉糊，下锅炸成淡黄色，就成了“粉鸡”半成品。再将炸好的鸡块装碗，放适量高汤，加几根白白的葱段、黑黑的海带丝、黄黄的生姜...

　抿夹是一种陕北地方风味面食。抿夹是用杂面做的，所谓杂面，是将小麦和豌豆按六四比例兑在一块推成的面。放少许沙蒿擀的叫杂面，抿夹不放沙蒿。把杂面调水和成软面团，放一边醒醒。拿出特制的抿夹床——像擦子一样的一块长方形木板，中间有一块铁板，铁板上钻有数十个竖直的小圆孔，把面团放在铁板上，一手拿抿夹床，一手使劲压揉面团。一会儿，长约2—3...

火烧：火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。

豌豆杂面是豌豆破碎去皮后，加适量水腌制，待水分均匀渗透后磨粉，用磨好的豌豆粉兑适量的白面粉，加入少许沙蒿面拌匀后用凉水合成面团，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，可切成宽约2毫米的细面和宽约1公分的宽面，将切好的细（宽）面下入开水锅中煮熟，捞出后加入羊肉汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱、素菜等即可食用，味道清香，营养丰富。

状如马蹄，金黄脆酥，香甜可口，回味无穷，这就是佳县的百年传统名小吃——马蹄酥。

俗话说：“清油调苦菜，各人取心爱。”春夏季节，在子洲、横山、绥德一带的人们，最爱吃“杏仁调苦菜”这一道别有风味的凉拌菜。

荞剁面实际上是剁荞面。把剁荞面说成是荞剁面，自然是要强调和突出荞面的那个“荞”字了。

陕北的绿豆凉粉让人吃得称心可口，终生难忘。你听，远处传来卖凉粉人的声音。男的、女的，年轻的小伙子、壮年后生，一声比一声高，一声比一声动听。“绿豆凉粉，绿豆凉粉，吃一碗，百病消。”桌子上摆的、担子上担的、人力三轮车上拉的，一盆盆绿里带黄且柔软细腻的绿豆凉粉像一条条活灵活现的鱼；放到案子上的绿豆凉粉像...

吃粗粮好处多多，相信现代人都耳熟能详。常吃粗粮，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。

制作方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小时，捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长，苇叶越清香)，再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣，再用约30克湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完为止；最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然...

密汁南瓜是用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素a、c、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。蜜汁南瓜属天然绿色食品，一年四季均可食用。

原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。[调料]色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。[制法]1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。[功效]红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及...

材料：猪手（1只）、陈皮（3片）、八角（5颗）、蒜（6瓣）、姜片（3片）调料：料酒（2汤匙）、海天金标生抽（3汤匙）、海天特级草菇老抽（1汤匙）、白糖（些许）1先将猪手洗净；姜切片、大蒜去皮；八角洗净待用。2将猪手放入沸水中，飞水撇除血沫，沥干水待用。3另...

沙盖菜，是横山一名菜。这种菜系纯天然生长，不需施肥浇水，牛羊驴马不啃不吃，它有股很刺鼻的特殊味道，甚至呛得你掉眼泪、打喷嚏。这种菜现已进入酒店的大雅之堂，很受食客们的欢迎。

搅团为榆林一特色吃食，定义为“用荞面搅成的浆糊”，陕甘宁青尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样荞面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。